Fromage de chèvre frais
publié par Anne
- Préparation
- 20 min
- Repos
- 14 h 00 min
- Durée totale
- 14 h 33 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 5.70 €
- Coût de la recette
- ≈ 5.70 €
- Calories par portion (1080 g)▼
- 669 kcal
- Lipides
- 37.1 g
- Acides gras saturés
- 20 g
- Glucides
- 49.2 g
- Sucres
- 45.1 g
- Fibres
- 0.2 g
- Protéines
- 33.2 g
- Charge Glycémique
- modérée
- Calories pour 100g
- 62 kcal
- Points WW par portion
- 27
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 1000 grammes
- Lait de chèvre entier
- 60 grammes
- Jus de citron
- 2 pincées
- Sel
- 20 grammes
- Ciboulette fraîche
Vous avez envie d’impressionner votre entourage en leur proposant un fromage de chèvre frais et en leur disant : “C’est moi qui l’ai fait” ? 🙂 Voici une recette facile à réaliser en vous aidant de votre Thermomix !
Si vous pensiez qu’il était impossible de faire son propre fromage à la maison, détrompez-vous, c’est même relativement simple et tellement bon tartiné sur une tranche de pain grillé… Il vous faudra tout simplement du lait, du citron et du sel !
Une saveur authentique, il y a de fortes chances que vous n’achetiez plus jamais de fromage de chèvre frais industriel après avoir essayé cette recette !
Astuce- Mettre 1000 grammes de lait de chèvre entier dans le Thermomix et chauffer 12 min/80°C/vitesse 1.
- Ajouter 60 grammes de jus de citron dans le Thermomix et chauffer 1 min/80°C/vitesse 1.
- Réserver dans le Thermomix, à température ambiante pendant 12 h 00 min.
- Tapisser une passoire de mousseline et la placer sur un récipient pour y recueillir le petit lait. Verser dans la passoire le contenu du Thermomix.
- Réserver pendant 02 h 00 min pour égoutter en veillant à ce que la passoire ne soit pas immergée dans le petit lait et que le fromage puisse s'égoutter librement..
- Après 2 heures d'égouttage, placer un poids sur le fromage.
- Réserver au frigo, pour continuer à égoutter.
- Mettre 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) sur le fromage.
- Récupérer la mousseline dans vos mains et serrer pour faire sortir au maximum le petit lait restant. .
- Mettre 20 grammes de ciboulette fraîche ciselées dans une assiette.
- À l'aide de vos mains, et façonner le fromage en une petite bûche, puis la rouler dans la ciboulette ciselée.
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Marie 🌹🌹 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Voilà , j’ai testé la recette avec du lait de vache 🐄 , en attendant de trouver du lait de chèvre 🐐 . Très bon !
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Petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Appelez moi Caroline Ingalls ou plutôt Heidi: j’ai fait mes 1ers fromages de chèvre.
Déjà que mon boulanger ne me voit plus beaucoup,si je quitte mon fromager🤦♀️
On va bientôt pouvoir vivre en autonomie complète niveau préparation 🤣🤣
Plus sérieusement : lait de chèvre entier, 10h au repos ,2h d’égouttage puis la nuit dans les pots à faisselle de ma Multidelice.
Au final 3 petits fromages moulés à la main, hihihi, ce matin et roulés dans un mélange fleur de sel :
piment d’Espelette,
basilic
paprika fumé et poivre du moulin.
Belle journée ensoleillée 😘
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jessy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Mes petits fromages au lait de chèvre ,
-piment d’Espelette
-poivre
-ciboulette
Je vais les laisser s’affiner dans le bas du frigo.
Verdict dans quelques jours. -
Petroni a commenté cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Testé cette fois au lait de brebis et en format maxi avec fleur de sel,poivre du moulin,ail,oignon et paprika.
Moulé à la main: appelez moi Belle des Champs 🤣🤣
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cline_17 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Mon premier fromage !
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keziah78125 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Plutôt facile à réaliser bien que long
Mon mari a pris du lait de chèvre demi écrémé du commerce mais prochaine fois j’attendrais que la saison reprenne et je prendrai du lait entier de chèvre directement de la ferme de mon village . Et je prendrai de la ciboulette fraîche. Mon prochain essai sera sûrement meilleur .
Jai utilisé des compresses stériles pour éggouter n’ayant pas trouvé mes mousselines 😅 -
Isa1981 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
J’ai 4-5l de lait de chèvre périmé depuis 2 semaines… Foutu pour foutu, j’ai testé. Je pensais que ça serait tartinable mais pas façonable. Finalement, j’ai réussi à faire cette boule roulée dans de la ciboulette séchée, j’ai encore malaxé pour avoir de la ciboulette partout et la réhydrater. J’ai hâte que ça gagne en goût ! Merci, si on m’avait dit un jour que je saurais faire du fromage 😮 je vais me la péter!
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Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Merci Anne pour cette excellente recette, moi qui adore le chèvre je suis comblée.
Merci également à @Petroni pour m’avoir donné l’idée de tester cette recette.
J’ai fait cette forme pour retrouver le modèle de ceux que j’aime, enfin j’ai essayé 😊
J’ai suivi les conseils en salant “ beaucoup ” et ça le fait. Bon, la prochaine fois je le pèserai pour savoir, quand même, la quantité à mettre. -
zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Fait avec du lait demi-écrémé de chèvre 🐐, je le trouve déjà bon… qu’est ce que ce doit être avec du lait entier.
J’ai procédé de la même façon que dans la recette. Ce matin j’avais un beau caillé au fond du bol. Il a ensuite égoutté de 6h du matin à 14h au frais. Il sera encore meilleurs demain voire un jour ou 2 de plus d’affinage, quand il se sera imprégné de l’arôme d’un mélange de baies roses, de gomasio et piment d’Espelette. Merci à Anne pour cette super recette
👍😉😊🌹🌹 -
Zaza85600 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Super bon!!!
Facile à faire!!!
Petit conseil: trouver du vrai lait de chèvre en magasin bio ou même carrément en ferme le fromage sera carrément meilleur!!!
Et j’ai rajouter un peu de sel -
🐱UnchatEnCuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Bonjour a tous,
Réalisé aujourd’hui avec mon robot 🤖 clickchef.
Je l’ai fais avec du lait de vache entier.
Je doublerai le sel la prochaine fois car ce n’étais vraiment pas assez salé pour nos goûts.
Belek recette, facile à réaliser
J’adore 🧀🐄🧀🐄🧀🐄🧀🐄🧀 -
faridda a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Simple et efficace. C est très bon fait avec du lait de chèvre entier.
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Sakina a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
J avais pas le temps d attendre 12h,
J ai laissé seulement 7h, égoutté 30mn et 20mn au frigo
Bien salé avec un peu de cumin et huile d olive de Palestine on l a tué à 3 avec le pain turc🤩 -
miliecuisine50640 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Réaliser avec le lait de nos vaches. Très facile à faire. Demain je teste chèvre
Merci pour cette recette -
Wandaveh a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
J’ai laissé cailler pendant 10h et égoutter plutôt 1h20 environ. Pour mouler les chèvres frais, j’ai utilisé des moules à faisselle ! (Fournis avec ma yaourtière)
Super contente du résultat ! -
guizmo73 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
C’est pas mal du tout! Pas pu le façonner car je pense que j’aurais du plus l’égouter . On sent vraiment bien le goût du chèvre 🐐. J’en referais C’est sûr. 😋😋
- S
Scorpion68 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Délicieux. J’ai fait 2 fromages à la ciboulette et au paprika.
Très bon. -
cicimarraine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Un attentat alimentaire ! J’ai mis a égoutter dans des chaussettes/bas (propres et neufs je précise hein 🤣🤣) et dans des hauts verres , puis bien fermés et pressés, 24h dehors , puis une nuit au frigo avec une casseole dessus et un truc lourd dans la casserole. Un délice , j’ai roulé dans la ciboulette fraîche mélangée avec de l’ail et du poivre !
PS: avec du lait de chèvre demi écrémé
Bonne dégustation ! - Afficher plus de commentaires
