Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques
publié par Marie 🌹🌹
- Préparation
- 20 min
- Repos
- 02 h 30 min
- Durée totale
- 03 h 27 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 12 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.35 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.22 €
- Calories par portion (124 g)▼
- 368 kcal
- Lipides
- 11.3 g
- Acides gras saturés
- 6.2 g
- Glucides
- 51.4 g
- Sucres
- 16.5 g
- Fibres
- 2.3 g
- Protéines
- 8.7 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 297 kcal
- Points WW par portion
- 13
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La pâte à buns
- 15 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 175 grammes
- Lait entier
- 125 grammes
- Beurre
- 100 grammes
- Cassonade
- 625 grammes
- Farine
- 3
- Oeufs
- 0.5 cuillère à café
- Sel
- 1 cuillère à café
- Cannelle en poudre
- 0.5 cuillère à café
- Gingembre moulu
- 0.25 cuillère à café
- Noix de muscade moulue
- 0.5 cuillère à café
- Cardamome moulue
- 150 grammes
- Raisins secs
- 1
- Oeuf
- 1 cuillère à soupe
- Lait entier
La pâte des cross
Le nappage
- 1 cuillère à soupe
- Confiture d'abricot
Les hot cross buns sont de petits pains sucrés d’origine anglaise, marqués d’une croix blanche qui étaient à l’origine préparés pour le vendredi Saint (la croix étant le symbole de la crucifixion).
C’est la ville de Saint Alban en Angleterre qui se vante d’avoir donné naissance à ce petit pain sucré au 14 ème siècle des mains du père Thomas Rockcliffe qui aurait imaginé la recette. Produits dans son monastère Saint Albans, ces Alban buns comme on les appelait, était distribué pour la première fois aux plus pauvres, le vendredi Saint.
De nombreuses superstitions entourent le hot cross buns :
– Cuit et servit le vendredi Saint, il reste moelleux et ne moisi pas pendant l’année.
– Partagé il garantit l’amitié.
– Sur un bateau, il empêchera celui-ci de couler.
Aujourd’hui la croix peut être faite de glaçage, de crème ou simplement dessinée à l’aide d’un couteau.
Ces petits pains sont moelleux, au bon goût d’épices, garni de raisins secs.
Vous pouvez les déguster chaud, coupés en deux, avec du beurre, de la confiture ou du miel. Au goûter, au petit déjeuner, c’est toujours un délice 😉
Variante- Préparer un sirop avec 50 grammes de sucre et 50 grammes d'eau.
- Les raisons secs peuvent être remplacé par des fruits confits , des cranberies , des pépites de chocolats.
- Ajouter un zeste d'orange dans la pâte.
La pâte à buns
- Mettre 15 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées, 175 grammes de lait entier, 125 grammes de beurre coupés en petits morceaux et 100 grammes de cassonade dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 1.
- Ajouter 625 grammes de farine, 3 oeufs, ½ cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de cannelle en poudre (à ajuster en fonction des goûts) et , ½ cuillère à café de gingembre moulu (à ajuster en fonction des goûts), ¼ cuillère à café de noix de muscade moulue (à ajuster en fonction des goûts) et ½ cuillère à café de cardamome moulue (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode pétrin.
- Ajouter 150 grammes de raisins secs dans le Thermomix et pétrir 30 sec/mode pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier filmé au contact et couvert d'un torchon puis réserver à température ambiante pendant 01 h 30 min.
- Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et la dégazer.
- Séparer la pâte en 12 pâtons de 100 grammes environ. Former des boules puis les déposer sur une plaque rectangulaire recouverte de papier cuisson.
- Faire 4 rangées de 3 boules en les espaçant un peu.
- Réserver pendant 60 min four éteint .
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 1 oeuf et 1 cuillère à soupe de lait entier dans un récipient.
- Battre l'oeuf et le lait ensemble puis badigeonner le dessus des petits pains avec le mélange oeuf et lait.
La pâte des cross
- Mettre 50 grammes de farine et 45 grammes d'eau dans un récipient.
- Mélanger la farine et l'eau puis verser la pâte dans une poche à douille.
- Faire une croix sur chaque petit pain.
- Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C. Chaleur statique , ajuster + ou - 5 minutes selon votre four.
- Démouler sur une grille.
Le nappage
- Mettre 1 cuillère à soupe de confiture d'abricot dans un récipient.
- Napper les petits pains de confiture. Déguster les petits pains chauds.
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Marie 🌹🌹 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Ils sont prêts pour le petit déjeuner de demain matin , j’ai remplacé le lait par du lait d’amande. 😋
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cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois
Depuis le temps qu’elle est sur ma » to eat list », un fond de cranberries et de raisins secs, 5 gr de levure sèche et j’ai oublié de faire le glaçage à la confiture 🫣
La pâte est très facile ef agréable à travailler, ça sent bon les épices et c’est facilement portionable ( je vais en mettre les 3/4 au congélateur pour avoir quelques dimanches matins gourmands en perspective ).
Méthode poche à douille pour les nouilles : sac de congélation, découpe de l’angle et hop ni vu ni connu j’tembrouille.
30 minutes chaleur tournante, avant dernièr étage.
Merci beaucoup @Marie 🌹🌹, ce n’est pas encore Pâques mais c’est trop bon et puis, comme disent les anciens : « y’a plus d’saison ! » 😉😘
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audric1808 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Je devais déjà tester l’année dernière mais par manque de temps je n’avais pas pu. Je me suis rattrapée cette année et un délice d’ailleurs j’en refais demain 😂😂
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chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois
J ai remplacé les raisins secs par des pépites de chocolats ça sent trop bon 😊
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Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois
Excellent !! 😋 Je n’ai mis que de la canelle. J’en ai fait des natures, aux pépites et aux raisins. J’étais prise par le temps j’ai dû arrêter de faire les croix réalisées à la main.
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Mialili a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Ma maison sent tellement bon! 🤩 un vrai plaisir! Maintenant faut attendre le goûter!
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originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Mignon et gourmand j’adore les épices !
60 gr de cassonade, pour les épices ce sont les épices de pain d’épices pas de chocolat pas de raisin sec ni de fruits confits donc nature
C est amusant la déco de la croix.,.
Merci Marie 1967 - C
Choppy a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Qu’est ce que ca sent bon!!! Ils sortent juste du four, ca va etre dur d’attendre les copains pour le gouter 😅 J’ai pu en faire 14 et ils sont de bonne taille! J’ai juste eu du mal a faire des belles croix sur le dessus.
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Kitkat43 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
C’est bluffant comme recette. Facile à faire sauf peut être la croix sans poche à douille mais possible. Et c’est surtout super bon. On va se régaler demain matin au petit dej….
- J
janlinbay a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Delicious !! J’en ai fait 16 et j’ai partagé avec des amis.
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christopher11 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
J’ai adoré !!!! Trop bon! J’ai fait sans raisins
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Val a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
Un délice, avec des pépites de chocolat
- C
Candyella a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois
Merci Marie pour cette super brioche !
Avec une semaine d’avance sur Pâques 🐣
Une odeur délicieuse et un goût super bon et original avec toutes ces épices. Mes Hot cross buns ont vraiment bien gonflés. Recette suivie à la lettre excepté qu’elle est nature je n’avais plus de raisons secs ni de pépites de chocolat -
Malain a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois
Juste une tuerie…et j’ai l’habitude d’en manger des bons👍👍👍
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Didou68 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
Excellent
Quelle bonne odeur de cannelle dans la maison 😋
Attention il faut bien surveiller la cuisson car ils bronzent vite! -
Chef Markus a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
Recette simple à faire et donne un bon rendement. J’ai ajouté des fruits confits et des raisins. J’adore les brioches du carême. Je vais arrêter d’en acheter et les faire moi-même!
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Typouic a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois
Un vrai régal
Je n’ai jamais mangé de petits pains briochés aussi délicieux.
Je referai souvent 🙏 - S
Sonia88s a commenté cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Je ne sais pas trop quoi donné comme note : la recette est simple, les photos montrent des petits pains délicieux, mais pour moi c’est totalement raté… Les petits pains sont secs et à peine levés,, le goût pas terrible et ça colle aux dents… À la place du raisin j’ai mis des pépites de chocolat mais qui ont fondu, sinon j’ai tout suivi à la lettre… J’essaierai une nouvelle fois car je n’aime pas rester sur un échec 😊
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