Gratin savoyard
publié par Minou
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 01 h 23 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 2.56 €
- Coût de la recette
- ≈ 15.37 €
- Calories par portion (536 g)▼
- 655 kcal
- Lipides
- 38.6 g
- Acides gras saturés
- 19.5 g
- Glucides
- 39.4 g
- Sucres
- 5.5 g
- Fibres
- 4.3 g
- Protéines
- 34.7 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 122 kcal
- Points WW par portion
- 22
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 1100 grammes
- Pommes de terre
- 2
- Oignons
- 2
- Gousses d'ail
- 1 cuillère à café
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
- 6
- Diots fumés
- 800 grammes
- Eau
- 50 grammes
- Vin blanc
- 100 grammes
- Lardons allumettes
- 1 cuillère à café
- Moutarde de Dijon
- 200 grammes
- Crème fraîche liquide
- 200 grammes
- Beaufort
- 1 cuillère à soupe
- Maïzena
Vous trouverez dans ce gratin savoyard au Thermomix, du beaufort, des diots de savoie, de l’apremont, bref que des produits des pays de savoie pour ce gratin à mi-chemin entre la Tartiflette et la Morbiflette (que vous retrouverez bientôt sur Cookomix).
Les diots sont de délicieuses saucisses savoyardes que l’on fait traditionnellement mijoter avec des oignons et du vin blanc. Ici on les cuits à l’aide du varoma, posées sur les patates qu’elles parfumeront délicatement pendant la durée de la cuisson. Il existe différentes variétés de diots : nature, pur porc, fumé, aux choux, cette recette est réalisée avec des diots fumés mais rien ne vous empêche d’en mettre d’autres. Les diots que utilisé pesaient 90 grammes chacun du coup il y a 6 dans le Varoma. Si vous en trouvez des plus gros réduisez la quantité.
Surnommé le princé des gruyère, le beaufort est un fromage au lait cru de vache à pâte pressée cuite produit en Savoie dans la région du Beaufortain d’où il tire son nom. Il est aujourd’hui un produit phare de la cuisine savoyarde ; de la fondue savoyarde au gratin de crozets, le beaufort est présent sur de nombreuses tables de lieux touristiques régionaux.
A accompagner d’une belle salade verte, vous n’allez pas résister à ce délicieux gratin 🙂
- Mettre 1100 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en lamelles dans le Varoma.
- Mettre 2 oignons coupés en deux et 2 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans le Varoma.
- Mettre 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre dans le Varoma.
- Mélanger le contenu du varoma.
- Mettre 6 diots fumés piqués avec une fourchette dans le Varoma.
- Mettre 800 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter le Varoma.
- Cuire 40 min/Varoma/vitesse 1.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Beurrer un plat à gratin (30×20 cm).
- Alterner les pommes de terre dans le plat et les diots coupées en rondelles d'un demi centimètre en finissant par une couche de pomme de terre.
- Conserver dans le bol 1/2 gobelet de jus de cuisson.
- Ajouter 50 grammes de vin blanc et 100 grammes de lardons allumettes dans le Thermomix. Chauffer 3 min/80°C/vitesse 1.
- Ajouter 1 cuillère à café de moutarde de dijon, 200 grammes de crème fraîche liquide, 100 grammes de beaufort coupés en petits morceaux et 1 cuillère à soupe de maïzena dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 2.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat à gratin (30×20 cm).
- Mettre 100 grammes de beaufort coupés en tranches sur la préparation.
- Mettre dans le four pendant 20 min à 200°C.
- Servir chaud.
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Kat79 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Sans commentaire …. la photo parle d’elle-même !
-
petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
Alors pour moi,c’est plutôt un gratin jurassien ou franc-comtois😉 car j’ai utilisé des saucisses de Montbéliard,du vin blanc alsacien et du Comté.
Extra, vraiment et goûtu 🤣.
-
Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Très bon gratin qui ressemble beaucoup à notre gratin franc-comtois.
J’ai mis du reblochon comme fromage et j’avoue que je n’ai pas du tout mais pas du tout respecté la quantité de fromage préconisée, mais on s’en fout on se régale 😂😂😂😂 -
Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
Oh po po po po po !!!
Est-ce la bonne saison pour faire ce plat, surtout si on habite un coin où il ne fait pas spécialement frais en hiver ? Mais vouiiiii !!! Chez les Coconini on n’a pas peur et je rassure @nadinemarie nous sommes restés habillés pour le déguster 😂😂😂– Je n’ai pas mis les lardons.
– Je n’avais que 4 diots au congélo et il y en a bien assez.
– Mis crème fraîche et Skyr.
– Gratin préparé la veille et cuit le lendemain 30 mn.
Merci Minou.
-
nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine
bonne recette, mis que la moitié des lardons et la prochaine fois j’en mets pas du tout.
merci minou. -
chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois
J ai divisé les ingrédients par deux et remplacé les lardons par des dés de jambon.
-
Élise 🍄 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
Avec de la salade pour se donner bonne conscience 🤭😋
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Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
J’ai remplacé le beaufort par du fromage a tartiflette. C’était bien riche mais excellent 😋
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adye a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Très bon…suivi la recette à la lettre. Toute la famille valide👍
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valbru a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
Super bon .fait avec des saucisses fumées. À refaire
- L
lissou49 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Un bon plat d’hiver Réconfortant 😋👍😉
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aurore_503 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Toutes les occasions sont bonnes pour manger un gratin avec du fromage fondu, alors un temps pluvieux ce soir et c’est parti pour la recette de @minou.
Des diots nature en remplacement des fumés mais je respecte tout le reste.
Résultat ? Ben …. pourvu qu’il pleuve encore longtemps !! - L
laura971 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Très bon encore un gratin de plus au palmarès. Les amoureux du fromage ne peuvent que aimer !!!! Miam😜🤤
- S
SophGil a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 1 mois
Excellent ! J ai mis du reblochon à la place du beaufort.
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lisavdu a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Très bon !
J’ai juste remplacé les diots fumés par des saucisses de Montbéliard et mis du reblochon. On s’est régalé ! -
aurelie38230 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Très très bon mais prochaine fois on ne mettras pas de lardons mais on doubleras les doses de la sauce crée moutarde vin blanc
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Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
J’ai utilisé de l’emmental à la place du Beaufort : incroyable ! 🥰
- T
Tress13 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
Tellement bon ! Pas eu le temps de prendre une photo une fois cuit 😂
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