Magret de canard sauce au poivre blanc
publié par Pierrette
- Préparation
- 18 min
- Durée totale
- 35 min
- Difficulté
- moyenne
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 3.27 €
- Coût de la recette
- ≈ 13.09 €
- Calories par portion (261 g)▼
- 417 kcal
- Lipides
- 24.1 g
- Acides gras saturés
- 6.3 g
- Glucides
- 5.9 g
- Sucres
- 2.3 g
- Fibres
- 0.9 g
- Protéines
- 44.9 g
- Charge Glycémique
- très faible
- Calories pour 100g
- 160 kcal
- Points WW par portion
- 10
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La sauce au poivre
- 80 grammes
- Échalotes
- 1 cuillère à café
- Graine de poivre blanc
- 10 grammes
- Huile d'olive
- 160 grammes
- Eau
- 1
- Bouillon KUB OR Maggi
- 80 grammes
- Crème fleurette
- 1.25 cuillères à café
- Maïzena
Le magret de canard
- 2
- Magrets de canard
- 2 pincées
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
Dans cette recette de magret de canard au poivre blanc seule la sauce est réalisée au Thermomix mais je trouvais interessant d’avoir quelque-part sur Cookomix les instructions de cuisson des magrets de canard avec une poêle traditionnelle.
De plus et surtout cette sauce au poivre blanc et échalotes se marie particulièrement bien avec cette viande 🙂
La sauce au poivre
- Mettre 80 grammes d'échalotes coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 1 cuillère à café de graine de poivre blanc et 10 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Rissoler 5 min/120°C/ sans le gobelet doseur.
- Ajouter 160 grammes d'eau et 1 bouillon kub or maggi dans le Thermomix. Cuire 8 min/100°C/vitesse 4.
- Ajouter 80 grammes de crème fleurette et 1.25 cuillères à café de maïzena dans le Thermomix. Chauffer 4 min/80°C/vitesse 4.
Le magret de canard
- Mettre 2 magrets de canard sur votre plan de travail.
- Entaillez la peau des magrets en croisillons à l'aide d'un couteau sans atteindre la chair. Cette technique permet de cuire la partie graisseuse uniformément et de la rendre croustillante afin de pouvoir la consommer.
- Mettre 2 pincées de sel et 2 pincées de poivre à répartir sur les faces des magrets.
- Faire chauffer la poêle à feu moyen sans matière grasse.
- Déposer les magrets côté peau. Laisser cuire jusqu'à ce que presque toute la graisse du canard soit fondue (environ 10 minutes), tout en l'éliminant au fur et à mesure. Saisissez 30 secondes l'autre côté du magret.
- Servir en nappant de la sauce au poivre blanc accompagné de riz blanc, de pâtes, ou de pommes de terre rissolées dans la graisse de canard.
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Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines
Un régal !!! 😋😋 Realisé avec du poivre vert frais , un bon mariage avec le magret !!! C’est gooood !!! 🤪🤪, je vais tester d’autre variante ! 😜👍
- S
samia172 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Je n’ai fait que la sauce au poivre et je n’avais que du poivre noir en morceaux. Je l’ai faite pour accompagner nos contre filet de boeuf et c’etait un délice. Avant de servir la sauce, je l’ai mise dans la même poêle que celle où j’ai cuit les steak afin de la mélanger au jus de la viande et j’ai aussi rajouté de la maïzena pr la rendre plus onctueuse et c’était délicieux ! Je la referais sans hésiter pour accompagner mes viandes 😊 merci pour la recette.
-
nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 4 semaines
on a tous aimé cette sauce, elle est top.
le tm me sauve a chaque fois pour les sauces , c’est d’une simplicité enfantine et on se régale a chaque fois.
merci pierrette.
-
miss_grugru a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Au top👌. Très bon plat
Je n’avais pas de poivre blanc en grains alors j’ai mis l’équivalent de 3 cuillères à café de poivre blanc moulu.
J’ai utilisé la graisse du magret pour y faire rissoler les pommes de terre et ajouter du persil et de l’ail. - N
Nel03 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois
Goûteux, raffiné, fondant… Juste excellent !! Merci pour la recette😉
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luzinay91 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Délicieux et rapide, cela fut goûteux avec le magret. Et comme j’avais trop de sauce, je l’ai congelé dans des moules à canelets pour accompagner steak ou autre.😋😋
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cricridu10 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois
Pour un repas dominical entre nous 2 🥰
Magret de canard avec la sauce au poivre noir moulu car je n’avais pas autre chose, accompagné d’un gratin dauphinois cookomix évidemment et on s’est régalés.
MERCI à Pierrette pour cette recette - S
Scorpion68 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines
Très bonne sauce au poivre. Rapide et simple à faire. 😋
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Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois
Bien mais trop poivrée pour moi. J’ai mis plus de maïzena pour une sauce plus onctueuse
a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 12 mois
Excellent 👌
Pour la sauce j’ai mis 20cl de crème légère; et pour la viande, après l’avoir poêlé, je l’ai mis 10min dans le four à 180° 😊-
Marine_17 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Excellent cette sauce, j’ai divisé les portions par deux pour deux personnes 😁 c’est très très bon
- S
synorie92 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Je n’ai fait que la sauce au poivre .. un pur délice ! Mon seul regret ne pas l’avoir fait plus tôt !!!! Onctueuse à souhait !!!
Ma seule modification : pas de Kub Or j’ai donc coupé avec 50% bouillon de bœuf et 50% bouillon de bouquet garni. -
stephi7289 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Repas digne d’un grand restaurant !! Magret, un peu plus cuit pour ma part, accompagné de ratatouille et purée cookomix 🥰. Merci…
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MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
Super sauce MR a adoré 😉❤️
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msmya a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
La sauce au poivre est INCROYABLE 😍
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Gilles 75 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Grace à vos conseils, la cuisson des magrets était parfaite. J’adopte votre méthode de cuisson très efficace : peau parfaitement grillée et cuisson rosée comme il se doit La sauce est délicieuse et simple, elle a fait merveille. Cela rajoute un plus. Merci pour votre recette et vos conseils !
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kty55 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
Juste fait la sauce avec des baies roses du poivre blanc et melange de poivres noirs..une tuerie !!!
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Lascar a posé une question sur cette recette, il y a 6 ans et 3 mois
Faut il utiliser du poivre blanc en grains ou moulu ?
Les échalotes sont mixées vitesse 5 au lieu de 0.5 je suppose ?
Merci à vous pour votre réponse - Afficher plus de commentaires
