Galettes de patates douces
publié par Pasteque
- Préparation
- 30 min
- Durée totale
- 48 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.10 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.41 €
- Calories par portion (333 g)▼
- 484 kcal
- Lipides
- 19.8 g
- Acides gras saturés
- 9.8 g
- Glucides
- 70.4 g
- Sucres
- 12.5 g
- Fibres
- 8.5 g
- Protéines
- 7.7 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 145 kcal
- Points WW par portion
- 17
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 500 grammes
- Eau
- 1000 grammes
- Patates douces
- 100 grammes
- Yaourts à la Grecque
- 20 grammes
- Huile d'olive
- 10 grammes
- Jus de citron
- 2 brins
- Coriandre fraîche
- 2 pincées
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
- 1
- Piment rouge
- 2
- Oignons nouveaux
- 100 grammes
- Farine
- 5 grammes
- Sauce soja salée
- 1 cuillère à café
- Sel
- 0.5 cuillère à café
- Sucre en poudre
- 60 grammes
- Beurre
Ces galettes de patates douces, tirées du livre « Plenty » de Yotam Ottolenghi, sont une ode aux saveurs sucrées-salées et épicées. Adaptée ici pour le Thermomix, cette recette met en valeur la texture fondante des patates douces associée à des arômes délicatement relevés. Elles sont accompagnées d’une crème à base de yaourt grec et de citron, qui apporte une belle fraîcheur acidulée. Parfaites en entrée, avec une salade verte ou même en plat principal végétarien, ces galettes sublimeront vos repas avec une touche d’originalité et de gourmandise 🙂
Astuce- Mettre 500 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter le Varoma.
- Mettre 1000 grammes de patates douces épluchées et coupées en morceaux de 3 à 4 cm dans le Varoma et cuire 18 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma.
- Réserver jusqu'à ce que cela ait totalement refroidi.
- Vider l'eau du bol du Thermomix puis le rincer et le sécher.
- Mettre 100 grammes de yaourts à la grecque, 20 grammes d'huile d'olive, 10 grammes de jus de citron dans le récipient.
- Ajouter 2 brins de coriandre fraîche (les feuilles seulement) et ciselées, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 1 piment rouge épépiné dans le Thermomix et mélanger 2 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 2 oignons nouveaux coupés en rondelles dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 5.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
- Ajouter les patates douces refroidies, égouttées et séchées dans le saladier.
- Mettre 100 grammes de farine, 5 grammes de sauce soja salée, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de sucre en poudre dans le saladier.
- Écraser à la main pour obtenir une préparation homogène sans être trop lisse. Si le mélange est trop collant, ajouter un peu de farine.
- Mettre 60 grammes de beurre ou à défaut d'huile dans une poêle anti-adhésive.
- Faire chauffer le beurre dans une poêle.
- Pour confectionner les galettes, prélever un peu de pâte avec une cuillère à soupe et l'aplatir avec le dos de la cuillère pour former un disque irrégulier d'environ 5 cm de diamètre sur 1 cm d'épaisseur.
- Faire frire les galettes sur feu moyen, en comptant à peu près 5 à 7 minutes de chaque côté pour obtenir une belle croûte brune. Les mettre ensuite entre 2 feuilles de papier absorbant pour éliminer l'excès de gras.
- Servir chaud ou tiède avec la sauce à part.
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- C
Candyella a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours
Merci Pastèque pour le partage c’était très bon
Je ne comprends pas les avis négatifs de cette recette j’ai suivi la recette à la lettre et tout c’est bien passé pour moi à la cuisson.
Je n’ai pas mis de sauce soja car je n’en avait pas et je n’ai pas fait la sauce car je ne suis pas fan des sauces au yaourt
En tout cas tout le monde s’est régalé et c’est une recette que je referais avec plaisir
Pasteque a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines
- C
celtyca75 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours
Délicieuses galettes de patates douces !!!
Excellentes 🌞💟☮️♾️ -
misterpizza a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 4 heures
Très bon plat ! Et comme elle se compose de patates douces, cette recette n’est pas dure.
- J
jean_sebastien_3 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 5 heures
Je vous confirme la recette est top !
-
wilbo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines
Très bon avec la sauce
-
Minikem59 a noté 3/5 cette recette, il y a 2 semaines
Gros échec sur cette recette. Impossible de dire si j’ai trouvé ça bon car les galettes ne cuisent pas du tout. Elles restent molles , impossible de les retourner et la surface en contact avec la poêle finie par cramer… tout a fini à la poubelle. J’ai perdu mon temps et gaspillé de la nourriture.
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anais_162 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 5 jours
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elisabeth4288 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 semaine
Simple, rapide et efficace. Il me manquait de la patate douce alors j’ai complété avec de la carotte. Résultat parfait. Sauce d’accompagnement excellente 😋
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Louis a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour
-
mammix a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour
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karolinne a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine
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Rouffach a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours
-
matham a noté 3/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours
Un peu déçue 😥
Recette suivie à la lettre.
Ça fait un peu pâteux avec des morceaux.
La cuisson fût délicate.
Le goût reste agréable en bouche malgré tout. - B
becassine02 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours
Faites hier, nous avons bien aimé mais la prochaine fois je vais ajouter des épices
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melanie_513 a noté 3/5 cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours
Suivi la recette, la texture fini en purée, j ai pu faire les galettes dans la poêle, mais un final ça fait une galette avec un intérieur purée…c est bon avec la sauce, mais ça ne vaut pas le travail. Peut être manque œuf, chapelure je ne sais pas…
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Audrey a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours
- C
celine1809 a noté 3/5 cette recette, il y a 2 semaines
En suivant les proportions indiquées on obtient une purée, impossible de former des galettes. J’ai ajouté beaucoup de farine.
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