Gratin d’andouillettes
publié par Jeanne
- Préparation
- 20 min
- Durée totale
- 01 h 20 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 5 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 2.78 €
- Coût de la recette
- ≈ 13.91 €
- Calories par portion (595 g)▼
- 656 kcal
- Lipides
- 33.8 g
- Acides gras saturés
- 19 g
- Glucides
- 42.8 g
- Sucres
- 5.4 g
- Fibres
- 5.1 g
- Protéines
- 33.5 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 110 kcal
- Points WW par portion
- 22
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 1000 grammes
- Pommes de terre
- 2
- Oignons
- 1
- Gousse d'ail
- 2 pincées
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
- 0.5 cuillère à soupe
- Herbes de Provence
- 4
- Andouillettes
- 800 grammes
- Eau
- 50 grammes
- Vin blanc
- 1 cuillère à café
- Moutarde de Dijon
- 200 grammes
- Crème fraîche liquide
- 1 cuillère à soupe
- Maïzena
- 100 grammes
- Gruyère rapé
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Voici une nouvelle recette où nous allons découvrir comment préparer un gratin d’andouillettes avec l’aide du Thermomix, un plat savoureux qui régalera tous les amateurs de cette saucisse.
L’andouillette est une spécialité culinaire qui trouve ses origines en France. Plus précisément, elle est souvent associée à la région de la Bourgogne et à la ville de Troyes. C’est une saucisse à base de tripes de porc finement hachées et assaisonnées avec des épices aromatiques. Associée à des pommes de terre, liée avec une sauce à base de crème fraîche et gratinée au four, cette recette offre une combinaison parfaite de saveurs riches et de textures crémeuses qui ne manqueront pas de séduire vos papilles. Sachant que les arômes de ce plat dépendra grandement de la qualité de vos andouillettes 🙂
- Mettre 1000 grammes de pommes de terre coupées en lamelles et épluchées dans le Varoma.
- Mettre 2 oignons et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Répartir les oignons sur les pommes de terre dans le Varoma.
- Mettre 2 pincées de sel, 2 pincées de poivre et ½ cuillère à soupe d'herbes de provence sur les pommes de terre.
- Mélanger le contenu du Varoma.
- Mettre 4 andouillettes piquées avec une fourchette sur les pommes de terre.
- Ajouter 800 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter le Varoma.
- Cuire 35 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma.
- Réserver le jus de cuisson.
- Préchauffer le four à 210°C.
- Beurrer un plat à gratin.
- Ajouter les 2/3 des pommes de terre puis les andouillettes coupées en morceaux et recouvrir de pommes de terre.
- Ajouter 75 grammes de jus de cuisson dans le bol du Thermomix.
- Ajouter 50 grammes de vin blanc, 1 cuillère à café de moutarde de dijon, 200 grammes de crème fraîche liquide, 1 cuillère à soupe de maïzena et 100 grammes de gruyère rapé dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 2.
- Verser la sauce sur le gratin.
- Mettre dans le four pendant 20 min à 210°C.
- Servir immédiatement.
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tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Houlàlà… C’est du lourd !!! 🤪🤪🤪🤪
@Minou, tu as raison, si on aime l’andouillette, faut y’aller !!! J’en suis pas encore revenue de cette régalade… 👌👌👌
Un grand MERCI @Jeanne… Tu as toute la reconnaissance de nos papilles, de nos bidoux et… de nous !!! 🤗🤗🤗🤗On s’est RÉ-GA-LÉ !!! 😋😋😋
Recette pratiquement suivie à la lettre mais quantités divisées par deux sauf la sauce pour garder le crémeux… 👍
Lait de soja du dernier panier anti-gaspi à la place de la crème,
Moutarde de @Melusinette… 👌
Pas de râpé dans la préparation, juste 2 plaques fines de Maasdam réparties sur le dessus pour le côté gratiné…Quant à l’andouillette, après cuisson au Varoma, j’ai enlevé la peau que je ne trouvais pas franchement sexy et l’ai émiettée, l’andouillette, pas la peau… 🤭, sur la 1êre couche de pommes de terre… 👍
Hop, au four… Hop, à taaaaable !!! 🍽️🍷🍞
Et là…. Une tuerie, une pépite, un jenveuhenkor (Chéri aussi !!! 🤭)… 🤪🤪🤪🤪🤪🤪Ça change de l’andouillette grillée barboc ou crèmée à la poêle qu’on adore aussi… 😋😋😋
A refaire très très très vite, me reste encore 4 andouillettes au congèle… Chic, chic, chic !!! 💅💃💃💃😄😄😄
Avec du Boursin à la place de la crème, des blancs de poireaux en tronçons ajoutés aux pommes de terre histoire d’alléger un peu le plat…
Patates douce ???
Quelques dés de chorizo ???
Bref, une recette qu’on peut varier à l’infini ou presque… Et ça, j’adore !!!Encore un grand merci à toi, @Jeanne… Tes recettes sont toujours terrrrrribles !!! 👍👏👏👏🥰🥰🥰
-
nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
vu comme ça ça fait pas forcément envie mais je vous assure que c’est excellent.
merci jeanne.
-
Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
SI vous aimez les andouillettes foncez 🙂
- T
titia38121 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Excellente recette moi qui suis troyenne je remplace le gruyère par du chaource et c’est un pur délice
-
Jeanne a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
-
Youpi66 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
Alors ça c’est une tuerie ! Bravo pour la recette et merci !
- D
dutourmartine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Ouh là là ! Ça à l’air d’être une tuerie ce gratin 😍 !!! À tester sous peu 😋😋😋
- B
bree73 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Un délice pour les amateurs d’andouillettes. Merci pour le partage.
-
hawk a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
La prochaine fois je couperai l andouillette en rondelles avant cuisson car elles ont explosées mais cela n a altéré en rien le bon goût de ce gratin . J ai beaucoup aimé ça change
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Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours
Excellent
-
jul-88 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Petite photo avant le passage au four .
Que dire de cette recette ?? Un délice !!! 😋🤩
La seule petite remarque que je peux faire c’est que la prochaine fois je doublerais la dose de moutarde - N
nanie2584 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Une recette simple et plutôt rapide 👌 et en plus ça sent super bon 🌷 MERCI
-
michocho74 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Très bonne recette, testée et approuvée ! Pour plus de gourmandise et de calories (car on est plus à ça près !) Je rajoute du Chaource avant le passage au four… Une bonne recette d’hiver ou à engloutir avant de se dépenser !
- B
bdd83 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Ce midi nous nous sommes régalés avec cette recette respectée à la lettre😁 à refaire, merci.
- M
maudlaritale a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
J’ai écrasé les andouillettes et ajouté du Chaource (troyenne donc obligé 🤣).
J’ai fait goûter à mon homme et mes beaux-parents à midi et recette plus que validée 😋😋 - L
lilie2828 a noté 4/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Une petite recette sympathique, je valide 🙂
- C
caroline59470 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines
Recette parfaite, suivie à la lettre ☺️
- T
teolino a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines
Excellent mercinpiur le partage
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