Madeleines au chocolat
publié par Marie 🌹🌹
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 02 h 00 min
- Durée totale
- 02 h 24 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 18 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.15 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.65 €
- Calories par portion (32 g)▼
- 131 kcal
- Lipides
- 7.9 g
- Acides gras saturés
- 4.7 g
- Glucides
- 14.3 g
- Sucres
- 8 g
- Fibres
- 0.8 g
- Protéines
- 1.9 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 410 kcal
- Points WW par portion
- 6
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 140 grammes
- Beurre
- 40 grammes
- Chocolat noir
- 2
- Oeufs
- 1 cuillère à café
- Arôme vanille
- 90 grammes
- Sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe
- Miel liquide
- 140 grammes
- Farine
- 1 cuillère à café
- Levure chimique
- 20 grammes
- Cacao en poudre non sucré
Madeleines
Madeleines au safran, orange et miel
Magdalenas – Madeleines espagnoles
Voici de délicieuses madeleines au chocolat, une recette non Thermomix à la base puisqu’il s’agit de celle du célèbre chef Pâtissier Christophe Felder que l’on trouve dans son fameux livre Pâtisserie, une véritable référence.
Des madeleines moelleuses au bon goût de chocolat, avec une superbe bosse, parfaites pour le goûter !
Pour plus de gourmandise vous pouvez ajouter une coque en chocolat à vos madeleines (voir astuces 😉)
AstuceMettre le moule dans un four chaud (mais éteint) quelques minutes. A l'aide d'une cuillère étaler le chocolat dans toute l'empreinte puis déposer les madeleines en appuyant légèrement. Réserver au frais le temps que le chocolat durcisse. Démouler et conserver dans une boite.
- Mettre 140 grammes de beurre dans une casserole à fond épais .
- Faire fondre à feu moyen, le beurre va prendre une couleur ambrée, avec une odeur de noisette, filtrer à travers une passoire fine puis laisser refroidir.
- Mettre 40 grammes de chocolat noir haché finement dans un récipient.
- Mettre 2 oeufs, 1 cuillère à café d'arôme vanille et 90 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 4.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de miel liquide dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 4.
- Ajouter 140 grammes de farine (tamisée), 1 cuillère à café de levure chimique (rase et tamisée) et 20 grammes de cacao en poudre non sucré (tamisé) dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Mélanger 15 sec/vitesse 4.
- Ajouter dans le bol du Thermomix le beurre tiède.
- Mélanger 20 sec/vitesse 3.
- Ajouter les morceaux de chocolat haché dans le bol du Thermomix.
- Mélanger 15 sec//vitesse 2.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier couvert d'un film plastique puis réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
- Préchauffer le four à 210°C.
- A l'aide d'une cuillère à soupe garnir le moule à madeleine préalablement beurré de pâte, elle est ferme et va s'étaler pendant la cuisson.
- Mettre dans le four pendant 8 min à 210°C. Cuisson four traditionnelle, ajuster le temps selon votre four.
- Démouler et laisser refroidir sur une grille.
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Marie 🌹🌹 a commenté cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Dans cette version de MADELEINE au chocolat 🍫 , j’ai ajouté une délicieuse coque en chocolat , j’ai choisi du chocolat blanc et du chocolat noir.
Elles sont excellentes , avec une superbe bosse ! 😋
-
Marie 🌹🌹 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
J’ai testé la recette sans préparer le beurre noisette , juste fondu et légèrement refroidi puis j’ai ajouté une coque en chocolat 🍫 pour plus de gourmandise , c’est vraiment trop trop bon.
J’ai utilisé du cacao Vanhouten pour la recette. -
Pita a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Elles sont exceptionnellement bizarroïde elles viennent de quelle planète? 🤪astéroïdes craquelures 🤣🤣mais je me rassure elles se mange avec les yeux fermés 😌🤣🤣🤣
- S
sylvie1281 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
J’ai testé et la recette est validée par tout le monde !
-
christine 84 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Un grand merci Marie pour cette magnifique recette.
Une vraie Madeleine au bon gout de chocolat super texture.
À refaire très vite car elles partent très très vite. ❤ -
lucie33 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Au topppppp
-
audrey-_41 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Faites pour le goûter…miam😋
Ça ressemble quand même plus à du gâteau au chocolat 🍫 que la texture d’une madeleine. - A
ameliecook a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
C’est vrai qu’elles ont plus le goût de gâteau que de madeleines mais la bosse est bien là 😉
-
Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Honnêtement je n’ai pas apprécié faire cette recette mais le résultat gustatif est au-delà de mes attentes. Je referai sans hésiter !
- C
claudine31 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Superbe recette facile à faire, et…. 1 delice
-
alexandra_330 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Recette faite pour le goûter de mon mari et de ma fille de 2ans, approuver totalement.
J’avais que ce moule la qui s’approche de celui de la Madeleine. - S
soniajasmine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours
Très bonne recette, j’ai utilisé des petits moules pour muffins, mes filles de 3 ans et 5 ans ont fait tout a la main finalement, sans l’utilisation du robot, pour les goûter de l’école et oetit déj
-
Alex57 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Très bon 🙂
-
Didou68 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Miam miam miam , les madeleines du mercredi!!!
Pas de jolies bosses car j’ai laissé la pâte trop longtemps au frais et elle est devenue granuleuse … dommage mais le goût y est! -
loute04 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
1ères madeleines 😍 Facile à faire. J’ai laissé reposer la pâte 1h, et l’équivalent d’une cuillère à soupe par madeleine.
Carré de chocolat blanc pr certaines. Merci pr la recette ! -
nanousplash a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Madeleines au Nutella et aux pépites de chocolat et avec coques au chocolat noir
Merci Marie pour cette recette j’ai fais les madeleines natures pour la moitié j’ai rajouté des pépites et une coque de chocolat noir pour les autres j’ai incorporé des carrés de Nutella congelé dans un bac à glaçon la veille ça fonctionne bien et c’est bon - T
Tyf22 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Super recette. J’essaierai avec les coques en chocolat la prochaine fois !
- V
vivi67110 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines
Faites avec un reste d’ oeuf de chocolat de Pâques…mal lu la recette ,du coup j’ai mixé dès le début et j’ai laissé le chocolat dans le bol…et rajoute quelques petites a la fin comme la recette, sinon suivi a la lettre la recette..mdr
Avec chocolat benco moins sucres…laisse reposer au frigo 1h20..3 jours après, ils en reste encore et sont encore moelleux ! Mis dans une boîte à gâteau en inox
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