Gratin de choux de Bruxelles au comté
publié par PollyAnna
- Préparation
- 20 min
- Durée totale
- 01 h 18 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 3.62 €
- Coût de la recette
- ≈ 14.49 €
- Calories par portion (669 g)▼
- 753 kcal
- Lipides
- 38.1 g
- Acides gras saturés
- 17.6 g
- Glucides
- 62.1 g
- Sucres
- 23.4 g
- Fibres
- 13.3 g
- Protéines
- 28.9 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 113 kcal
- Points WW par portion
- 19
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
Le gratin
- 120 grammes
- Comté
- 1000 grammes
- Choux de Bruxelles
- 600 grammes
- Pommes de terre
- 500 grammes
- Bouillon de légumes
- 125 grammes
- Lardons
La sauce
- 30 grammes
- Beurre
- 2 cuillères à soupe
- Farine
- 100 grammes
- Vin blanc
- 200 grammes
- Crème fraîche liquide
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 2 pincées
- Noix de muscade moulue
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Recommandé pour cette recette :
Voici la recette d’un gratin bien gourmand de choux de Bruxelles au Thermomix, qui vous fera très certainement changer d’avis si vous n’appréciez pas forcément ce légume vert ! Associé à de la pomme de terre, du comté et des petits lardons, il est fort probable que ceux qui le goûte en redemande encore 😉
Un plat réconfortant et familial, parfait pour l’automne-hiver et qui mettra tout le monde d’accord !
VarianteLe gratin
- Mettre 120 grammes de comté coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 5 sec/vitesse 10.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 1000 grammes de choux de bruxelles lavés dans le Varoma.
- Mettre 600 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en rondelles dans le Panier de cuisson.
- Mettre 500 grammes de bouillon de légumes dans le Thermomix.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Ajouter le Varoma.
- Cuire 25 min/Varoma/vitesse 1.
- Mettre 125 grammes de lardons dans une poêle et les faire frire.
- Retirer le Varoma.
- Retirer le panier de cuisson.
- Transvaser le jus de cuisson dans un récipient puis réserver.
- Tapisser la plat à gratin avec les rondelles de pommes de terre puis mettre les choux de Bruxelles par-dessus.
- Répartir les lardons uniformément sur le dessus.
La sauce
- Préchauffer le four à 200°C.
- Ajouter 30 grammes de beurre dans le Thermomix et cuire 1 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de farine bombées dans le Thermomix et cuire 2 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 250 grammes de jus de cuisson réservé dans le bol du Thermomix.
- Ajouter 100 grammes de vin blanc et 200 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 2.
- Ajouter 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de noix de muscade moulue (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 6.
- Vérifier la consistance de la sauce. Elle ne doit pas être trop épaisse car elle s'épaissit d'avantage lors de la cuisson.
- Verser la sauce sur les légumes puis répartir le comté râpé réservé uniformément sur le dessus du gratin.
- Mettre dans le four pendant 25 min à 200°C. Ajuster la cuisson de quelques minutes en fonction de la puissance de votre four. Le gratin doit être bien doré.
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tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Excellentisime…. 🤪🤪🤪🤪
Des minis choux de Bruxelles Picard au congélo m’ont donné envie de faire cette sympatoche recette… 👍😀Quantités divisées par 2…
500g de choux et 300g de 🥔
Lardons de bacon…
Du thym…
Recette suivie à la lettre… 👍
La prochaine fois, j’ajouterai un oignon et une carotte en Brunoise… Je m’en lêche les babines d’avance… 😋😋😋
Gourmande, moi ??? 😳. Meu non !!! 🤭🤭🤭🤭
-
vanes_9 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
Excellent, il manquait juste un peu de cuisson à notre goût pour les choux de Bruxelles.
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cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
C’est curieux comme certains aliments inspirent moins que d’autres…à tort dans ce cas précis….
Recette divisée par deux , je n’avais que 500 gr de choux de Bruxelles une fois à me mettre sous la dent.
Légumes coupés en deux car plutôt gros et à la lecture des commentaires quelques minutes supplémentaires de cuisson.
Préparé mardi soir et passé au four en rentrant à 11h30. Pas de comté chez nous, mais un demi stencker * ( * qui pue : munster ) pas assez fait…..
Je ne sais pas si c’est l’idée la plus lumineuse que j’ai eue ces derniers temps, mais la plus odorante sûrement 🤭🤫 ( et c’est là que je me dis que le choix de la fibre à peindre sur les murs de ma cuisine c’était la bonne pioche, sans quoi la tapisserie serait entrain de se décoller…).
Bref, c’était délicieux, pas si lourd que cela et il en reste pour demain midi en accompagnement d’une volaille grillée.
Merci @PollyAnna pour ce partage, je pense réitérer l’expérience olfactive et gustative assez souvent 🤭😋 -
Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Quand j’ai dit que c’était choux Bruxelles à midi, je ne vous raconte même pas la tête de ma moitié 😏😏😏😏😏😏
A la première bouchée, il me dit mais c’est rudement bon ton truc là 🤣🤣🤣🤣🤣
Le fait que ça soit mélangé avec les PDT, ça passe super bien et en plus la sauce c’est une tuerie.
Servi avec une saucisse Montbéliarde.
A refaire. Merci pour ce partage 😋😋😋😋😋😋😋 -
cflo68🐞 a commenté cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine
Gratin vide frigo , rajouté 300 gr de champignons de Paris en lamelles en même temps que les choux dans le grand panier vapeur. Cuisson 25 minutes au CCPRO avec 600 gr de bouillon.
Plus que 30 gr de lardons , complétés par 1/2 chorizo fort et comté râpé remplacé par une belle tranche de Mont d’Or oublié au frigo ( très fait ).
Tout mis: beurre, farine, crème, vin blanc , si déjà , il fait froid et gris autant se faire plaisir et se réchauffer de l’intérieur. Le Mont d’or s’est tellement fondu dans la sauce que nous avons dégusté le tout à la cuillère et saucé avec du pain ( quand y’a de la gêne, y’a pas de plaisir ….), et il en reste pour demain.
Toujours aussi bon et déclinable à l’envie. -
Corinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois
Bonsoir la cookosphère !
Des choux de Bruxelles dans mon panier de la semaine…
« Qu’est-ce que tu prépares? »
😱😱😱La tête du mari quand il voit les choux de Bruxelles !😂😂😂
La mine réjouie du mari quand il goûte la première bouchée !😀😀😀
Le monologue du mari pendant le repas: »Oh mais que c’est bon…Je me régale… C’est vachement bon…Des choux de Bruxelles comme ça,tu peux en refaire… C’est vraiment bon!…etc … »🤣🤣🤣
Bref, nous avons évité le pire,il s’est régalé !🥳🥳🥳
Merci pour ce bon gratin réalisé avec ce que j’avais,soit 400g de choux,400 g de pommes de terre,une petite barquette d’allumettes de bacon,de l’Emmental et du cheddar,et la sauce un peu diminuée en conséquence.
Et la galère avec mon robot qui bricole avec la balance,et la température qui ne s’affiche plus quand elle monte!😱
Bon, demain est un autre jour!
Bonne nuit à vous!🤗🎄🎅 -
fanlil a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
Excellent ! On s’est régalé ! Voilà une bonne manière de manger des choux de Bruxelles ! J’ai juste rajouté des tranches de fromage à raclette qui me restaient pour gratiner 😉
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Magwem a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Un panier anti-gaspi avec 2 kg de choux de Bruxelles, déjà ça commence mal.
J’avais vu cette recette et les commentaires étaient plutôt flatteurs alors on y va.
Et quelle surprise c’est bon, très bon même. -
Miminefer a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Après avoir préparé le dessert, il faut bien préparer notre déjeuner car il ne va pas se faire tout seul 😛😛.
Je ne compte pas sur mon homme car ce n’est pas «courage fuyons » mais «cuisine fuyons » …. Passons !!!!
Ici, c’est la formule plat et dessert 😌😌 et … chut fromages au lait cru 👍
Pas de comté mais de l’emmental et pas de lardons non plus… histoire de faire plus light 😀😀
Heu plus light … vite dit vu les 3 c à s de crème fraîche épaisse.Et, pour accompagner de belles araignées de porc 🐷 sauce curry-crème fraîche épaisse (faut pas gâcher 🤪)
Et nos bidous sont contents 😀
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MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Super recette merci 🤩
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Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Extra !!! 😋👌 on a dégommé le plat en un rien de temps ! 😆
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naturailes a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines
Toujours en mode légumes et vide-frigo 😊😊
Cette recette me faisait de l’œil mais j’ai dû la bricoler beaucoup pour la faire rentrer dans les cases, sans la dénaturer non plus 😊 j’adore ces challenges 🤗🤗🤗Donc :
Choux de Bruxelles uniquement
Lardons de bacon (moins gras)
Pour la sauce :
Uniquement 15 g de beurre
1CS de farine
Le jus de cuisson des choux
1 skyr à la place de la crème
Et voilà ça ✔️ ✅️ ☑️ ✔️ toutes mes cases 🤗🤗Pour le fromage
J’avais du comté qui me restait des fêtes
Sans oublier mon cher cheddar
Donc un plat au comté et un plat au cheddar 🤣🤣🤣Merci 🙏🙏🙏 pour cette recette
Servi avec un émincé de dinde grillée
Le regal de trempatouiller la viande dans la sauce 🤪🤪🤪 -
chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Il me restait 600 g de choux,les derniers du potager pour cette année. J ai mis seulement 300g de pommes de terre, 100 g de jambon .Diviser le reste des ingrédients par 2.
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melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Un pur délice 😋
J’ai juste rajouté un oignon que j’ai fait revenir en même temps que les lardons.
Au top avec une salade 👌 -
AliceReims a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Parfaite comme recette merci beaucoup 😊
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Elodie1280 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Recette respectée à la lettre . J’espérais que mes filles en mangeraient mais dès que c’est vert elles fuient !!! Par contre mon grand qui était sceptique s’en est resservi ! L’homme et moi nous sommes régalés !
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flo_mul-poly a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Délicieux. J’ai remplacé les pommes de terre par patates douces, crème par avoine et avec tofu. Merci pour la recette.
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nolwenn01 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Un régal ! Nous avons fini le gratin à deux😋
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