Gratin d’asperges au jambon
publié par PollyAnna
- Préparation
- 20 min
- Durée totale
- 01 h 13 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 3.56 €
- Coût de la recette
- ≈ 14.23 €
- Calories par portion (596 g)▼
- 378 kcal
- Lipides
- 19.3 g
- Acides gras saturés
- 11.7 g
- Glucides
- 27.9 g
- Sucres
- 11.8 g
- Fibres
- 6 g
- Protéines
- 26.7 g
- Charge Glycémique
- modérée
- Calories pour 100g
- 63 kcal
- Points WW par portion
- 12
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 16
- Asperges blanches
- 500 grammes
- Eau
- 60 grammes
- Oignons nouveaux
- 60 grammes
- Jambon cru
- 45 grammes
- Beurre demi-sel
- 60 grammes
- Farine
- 1 pincée
- Noix de muscade moulue
- 500 grammes
- Lait demi-écrémé
- 4
- Tranches de jambon
- 60 grammes
- Emmental rapé
Endives au jambon
Roulés gratinés de jambon aux légumes
Flan aux asperges et parmesan
Recommandé pour cette recette :
Voici un bon gratin d’asperges blanches au jambon à préparer avec l’aide de votre Thermomix. Une belle façon de mettre à l’honneur les belles asperges du printemps dans une recette gourmande !
Elles sont ici cuites à la vapeur avec l’aide du Varoma, enrobée de jambon puis garnies d’une béchamel maison additionnée d’oignons nouveaux, de jambon cru et de fromage râpé pour un résultat doré et irrésistiblement gratiné.
- Mettre 16 asperges blanches sur votre plan de travail.
- Eplucher les asperges de la pointe aux pieds et retirer la base dure de 2 cm environ de chaque asperge. Placer ensuite les asperges dans le Varoma.
- Mettre 500 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter le Varoma.
- Cuire 25 min/Varoma/vitesse 2 puis retirer le varoma.
- Vider l'eau du bol du Thermomix.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Ajouter 60 grammes d'oignons nouveaux coupés en morceaux et 60 grammes de jambon cru coupés en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 45 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix et cuire 4 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 60 grammes de farine dans le Thermomix et rissoler 2 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 1 pincée de noix de muscade moulue et 500 grammes de lait demi-écrémé dans le Thermomix. Cuire 7 min/100°C//vitesse 3.
- Mettre 4 tranches de jambon coupées en deux sur votre plan de travail.
- Rouler 2 asperges avec une demi-tranche de jambon et les placer dans un plat à gratin.
- Verser la béchamel sur les asperges.
- Mettre 60 grammes d'emmental rapé (à ajuster en fonction des goûts) sur la préparation.
- Mettre dans le four mode grill pendant 15 min à 200°C.
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Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
Merci Pollyanna pour le partage de cette excellente recette.
Et merci à @Cricri-25 pour la jolie piqûre de rappel qui m’a fait penser à cuisiner cette préparation qui était sur ma liste à faire depuis des lustres😊
Je n’ai pas mis le jambon cru, ni l’oignon dans la béchamel.
Tout le monde a aimé et les anti-gratins aux endives ont été ravis.
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sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Alors ça c’était hier et c’était très bon 😋
Certainement les dernières asperges !
Merciii @pollyAnna pour cette super recette
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Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Asperges cuites hier ! Elles ont eu le temps de bien s’égouter 👍
Reprise de la recette aujourd’hui. Comme vue dans certains commentaires, j’ai mis 4 asperges dans une tranche de jambon entière, sinon le reste de la recette a été suivie. C’est la première fois que nous les mangeons de cette façon et, bien qu’en général nous ne soyons pas particulièrement attirés par la béchamel, nous avons bien aimer 😋
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eva_dbl a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Excellent ! Je viens du Nord où les endives au gratin sont la spécialité mais malheureusement je n’aime pas ! J’ai trouvé le bon compromis 👌🏼
La béchamel avec les oignons nouveaux c’est juste de la bombe !!!
J’ai gratiné au comté plutôt qu’à l’emmental 🙂
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Babou 🐒 a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Sympa
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chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
J ai remplacé le jambon cru par des lardons ,excellent.
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Corinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Un très bon gratin avec une utilisation différente des asperges que je consommais en entrée,ou en potage.
J’ai commencé à l’étape 7 car j’ai utilisé 2 bocaux d’asperges blanches moyennes,que j’ai laissées égoutter sur du sopalin longtemps avant de réaliser la béchamel,très bonne, pour laquelle j’ai dû augmenter la température (120),et la durée de cuisson.
J’ai mis 4 asperges par demi-tranche de jambon.
J’ai aussi remplacé le fromage par du parmesan.
Merci pour cette recette. -
Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
La béchamel avec le jambon cru est juste excellente (A faire avec des endives la prochaine fois). Asperges enroulées dans une tranche de jambon et non 1/2. Merci pour la recette.
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adeline_64 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Merci pour cette recette, j’ai ajouté un bouillon de légumes dans l’eau de cuisson des asperges et je l’ai utilisé pour remplacer le lait de la béchamel. Je recommencerai sans hésitation ☺️☺️
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Castor a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
C’est très bon avec les asperges.
J’ai mis une tranche complète par lot d’asperges.
A refaire
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muriellecl a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Super recette suivie à la lettre.
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PollyAnna a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
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dossette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Un bon goût d’asperges.
Une mention spéciale pour la béchamel avec jambon cru 😋 -
Patricia K. a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Excellent
J’ai juste ajouté des pommes de terre vapeur à la recette pour donner un peu plus de consistance au plat -
Nadine1955 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Bonjour
gratin aux asperges 👌
j’ai mis des petites asperges vertes et blanches, remplacer le jambon cru par des tranches de bacon 🥓
et une béchamel sans beurre j’ai fait ma recette allégée ( Béchamel weight watchers)
30 gr de gruyère 🧀 râpé
j’ai allégé toute la recettemerci pour la recette 🤗
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leslycassie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Un délice !! Merci pour la recette !! A la place de l’oignon nouveau j’ai mis un oignon blanc et de l’ail , et à la place du jambon cru pour la béchamel j’ai mis du chorizo
Le reste, tout pareil !! -
NONO67 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Top extra super bon à refaire sans hésiter
J’ai remplacé l’emmental par des tranchettes de cheddar.
Merci pour cette excellente recette 💕😘♥️ - Afficher plus de commentaires
