Frappes Corses
publié par Melusinette
- Préparation
- 30 min
- Repos
- 02 h 20 min
- Durée totale
- 02 h 59 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 30 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.07 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.05 €
- Calories par portion (33 g)▼
- 104 kcal
- Lipides
- 2.9 g
- Acides gras saturés
- 1.6 g
- Glucides
- 17 g
- Sucres
- 5.2 g
- Fibres
- 0.5 g
- Protéines
- 2.4 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 317 kcal
- Points WW par portion
- 4
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 80 grammes
- Beurre
- 80 grammes
- Lait entier
- 20 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 500 grammes
- Farine
- 1 pincée
- Sel
- 150 grammes
- Sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe
- Eau de vie de raisin
- 3
- Oeufs
- 1
- Zeste de citron
Les Frappes font partie de la grande famille des beignets Corses ! On en déguste toute l’année dans les familles, sur les foires et marchés de Corse. Cousine des bugnes ou des oreillettes, la recette des Frappes ne diffère pas de beaucoup : elle est souvent parfumée de zestes d’oranges ou de citron et parfumée également par un peu d’eau de vie.
Astuce- Mettre 80 grammes de beurre dans le Thermomix et chauffer 2 min/80°C/vitesse 1.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 30 grammes de lait entier et 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 1.
- Ajouter 500 grammes de farine, 1 pincée de sel, 100 grammes de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe d'eau de vie de raisin, 3 oeufs et 50 grammes de lait entier dans le Thermomix.
- Ajouter également le beurre fondu dans le bol du Thermomix.
- Ajouter 1 zeste de citron rapé dans le Thermomix et pétrir 5 min/mode pétrin.
- Fariner un saladier et y placer la pâte en lui donnant la forme d'une boule.
- Réserver pendant 02 h 00 min.
- Dégazer la pâte en y donnant quelques coups de poing.
- Couper la pâte des Frappes en deux ou trois pâtons, fariner le plan de travail et étaler chaque pâton sur 3 à 4 millimètres d’épaisseur.
- Découper la pâte en triangles avec une roulette ou un couteau. .
- Réserver couvert d'un torchon pendant 20 min.
- Faire frire un bain d’huile à 170°C. Plonger les Frappes dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (3 à 4 minutes), les égoutter sur un papier absorbant.
- Mettre 50 grammes de sucre en poudre dans un récipient.
- Rouler ou saupoudrer vos frappes avec le sucre.
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Naw a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois
Excellente recette 😍😍😍😍
Fais avec de leau de fleur d’oranger
Attention à la cuisson sa va très vite
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cocochanel964 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois
faits avec du rhum blanc et un zeste d orange… une TUERIE !!! j avoue avoir eu un peu peur lorsque j ai sorti la pâte du thermomix après le petrissage, elle etait très collante…. cependant avec un peu de farine et après l avoir laissée lever 2 h, elle ne collait plus et s est étalée facilement. Attention a la cuisson.. ça va très vite… Je garde cette recette precieusement…
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shein a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Très bonne recette
Un régal
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Marie-Ange_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine
Excellente juste mis 2 cuillères d’eau a la place de l’eau de vie de raisin
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befana a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois
Au top ils ont eu du succès
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titicha12 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Très bonne recette merci !
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steff90 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois
Un vrai délice 😋
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Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Au top, j’ai mis du rhum ambré. La cuisson est hyper rapide.
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Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois
Pâte parfaite lors de la 1ere pousse mais aspect bizarre après la 2ème pousse… ils ont eu du mal a cuire à l’intérieur j’ai du les laisser plus longtemps et ont eu un coup de chaud. Malgré cela ils étaient excellents.
- S
steph20 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois
Une TUERIE !!!!
J ai mis de l eau de vie de châtaigne CorseAttention à la cuisson Çà va très vite
Enfermées dans une boite hermétique, elles peuvent se conserver plusieurs jours !!!!!
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delphine fifine trotin a posé une question sur cette recette, il y a 5 ans et 3 mois
Le goûter chez nounou un pur succès . Merci à vous 😋
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Ancolie23 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
Rolala trop bon. Quand j’ai vu la quantité je me suis dit qu’ils y en avaient trop mais ça se mange tout seul ….
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Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Genial
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Fabienne a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois
Très bon et original. Ma pâte n était pas collante , Je pense que ça venait de mes œufs qui était petits . Fait avec de la fleur d’oranger.
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Patzafiro a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois
Excelente, la pate semble être au départ trop molle, mais avec patience elle se travaille. Je n’avais ni liqueur, ni fleurs d’oranger, ni rien de rien.
Moelleux, léger parfait - F
fat87 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 12 mois
Délicieux 🤗😋
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Marinoelle a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
je suis de bastia et dans la vraie recette des frappes corse on y mets de la levure chimique et non de la boulangère ?
ma grand mère d’où je tiens la recette mettais aussi de la maïzena -
Jenni a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois
Au top mais attention pour la cuisson sa va très vite 👍😉
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