Name: Gnocchis à la romaine au thermomix
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 48 min
Yield: 6
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: Parmesan - 120 grammes; Lait entier - 1000 grammes; Beurre - 80 grammes; Noix de muscade moulue (facultatif) - 0.25 cuillère à café; Sel - 1 cuillère à café; Semoule - 250 grammes; Oeufs - 2; Mozzarella rapée - 40 grammes

Voici une recette classique et traditionnelle : les gnocchis à la romaine. Originaires d’Italie, ces petits coussins de pâte à base de semoule et de fromage sont une délicieuse alternative aux gnocchis de pomme de terre.

Contrairement aux gnocchis traditionnels, les gnocchis à la romaine sont coupés en petits disques et cuits au four pour obtenir une texture à la fois moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur.

Leur texture moelleuse et leur goût riche en font un plat parfait pour une soirée agréable en famille ou entre amis.

Variante

Sur cette base vous pouvez :
- ajoutez des épices ou des herbes dans la semoule
- servir à côté avec de la sauce tomate
- mélanger le parmesan avec du pecorino romano à la place de la mozzarella

Astuce

Pour la phase de repos, gagnez du temps en réservant au frigo pendant 1 heure ou au congélateur pendant 40 minutes.

Astuce

Bien qu'il soit préférable de le déguster directement à la sortie du four le plat se conserve un jour au frais. Pensez à le réchauffer (au four avec un peu de lait et à 180°C 10-15 min ou au micro-ondes pendant 4-5 minutes) avant de servir.

Mettre 120 grammes de parmesan dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
Ajouter le fouet.
Mettre 1000 grammes de lait entier, 80 grammes de beurre coupés en petits morceaux, ¼ cuillère à café de noix de muscade moulue (facultatif) et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/vitesse 2.
Cuire 6 min/90°C/vitesse 3 en ajoutant 250 grammes de semoule par l'orifice du couvercle du Thermomix.
Ajouter 2 jaunes d'oeufs dans le Thermomix.
Ajouter la moitié du parmesan râpé réservé dans le bol du Thermomix.
Cuire 2 min/90°C/vitesse 3.
Répartir la préparation sur une plaque de cuisson chemisée sur une épaisseur d'1 cm à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule mouillée.
Réserver à température ambiante, couvert d'un film plastique pendant 02 h 00 min.
Préchauffer le four à 200°C.
Découper les gnocchis avec un emporte-pièce.
Déposer les tranches dans un plat à gratin beurré en superposant les couches, répartir dessus le reste du parmesan râpé.
Mettre 40 grammes de mozzarella rapée (à ajuster en fonction des goûts) sur la préparation.
Mettre dans le four pendant 15 min à 200°C. Ajuster la cuisson de quelques minutes en fonction de la puissance de votre four, jusqu'à ce qu'ils soient gratinés.
Servir immédiatement.

Gnocchis à la romaine

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