Matefaim aux pommes
publié par Jeanne
Le matefaim (ou matafan) est une ancienne recette paysanne qu’on retrouve dans le Dauphiné, le Lyonnais, le Forez et en Savoie. Le matefaim désigne aujourd’hui dans sa version sucrée une grosse crêpe épaisse, mais à l’origine c’était une galette de pommes de terre. Celle-ci était préparée par les paysans et mangée tôt le matin pour leur permettre de tenir jusqu’au repas lors des travaux des champs.
Les pommes de terre ont donc été remplacées des pommes reinettes et la pâte a été enrichie avec du lait, du sucre, de la levure, du sucre vanillé et parfois d’un petit peu de génépi des montagnes. Il est servi traditionnellement en famille pour la Chandeleur.
Cela change des crèpes, et c’est délicieux au goûter ou même au petit déjeuner 🙂
Astuce- Mettre 2 pommes coupées en huit dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Mélanger 4 sec/vitesse 4. Racler encore les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 150 grammes de lait demi-écrémé, 1 pincée de sel, 1 cuillère à soupe de liqueur de génépi (facultatif) et (à ajuster en fonction des goûts), 150 grammes de farine, 2 oeufs, 75 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé et 30 grammes de beurre fondu et refroidi dans le Thermomix. Mélanger 20 sec//vitesse 3.5.
- Faire cuire en une fois dans une grosse poêle graissée recouverte d'un couvercle, à feu doux-moyen, 7 à 8 minutes de chaque coté, en retournant la "grosse crêpe" à l'aide d'une plaque plate plus grande que la poêle ou faire cuire en plusieurs fois comme des mini crêpes.
- Servir tiède.
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Naïs a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
Je mets les photos pour rigoler 🤣 impossible à retourner, pourtant on était deux ! La prochaine fois je ferai la version mini. C’était quand même bien bon même si c’était « brouillé »
- A
Allisson76120 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois
Très bonne recette faite en mini crêpe. Le goût se rapproche de celui du pancake mais en plus fin en texture dans la bouche. Le mélange avec la pomme rend cette crêpe gourmande
Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
👍😋
raspberry278 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
Un délice ! J’ai remplacé le génépi par du rhum, ajouté un peu de vanille en poudre.
J’ai fait cuire bien plus longtemps que le temps indiqué, la prochaine fois je tenterai en plusieurs fois comme des pancakes.
Le tout était agrémenté d’un caramel beurre salé fait maison et de chantilly, goûter d’hiver méga gourmand !Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
Tout à fait comme dans mes souvenirs.
Rhum pour nous, je n’avais pas de génépimariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines
Bonsoir la cookosphère 👋🏻
Bonsoir mes cookopines et cookopains 😍La seule préparation de la journée avec mon Wall.E 🤭 et Cookomix
4 pommes 🍎
Du rhum ambré
Et j’ai rajouté sur chaques faces du sucre roux pour une caramelisation de gourmandise 😋😋
Merciiiiiii @Jeanne 🥰🥞Voilà ma contribution à la chandeleur 😂
Très belle soirée à tous et toutessuzepaul a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
Merci pour la recette
Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Fais en mode pancakes.
J’ai mis une pomme de + et un peu de rhum à la place du génépi.
Ils sont parfois difficiles à retourner car encore « baveux » sur le dessusTout le monde adore.
Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
Un petit déjeuner bien apprécié 👍 J’ai mis moins de beurre et moins de sucre
Clo.lou a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois
Super recette. Facile à faire… Bon j’avoue le moment où j’ai retourné la crêpe je me suis sentie seule 😂, mais pratique sans utiliser le four..
Annie.Zen a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
Voici le mien pour les pommes je préfère de bons morceaux légèrement croustillant
Laetitia Kuala Lumpur a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois
Encore un bon goûter….
vero_79 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Excellent ! En version pancakes pour le petit déj 😍😍
lola_5 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Je ne connaissais pas, j avais des pommes et hop.
Très bonne recette, parfumé pour ma part au rhumSCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Recette réalisée en version mini, si vous réaliser ainsi attention à ne pas mettre trop de pâtes car cela devient difficile à retourner ! pour cette recette je n’ai utilisé que du sucre vergeoise ce qui lui donne le côté un peu brun, sinon excellente recette ma fille adorée et moi aussi 😆
sabrimanga a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Faits ce matin pour le petit-déjeuner ! Je ne connaissais pas du tout et bien j’ai beaucoup apprécié 😋! J’ai mis plus de pommes comme conseillé dans certains commentaires et les ai faits à l’aide de l’appareil à crêpes ! Merci pour le partage ! 👌🏻
soubbys a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
Recette réalisée sans alcool mais avec un soupçon de cannelle 😊
natigayda a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Cette recette m’a rappelé de bons souvenirs car ma maman nous l’a faisait l’hiver et nous l’adorions.
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