La tarte au Beaufort
publié par Zabettenal
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 58 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.44 €
- Coût de la recette
- ≈ 11.53 €
- Calories par portion (176 g)▼
- 510 kcal
- Lipides
- 38.8 g
- Acides gras saturés
- 25.6 g
- Glucides
- 20.9 g
- Sucres
- 3 g
- Fibres
- 0.8 g
- Protéines
- 19.5 g
- Charge Glycémique
- modérée
- Calories pour 100g
- 290 kcal
- Points WW par portion
- 20
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La pâte brisée
L'appareil
- 400 grammes
- Beaufort
- 250 grammes
- Lait demi-écrémé
- 250 grammes
- Crème fraîche épaisse
- 4
- Oeufs
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 1 pincée
- Noix de muscade moulue
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Produit phare de la cuisine savoyarde et consacré « Le Prince des gruyères » par le gastronome Brillat-Savarin, le fromage Beaufort est un fromage à pâte pressée cuite qui a obtenu l’Appellation d’Origine Protégée (AOP) en 1968. Il est fabriqué dans les Alpes françaises et est le plus grand fromage à pâte pressée cuite au monde. Il est fabriqué à partir de lait cru de vache et cuisiné pendant au moins quatre mois, ce qui lui donne sa saveur caractéristique.
Le fromage Beaufort est un fromage riche et parfumé qui se prête bien à la fondue, à la raclette et à toute autre recette à base de fromage. Il est également très populaire pour les plats en gratin mais il se cuisine aussi parfaitement en tarte comme c’est le cas ici.
Voici donc une délicieuse tarte au Beaufort à préparer avec l’aide de votre Thermomix.
La pâte brisée
- Mettre 200 grammes de farine, 1 cuillère à café de sel, 100 grammes de beurre coupés en morceaux et 75 grammes d'eau tiède dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode pétrin.
- Réserver.
- Préchauffer le four à 170°C.
L'appareil
- Ajouter 400 grammes de beaufort dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 6.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 250 grammes de lait demi-écrémé, 250 grammes de crème fraîche épaisse, 2 oeufs, 2 jaunes d'oeufs, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de noix de muscade moulue (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
Le montage
- Étaler la pâte brisée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisé.
- Foncer le moule à manqué (diamètre 24 cm) avec la pâte brisée.
- Répartir le Beaufort râpé sur tout le fond puis verser la préparation.
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 40 min à 170°C.
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-
Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Ho oui !!! Avec du bon beaufort venu tout droit de Savoie un véritable régal !!! 🤪 une saveur des montagnes qui fait du bien ! 😋
-
celiline85 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Très bonne tarte ! Vu les commentaires, j’ai mis moins de fromage (250g), moins de lait et 3 oeufs entiers. Et j’ai précuit la pâte avant. C’était parfait et on sentait très bien le fromage 😋😋😋 accompagnée d’une salade verte, c’était bien bon pour le dîner
- M
maudandco a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
🧀, une dinguerie 😋 avec rajout de lardons 😍
-
chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 5 mois
Ça sent bon le fromage 👍
-
solinaline a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans
Faite avec un restant de fromage à raclette en plus du beaufort. Une tuerie ! Super bonne et très simple à faire. À faire et refaire régulièrement !
-
Mistouflette21 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans
Très bonne tarte ! J’ai remplacé le beaufort par de l’emmental et franchement juste 250g de fromage suffit largement !
- S
sebetnat a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
Rhooopopopo mais qu est ce que c’est bon …. Pas sûre que la balance apprécie mais c’est pas grave 😁merci pour le partage
-
stephi7289 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Miam miam miam… Comment passer à côté de cette merveille pour les fans de fromage?
J’ai fait une pâte brisée à ma façon, mis uniquement 120g de beaufort et 120g de comté. Seulement 125g de lait et autant de crème épaisse. - O
orealin a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
J ai mis que 300g de beaufort (j’ai mangé le reste 😅) et c’était excellent
-
Delchouquette a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois
Juste une tuerie on a adoré merci pour la recette a refaire sans hésitation
-
Nica a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 7 mois
J’ai divisé les quantités en 2 , remplacer le baufort par du comté et rajouter quelques lardons risolés sur le fromage avant de mettre l’appareil. Très bon avec une salade verte.
-
malta a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Grosse dinguerie ! La famille a surkiffé. Par contre elle ne se tient pas du tout. Mais peu importe tellement bonne… merci pour le partage 🤤
-
emilie95100 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois
Trop bonne rien a changer
Juste attendre quelle refroidisse un peu avant de la deguster pour quelle s epaississe - G
gessie a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine
Divisé les quantités par deux
Remplacé la crème par du skyr
Cuit à 180 degrés 40mn
Très bon -
Mamache a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 2 mois
Très très bonne !! Fais avec une pâte feuilletée, à peine trop liquide mais tellement bon avec salade verte
- S
Sylvie43 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 4 mois
Une petite salade, une part de tarte , le tout accompagné d’une bière bien fraîche. …. un régal
-
laborantin fou a noté 4/5 cette recette, il y a 6 ans et 6 mois
Pas mal! Je trouve tout de même que c’est un peu fade. La prochaine fois j’essaierai de faire moitié moitié avec du Comté.
-
lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 7 mois
J’ai divisé les quantité de l’appareil par deux et la prochaine fois je diminuerai encore un peu c’était très bon avec une petite salade merci pour le partage je referai sans hésiter
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