Kringle estonien
publié par Marie 🌹🌹
- Préparation
- 30 min
- Repos
- 02 h 30 min
- Durée totale
- 03 h 30 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût de la recette
- ≈ 1.63 €
- Calories pour 100g▼
- 334 kcal
- Lipides
- 13.6 g
- Acides gras saturés
- 8.1 g
- Glucides
- 45.5 g
- Sucres
- 8.8 g
- Fibres
- 1.3 g
- Protéines
- 6.5 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La brioche
- 120 grammes
- Lait entier
- 15 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 1 cuillère à café
- Sucre en poudre
- 300 grammes
- Farine T45
- 1
- Oeuf
- 40 grammes
- Beurre
- 1 pincée
- Sel
La garniture
- 50 grammes
- Beurre
- 35 grammes
- Sucre roux
- 4 cuillères à café
- Cannelle en poudre
Le montage
- 1 cuillère à soupe
- Sucre glace
Brioche à effeuiller à la cannelle
Brioche à la crème d’amande
Brioche tressée à la mie filante
Le Kringle est une brioche qui a fait le tour des blogs il y a quelques années. Elle doit son succés à son très jolie tressage et à son bon goût de cannelle.
Kringle signifie petit cercle, elle aurait fait sa première apparition au Danemark au 13ème siècle et a été adaptée par leurs voisins baltes les Estoniens.
Cette irrésistible brioche tressée, moelleuse et croustillante à souhait est relativement facile à réaliser si on respecte bien les proportions et les temps de levée.
VarianteSi vous n'aimez pas la cannelle vous pouvez remplacer complètement la garniture d'origine par de la pâte à tartiner, de la confiture ou du miel.
La brioche
- Sortir le beurre du frigo.
- Mettre 120 grammes de lait entier, 15 grammes de levure de boulanger fraîche et 1 cuillère à café de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 300 grammes de farine t45 et 1 oeuf dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 5.
- Ajouter 40 grammes de beurre coupés en morceaux et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier puis réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud pendant 01 h 30 min.
La garniture
- Mettre 50 grammes de beurre bien mou et coupé en morceaux dans le Thermomix.
- Ajouter 35 grammes de sucre roux et 4 cuillères à café de cannelle en poudre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 4.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
Le montage
- Déposer la pate sur le plan de travail légérement fariné et l'étaler au rouleau en un rectangle (30cm/40cm).
- La badigeonner avec les 3/4 du mélange beurre, sucre et cannelle.
- Rouler le cotè le plus long afin de former un long boudin.
- Couper la pâte dans la longueur en laissant quelques centimètres à l’extrémité.
- Ecarter les 2 bandes de pâtes en tournant la partie intérieur vers l'extérieur.
- Torsader les 2 parties obtenues sans trop serrer.
- Former une couronne et la déposer sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé.
- Réserver dans un endroit chaud pendant 60 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Badigeonner le kringle du reste de garniture.
- Mettre dans le four pendant 22 min à 180°C. Ajuster de plus ou moins 2 minutes en fonction de votre four.
- Mettre 1 cuillère à soupe de sucre glace à saupoudrer sur la préparation.
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Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
Depuis le temps que je devais la faire celle-ci la voici !! Et je ne suis pas déçu !! 😜 hummm
-
Mokaroyal a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 5 mois
Encore une excellente recette de Cookomix.
Réalisé avec noisettes concassées à la place de la cannelle. La difficulté réside dans la jointure de la couronne pour faire en sorte qu’elle soit invisible. Je la referai avec des pépites de chocolat et de la poudre d’amande la prochaine fois. Merci pour le partage ! 😉
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Jab23 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans
Trop beau et trop bon !
- T
tymphadric a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
Je ne sais pas si elle est bonne car elle sort du four mais une chose est sur c’est qu’elle est très belle ! Merci pour la recette
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nathalie_borella a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
Le froid 🥶 est là… envie d’un goûter, d’un bon thé… confortablement installée sous la couverture 🥰… je me suis régalée avec cette délicieuse brioche à la cannelle 😍… et j’ai adoré la préparer 🤗
En plus qu’elle merveilleuse odeur d’épices de Noël 🎄qui a envahit ma cuisine ☺️ -
kellynmb a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Excellent
- L
laetitia.giallara a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 5 mois
Je l ai fait avec sucre roux et beurre et pépites de chocolat.. juste un peu de peine à relier les deux extrémités pour faire la couronne.. mais sinon nickel
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Marion2801 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 2 mois
Super recette moelleux et croustillante ! J’ai mis du sucre vanillé à la place de ma cannelle que je n’aime pas.
- M
mia1405 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Très bonne brioche ! Merci pour la recette, à refaire avec d’autres garnitures !!
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courantdair a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 1 mois
Depuis le temps que je la vois passer cette recette 🤗 J’ai bien aimé tresser la brioche ! Je suis contente du résultat 😊 Merci Marie pour cette super recette 😋
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Christine a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Merci pour le partage, ma cuisine embaume 👩🍳
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Gloria26 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
J’ai suivi la recette initiale, c’est très simple et vraiment délicieux.
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Dany Olivier a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Voilà le rendu ! Super bon ! j’ai mis de la vanille à la place de la cannelle
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tessa_75 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Facile à faire et super bon ! Testé ce matin 😁 merci pour la recette !!
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vivi31410 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Merci Marie.
Je voulais tester depuis longtemps. C’est chose faite.
Une très bonne recette suivie à la lettre.
Je pense avoir une préférence pour la brioche à effeuiller à la cannelle. C’est une affaire de goût 😍 -
andra2702 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Plus qu’a goûter!!
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Karen27 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois
Réalisé au mcc
Malaxage 45 secondes et laisser la pâte lever dans le bol
Un delice!!! -
Isalink76 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois
Super beau (je suis trop fière !). J’ai fait la pâte la veille et j’ai réalisé la 1ere levée au frais pour un façonnage de la tresse plus facile le lendemain. Pas mis de cannelle (par goût) mais de la poudre de noisettes avec le sucre. J’ai doublé les quantités recommandée.C’était bon même si je voudrais le refaire avec quelque chose de plus crémeux dedans… La cuisson chaleur tournante est à surveiller car au lieu de 22 MN, 20 MN suffiront la fois prochaine. Merci pour le partage.
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