Gratin de macaroni à la bolognaise
publié par Pierro
- Préparation
- 30 min
- Durée totale
- 01 h 28 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 2.03 €
- Coût de la recette
- ≈ 12.17 €
- Calories par portion (359 g)▼
- 573 kcal
- Lipides
- 28.7 g
- Acides gras saturés
- 12.6 g
- Glucides
- 47.6 g
- Sucres
- 8.7 g
- Fibres
- 4.2 g
- Protéines
- 27.8 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 160 kcal
- Points WW par portion
- 17
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 2
- Gousses d'ail
- 200 grammes
- Oignons
- 100 grammes
- Carottes
- 100 grammes
- Céleri branche
- 40 grammes
- Huile d'olive
- 400 grammes
- Tomates pelées au jus
- 30 grammes
- Concentré de tomates
- 100 grammes
- Vin rouge
- 200 grammes
- Eau
- 1 cuillère à café
- Sucre en poudre
- 2 cuillères à café
- Origan
- 1 cuillère à café
- Thym
- 1.5 cuillères à café
- Sel
- 0.25 cuillère à café
- Poivre
- 400 grammes
- Boeuf haché
- 100 grammes
- Crème fraîche épaisse entière
- 10 feuilles
- Basilic frais
- 300 grammes
- Macaronis
- 150 grammes
- Mozzarella rapée
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Ce gratin de macaroni à la bolognaise à préparer avec votre Thermomix marie habilement les saveurs classiques des pâtes à celles d’une sauce bolognaise riche et goûteuse, le tout en gratin !
Ce plat incarne la fusion parfaite entre la tendreté des macaronis et la générosité d’une sauce à base de viande et de tomates, couronnée par une couche de fromage doré à souhait. Il s’agit d’une recette qui saura séduire les palais les plus exigeants tout en apportant chaleur et satisfaction, top quand les journées deviennent plus fraîches.
La sauce bolognaise, originaire de la ville italienne de Bologne, est à l’origine de cette création culinaire. Cette sauce réconfortante est concoctée à partir de viande hachée, traditionnellement du boeuf, ainsi que d’oignons, d’ail, de carottes, de céleri et de vin rouge ils lui apportent cette saveur unique. Les herbes aromatiques telles que le basilic frais, l’origan et le thym ajoutent une touche méditerranéenne à cette sauce, lui conférant son caractère profondément italien.
Dans cette recette pas la peine de cuire les pâtes en amont ! elles le seront directement dans la bolognaise qui est volontairement un peu plus liquide que celle que l’on prépare traditionnellement.
- Mettre 2 gousses d'ail épluchées et coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 200 grammes d'oignons épluchés et coupés en morceaux, 100 grammes de carottes épluchées et coupées en morceaux, 100 grammes de céleri branche coupés en morceaux et 40 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Rissoler 5 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 400 grammes de tomates pelées au jus, 30 grammes de concentré de tomates, 100 grammes de vin rouge, 200 grammes d'eau, 1 cuillère à café de sucre en poudre, 2 cuillères à café d'origan, 1 cuillère à café de thym, 1.5 cuillères à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre dans le Thermomix. Rissoler 8 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 400 grammes de boeuf haché, 100 grammes de crème fraîche épaisse entière et 10 feuilles de basilic frais dans le Thermomix.
- Mélanger à l'aide de la spatule.
- Cuire 20 min/100°C//vitesse 1.5.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 300 grammes de macaronis dans un plat à gratin beurré.
- Verser la sauce sur les pâtes et mélanger avec la spatule.
- Mettre 150 grammes de mozzarella rapée sur la préparation.
- Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Ajuster la cuisson de quelques minutes en fonction de la puissance de votre four.
- Servir immédiatement.
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petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Gratin préparé avec 500g de farfalles complètes et autant de boeuf haché.
J’ai cuisiné ma bolognaise hier soir et au réfrigérateur jusqu’ à la mise en cuisson ce soir.
Nous nous sommes régalés pour la visite de mon fils. Il en a repris 2 fois,c.est bon signe,non??😁😉
-
chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois
Excellent pas de sucre et les ingrédients divisé par 2 .Parsemer de parmesan à la place de la mozzarella.Les pâtes ont parfaitement cuites .
-
Pierro a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
-
Castor a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
C’est très bon
A refaire
-
Pinkrose a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Merci pour cette recette, j’ai doublé les doses de viande, crème fraîche, tomate et 1kg de macaroni et il en reste encore après 6 parts
- L
lolomg a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Très bon
-
transat77 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Recette faite aujourd’hui. Excellente. Mais comme j’ai gardé les mêmes proportions que la recette et que nous sommes 2 je crois que l’on va en avoir pour qq jours 🤣🤣. Mon mari a dit » pas grave car c’est très bon et comme ça tu n’auras pas à te casser la tête » 😅
-
floromaxisa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
J’ai fait quelques légères modifications :
Pas de céleri (je n’aime pas), 400g de pâtes au lieu de 300 (autant que de viande hachée), gruyère râpé au lieu de mozzarella et j’ai fait cuire les pâtes avant (j’ai fait la sauce en avance, donc j’ai eu peur que le liquide soit absorbé le temps que je mélange le tout et que du coup il n’y en ait plus assez pour que les pâtes cuisent au four).
C’était très bon et en plus très simple et rapide à préparer, je garde la recette. - N
nenexx a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines
Excellent gratin, la sauce est très bonne, je m’en resservirais d’ailleurs pour d’autre repas. J’ai juste rajouté du parmesans au dessus pour l’effet croustillant et j’ai mis 800g de tomates pelées au lieu de 400g.
Servi avec une salade de mâche. Un régal. -
elise2712 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois
Très bon. Par contre après cuisson sec et pas cuit, j’ai rajouté 10minutes + j’ai noyé de lait. J’en remplacé les carottes et céleri par des courgettes.
-
djinny a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
Trop bon 😋 A refaire !!!
Fait avec ce que j’avais dans mes placards: pas de vin , gruyère râpé car pas de mozzarella , crème liquide légère
50g cèleri
400g de pates ( penne ce jour-là )
rajout de 150 / 200g d’eau en cours de cuisson ( car les pâtes du dessus étaient sèches). - R
rundap a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine
Super ! Merci pour la recette. J’ai tout diminué de moitié car ça faisait beaucoup trop pour 2 personnes et j’ai mis du parmesan rappé dessus. Ça fait bizarre de ne pas cuire les pattes et il est vrai qu’elles ont cuit sous la sauce.😊
- F
frederique2305 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines
Une petite tuerie 😋😋😋
J’ai remplacé les macaronis par des coquillettes semi complètes et c’est très très bon -
gaelianature a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
Excellent, j’ai juste pas ajouté de sucre, car la carotte c’est déjà sucré… Merci pour la recette
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Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines
Excellent
-
Djazz a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Merci très bon repas et complet avec une salade…
- L
laly50470 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Carrément bon
-
Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Très bon! J’ai augmenté les doses et j’ai remplacé le céleri branche par 150g de poivrons. J’ai diminué le temps de cuisson de 10 min à l’étape 7 pour que la viande ne soit pas trop cuite. J’ai enfourné le plat 20 min, la cuisson des pâtes étaient parfaite.👍
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