Gnocchi de pomme de terre
publié par Tatamix
Les gnocchi sont une famille de pâtes préparées soit avec un mélange de farine de blé et de pomme de terre pochées à l’eau, soit une préparation à base de semoule de blé dur gratinées au four. C’est la première version que je vous propose sur cette recette.
La recette est relativement simple mais assez longue à préparer puisque l’on confectionne les gnocchi un par un !
- Mettre 1000 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter le Varoma.
- Mettre 750 grammes de pommes de terre dans le Varoma et cuire 30 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma.
- Sortir les pommes de terre du varoma, vider l'eau du bol et le sécher.
- Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les mettre dans le bol.
- Donner 4 coups de Turbo programmé sur 1 sec.
- Ajouter 1 jaunes d'oeufs, 260 grammes de farine, ¾ cuillère à café de sel, 2 pincées de poivre et 1 pincée de piment d'espelette (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 20 sec//vitesse 3 en vous aidant de la spatule du Thermomix.
- Mettre 70 grammes de farine sur votre plan de travail.
- Transvaser la contenu du bol sur votre plan de travail et incorporer le reste de farine avec les mains.
- Former un boudin avec un morceau de pâte et diviser ce boudin en rondelles d'un centimètre d'épaisseur.
- Former une boule avec la pâte et la poser sur un plan de travail fariné. Faire rouler la boule sur le dos d'une fourchette pour faire les décorations ou utiliser une planche à gnocchi.
- Faire ainsi avec tous les gnocchi.
- Pocher les gnocchi dans une eau bouillante salée. Une fois remontés à la surface, laissez-les une minute. Puis égouttez-les.
- Servir directement avec une bonne sauce tomate. Vous pouvez également les lier au beurre dans une poêle à revêtement anti-adhérent. Ceux-ci peuvent être dégustés ainsi, saupoudré de parmesan.
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Nita Maelange a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
2 plaques de faites. Une partie mangée hier. Une partie au congélateur.
Mon conjoint n’est pas fan des industriels mais là, il a adoré !
Servi avec viande hachée et sauce tomate.Oceanicora a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Il faut les mériter ses gniocchis 😂. La vache 2h30 de préparation pour 5 min de plaisir + le nettoyage de la cuisine après avoir foutu de la farine de partout.
Mais étrangement ca m’a plu 🤔🥴
Je recommencerai un jour mais pas un soir de semaine et pas tissuite 😅Liolecuisto a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Super récette, facile à réaliser avec un peu de temps.
Le résultat est juste excellent, nous les avons associer à une sauce courgette, crème, moutarde, Porto… 😋Mivael091216 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Rien à voir avec des gnocchis de grande surface tout le monde s’est régalé prévoir cette recette quand on a du temps car c’est très long mais ça vaut le coup !!!
- L
ludi37 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Excellent et plutôt fière d’avoir réussi à les façonner pas trop mal car c’est je dirais le plus compliqué de la recette.
Dégusté poêlé pour la première fournée.
Avec les quantités on peut en faire entre 80 et 100.
Si besoin de congeler attention il faut d’abord les pocher à l’eau, les égoutter, laisser refroidir sur une plaque avec papier sulfurisé et les congeler sur la plaque le temps de les durcir. Après les mettre en sachet.
Bonne dégustation ! AliceReims a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Hello recette parfaite j’ai fais des gnocchis au épinard et tomate cerise crème parmesan avec des pavé de saumon😊 merci beaucoup
- E
Eminaelle a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Beaucoup de travail. Mais ça en vaut la peine !! Pendant la cuisson, je ferai une bonne sauce tomate pour les accompagner. Merci pour la recette . Assez fière de moi pour une première
- F
Freemouse a noté 4/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Excellent poêlés dans un peu de beurre après le pochage. Par contre que c’est loooog à faire !! J’ai rajouté de la farine au moment du façonnage, 70g ne suffisent pas, la pâte reste collante
- S
salamandre18. a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Excellent ! Je les ai préparés la veille, façonnage et cuisson dans 1 grand volume d’eau avec 1 bouillon de légumes pour donner du goût. Aujourd’hui il ne restait plus qu’à les poêler. Accompagnement idéal d’une bonne viande en sauce, pour nous c’était de la poitrine de veau farcie. Un régal 😊
- V
vivi13360 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Excellente recette que je fais souvent.
Aussi bon en sauce que poêlé avec du beurre.
J’ai juste rajouté plus de sel et bien écrasé au presse purée pour éviter les morceaux de pdt.
Faites 2 fois pour en congeler la moitié. - B
bayouche a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois
Super bon, c’est vrai que mes gnocchis sont pas très beaux mais en tout cas ils sont meilleurs que ceux du commerce 😋
Merci pour cette recette lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois
C’est la deuxième fois que je fais cette recette. Cette fois-ci j’ai de la main d’œuvre et elles adorent autant en faire qu’à en manger. Merci pour le partage
mathildejun a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
Franchement vraiment délicieux ! Toute ma famille a adoré !
Je les ai fais revenir à la poêle après la cuisson dans l’eau et j’ai fais une petite sauce au parmesan pour mettre dessus🙂
C’est vrai que ça prend un peu de temps pour les façonner mais aucun regret, on s’est régalés !!Jessjunior a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 12 mois
J’ai rajouter plus de farine que sur la recette pour façonner mes gnocchis.
J’y ai ajouter ma super recette de sauce tomate et du parmesan fraichement rapé.
Un délice !Gillib a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois
Essayé avec des pommes de terre Binje et séchés au four après la cuisson vapeur de manière à ne pas devoir ajouter trop de farine et faire des boudins plus facilement .
delph1376 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
Excellente recette !!! J’ai réussi à en faire 92. Le plus dure est d’essayer de leur donner leur « forme » de gnocchi. Ça prend du temps mais quelle satisfaction de manger des gnocchis maisons. Pour nous, ça aura été avec une sauce tomate maison avec oignons, courgettes et tomates fraîches. Sans oublier un peu de parmesan à la fin ! On en a mangé 36 et le reste est parti au congélateur.
calimero02 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
On attaque
aurelie2211 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
Parfait! Avant je faisais la pâte à la maison. Mais on gagne un peu de temps avec le Thermomix même si ça reste long à préparer
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