Friands jambon, champignons et fromage
publié par Minou
- Préparation
- 30 min
- Repos
- 10 min
- Durée totale
- 01 h 06 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.32 €
- Coût de la recette
- ≈ 5.26 €
- Calories par portion (288 g)▼
- 755 kcal
- Lipides
- 54.6 g
- Acides gras saturés
- 35.7 g
- Glucides
- 45.3 g
- Sucres
- 5 g
- Fibres
- 2.2 g
- Protéines
- 21.3 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 262 kcal
- Points WW par portion
- 31
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La pate feuilleté
- 200 grammes
- Beurre demi-sel
- 200 grammes
- Farine
- 100 grammes
- Eau
La sauce mornay
- 80 grammes
- Comté
- 240 grammes
- Lait demi-écrémé
- 25 grammes
- Farine
- 25 grammes
- Beurre
- 0.25 cuillère à café
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 1 pincée
- Noix de muscade moulue
- 125 grammes
- Dés de jambon
- 125 grammes
- Champignons de Paris blancs
Le montage
- 1
- Oeuf
- 1 cuillère à soupe
- Lait demi-écrémé
Feuilletés aux escargots
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Empanadas de boeuf
Saviez-vous que le terme friand a pour origine l’ancien participe présent du verbe frire qui avait pour sens initial de « griller » et de « frétiller avec impatience ». Vous allez voir que ce feuilleté porte bien son nom 🙂
Généralement garni de viande, vous pouvez aussi le préparer avec du comté, du jambon cuit, des champignons (c’est la recette présentée ici) mais aussi des artichauts, de la farce de veau, des saucisses ou encore avec du saumon et des poireaux.
Ces friands peuvent constituer un repas complet pour peu qu’on les accompagne d’une bonne salade. Parfait pour le repas du soir 🙂
Pas vraiment de difficultés pour cette recette qui combine la pâte feuilletée méthode escargot et la sauce Mornay à laquelle on ajoute des dés de jambon et des champignons. Le tout préparé bien sûr au Thermomix 😉
VarianteLa pate feuilleté
- Mettre 200 grammes de beurre demi-sel congelé et coupé en morceaux de 1 cm dans le Thermomix.
- Ajouter 200 grammes de farine et 100 grammes d'eau bien froide dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 6.
- Pétrir 15 sec/mode pétrin.
- Former une boule puis l'aplatir sur un plan de travail fariné en un grand rectangle d'une épaisseur de 3mm.
- Enrouler le rectangle pour former un long boudin puis enrouler ensuite le boudin obtenu sur lui même pour former un escargot.
- Réserver au frigo, emballé dans un film plastique.
La sauce mornay
- Rincer et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 80 grammes de comté dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 6.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 240 grammes de lait demi-écrémé, 25 grammes de farine, 25 grammes de beurre, ¼ cuillère à café de sel, 1 pincée de poivre et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Cuire 6 min/90°C/vitesse 4.
- Ajouter le comté râpé.
- Ajouter 125 grammes de dés de jambon et 125 grammes de champignons de paris blancs coupés en petits morceaux dans le Thermomix. Mélanger 30 sec//vitesse 2.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
Le montage
- Préchauffer le four à 200°C.
- Abaisser la pâte en rectangle.
- Découper 8 rectangles de pâte de taille identique.
- Sur la moitié des rectangles, disposer un peu de préparation en laissant un espace d'un centimètre sur les bords puis recouvrir avec un autre rectangle de pâte. .
- Mettre 1 jaunes d'oeufs et 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé dans un verre.
- Souder les bords sans les écraser et badigeonner les friands du mélange jaune d'oeuf et lait avec un pinceau. Chiqueter les bords pour la déco.
- Réserver au frigo pendant 10 min.
- Décorer vos friands en dessinant des formes avec un cure-dent.
- Mettre dans le four pendant 20 min à 200°C. A ajuster de plus ou moins 2 minutes en fonction de votre four.
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Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
😋
-
cookie63 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
Un vrai régal
-
Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
Oulala… c’est très bon mais ma cuisine ressemblait à un champs de bataille !!! 😂 apparemment j’ai des progrès à faire pour fermer mes friands 😁. J’en ai fait 8 et il me restait de la farce
-
Poupette31 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
Super recette de friand, sauce mornay et garniture au top. Très satisfaite de la pâte feuilletée en escargot👍
-
Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
Hummm!!!! ☺ J’en ai fait 2 gros et 1 petit. Pâte feuilletée nickel et la garniture est super bonne
-
HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Faits en un seul grand rectangle pour plus de facilité 🤪et de simplicité aussi 🤪🤫.
Première pâte feuilletée pour ma part 💪🥳 : pâte très facile à travailler et à la cuisson ça sent bon le beurre 🧈 dans ma cuisine : que c’est agréable sachant que c’est Bibi qui l’a faite 😉 et à la dégustation je vous en parle même pas 🙈🙈🙈. Comme c’est mon premier essai je ne sais pas si le feuilletage est réussi mais comme mon gros friand a bien gonflé je pense que oui 👍
La garniture et la pâte sont très très bonnes 😋 plutôt une bombe 💣 même.
Un super dîner accompagné d’une bonne salade 🥗 verte pour se donner bonne conscience 😜
Merci pour ce partage. -
AudreyM27 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
Un régal !
J’ai tout fait avec des ingrédients achetés sans emballage jetable !
J’en ai fait 5 d’environ 15×10 cms
La farce est excellente
Merci -
zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Impossible des ne pas accorder ⭐⭐⭐⭐⭐ à ces friands.
J’ai choisi de faire la pâte feuilletée avec le beurre congelé, j’en ai toujours 250g au congélateur. Je ne suis pas douée pour la pâte feuilletée escargot.
Je ne réussi pas à faire un beau feuilletage.
Avec 500g de pâte…6 friands, en revanche il me restait pas mal de préparation au jambon, champignons, fromage.
Pas perdu…via le congélateur.
Un beau friand bien feuilleté accompagné d’une petite frisée sauce balsamique et bon appétit !!! 👍😋🌹🌹 -
drinet a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Un régal !
-
melanie_513 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
4 « gros » friands de fait avec la recette ! Super bon ! Recette suivie à la lettre ! Je testerai avec d autres garnitures !
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lydiabentz a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Oh là là!!! Mais que c’est bon !!! Je suis bluffée du résultat !! Pâte feuilletée faîte maison avec la méthode escargot🐌 Vraiment bluffant !! Très facile à réaliser et un pur délice ! Quand à la garniture, une dinguerie !! Rien à changer ! J’en ai fait 4 gros et 1 petit. Merci beaucoup Minou pour cette recette ! Classée directement dans mes favoris 😁 À refaire (on peut s’amuser avec pleins d’autres variantes)
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Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Miam merci Minou pour cette recette excellente. ♥️J’ai laissé les champignons en morceaux et mélangé la préparation à la cuillère pour être sûre de ne pas l’avoir trop hachée. J’ai fait quatre bandes de pâte feuilletée, mis la préparation sur la moitié de pâte inférieure et rabattu la partie supérieure sur celle du bas. J’étais trop pressée et j’ai oublié la décoration.
-
lilasoumissa a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
pate feuilletée tres facile a realisée et très rapide !
la garniture est delicieuse 🤤🤤 - F
floffy a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
Super bon et facile à faire ! Délicieux !
-
Magwem a commenté cette recette, il y a 2 mois
Toujours aussi bon !!!
Et il fallait que je teste mon air fryer, Russel Hobbs xxl 8l, donc pour celles que ça intéressent, préchauffage du AF, 5’ à 200 puis cuisson 10’. Pour nous c’était top -
Castor a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Fait avec du gruyère râpé et 2 pates feuilletées toutes faites pour gagner du temps.
C’est très bon à refaire.
- L
Lili a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
On a adoré !
J’ai remplacé les dés de jambon par des lardons que j’ai cuis à la poêle puis intégrer au mélange. J’ai fais la moitié des friands en pâte feuilleté et sablé. Tous dépends des goûts mais les deux étaient superbes.
Merci 👌🏼 -
karine65 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
Très chouette la méthode escargot
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