Marmelade de pamplemousses roses
publié par Cassio38
La marmelade est traditionnellement une confiture faite à partir du jus et de l’écorce d’agrumes bouillis avec du sucre et de l’eau.
En Grande-Bretagne, le fruit habituellement utilisé est le bigaradier ou orange amère. Aujourd’hui, on la considère plutôt comme une confiture à base d’agrumes qui peut aussi bien être faite avec des citrons, des pamplemousses, des mandarines ou même des limes.
Je vous propose ici une recette très simple qui peut être adaptée aux autres agrumes, l’ayant également réalisée avec des oranges amères. La seule difficulté est la découpe des fruits. A vos planches à découper et bonne dégustation !
Astuce- Mettre 4 pamplemousses roses sur votre plan de travail.
- Mettre à vif les 4 pamplemousses. Conserver la peau d'un pamplemousse et demi.
- Prélever les quartiers de pamplemousse et conserver le jus qui s'écoule lors de la découpe.
- Découper les zestes mis de côté en bandes en prenant soin d'enlever une partie du blanc. Attention toutefois à ne pas l'enlever entièrement car il aidera à la gélification de la marmelade.
- Sélectionner la balance sur votre thermomix et placer les zestes, jus et quartiers de pamplemousse dans le bol. Pour 4 pamplemousses, vous devriez obtenir environ 1kg. Le poids obtenu vous donnera la quantité de sucre à ajouter.
- Donner quelques impulsions de Turbo jusqu'à obtention de la consistance voulue ( morceaux de zestes plus au moins gros).
- Mettre 1000 grammes de sucre spécial confiture (adaptez en ajoutant le poids des fruits en sucre). dans le Thermomix et cuire 30 min/100°C/vitesse 1 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Vérifier si la marmelade est prise en faisant le test de l'assiette. Si la goutte ne fige pas, prolonger le temps de cuisson de 5 min.
- Verser la marmelade dans des pots préalablement ébouillantés, les fermer et les retourner jusqu'à complet refroidissement.
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- G
gigiaubepine6440 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Fait avec 6 oranges
- M
Mi ange mi demon a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Perso je l’ai fais avec les pulpes et morceaux qui me rester de la citronnade un délice
Leila1966 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 11 mois
Bonne recette. J’mai mi de la sucraline vue que je suis en régime et j’ai mo une feuille de gélatine.
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Marie-Pierre BARBI a posé une question sur cette recette, il y a 7 ans et 4 mois
Est ce que la recette est pour 6 pots de taille confiture ou plus ou moins
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BlackWeDo a noté 4/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois
J’ai un peu trop fait cuire, la texture se rapproche plus à celle de la gelée (ce qui n’est pas mal non plus). À refaire !
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maitrea a noté 4/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Fait avec du pomelo chinois qui restait au fond frigo j’ai rajouter 3 feuille de gélatine pour être sure de la prise ça a l’air pas mal
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Marina.S a noté 2/5 cette recette, il y a 6 ans et 9 mois
Je n’ai pas du tout aimé, beaucoup trop amère ! Je n’aime pas du tout le goût !!!
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Sam264 a posé une question sur cette recette, il y a 6 ans et 11 mois
Bonjour
Que signifie mettre à vif les pamplemousses ?
Faut il enlever la peau des quartiers de pamplemousse? -
annekaki a commenté cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines
Merci pour la recette !
3/4 pamplemousse et 1/4 fruits de la passion + arôme vanille + gélatine.
La cuisine embaume une odeur délicieuse ! -
Muriel Rsc a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine
J’ai modifié la recette : confiture de kumquats pour moi, j’ai repris cette recette pour les proportions, le temps de cuisson parfait.
Kumquats épépinés, coupes en 2 , juste 50 g de pulco orange pour remplacer le jus des pamplemousses.
Le résultat est parfait, acidulé et parfumé comme j’aime! -
Cris3569 a noté 3/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
- P
popy2019 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
Très bonne recette. Mis de l’Agar agar avec le sucre.
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Marie_Claire a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
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Martinepic a noté 3/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois
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David a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 10 mois
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Sam264 a commenté cette recette, il y a 6 ans et 11 mois
Coucou tout le monde
Hier soir j’ai fait la marmelade pamplemousse mais elle est un peu liquide que puis-je faire pour la rattraper qu’elle soit un peu plus épaisse merci à tous - I
isajlc a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans
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Pierrette a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 5 mois
