Fondue savoyarde
publié par Tatamix
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 26 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 5.81 €
- Coût de la recette
- ≈ 23.23 €
- Calories par portion (470 g)▼
- 1457 kcal
- Lipides
- 85.6 g
- Acides gras saturés
- 53.3 g
- Glucides
- 74.9 g
- Sucres
- 8 g
- Fibres
- 4.2 g
- Protéines
- 81.3 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 310 kcal
- Points WW par portion
- 52
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 600 grammes
- Pain rassi
- 400 grammes
- Comté
- 400 grammes
- Beaufort
- 200 grammes
- Abondance
- 1
- Gousse d'ail
- 275 grammes
- Apremont
- 1 pincée
- Poivre
- 0.5 pincée
- Noix de muscade moulue
- 1 cuillère à café
- Kirsch
Avec la fondue au Thermomix, plus besoin de rester devant son caquelon pour faire fondre le fromage !
Savoureuse, conviviale la fondue est le plat d’hiver par excellence. Elle peut être savoyarde, jurassienne, fribourgeoise et pourquoi pas normande. Tout dépend les fromages qui la composent. Voici ici la fondue savoyarde traditionnelle : trois fromages fondus, un soupçon d’ail, du vin blanc… L’un des petits plaisirs simples de l’hiver 🙂
On prévoit généralement environ 200 à 250 grammes de fromage par personne et jusqu’à 300 grammes si l’on a de bons mangeurs à table. Prêts ? Fondez !
Astuce- Mettre 600 grammes de pain rassi coupés en tranches dans une corbeille à pain.
- Mettre 400 grammes de comté coupés en cubes, 400 grammes de beaufort coupés en cubes et 200 grammes d'abondance dans un récipient.
- Mettre 200 grammes de cubes de fromage dans le bol du Thermomix.
- Mélanger 7 sec/vitesse 7.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Répéter l'opération précédente jusqu'à ce que tous les cubes de fromages soient rapés.
- Mettre 1 gousse d'ail sur votre plan de travail.
- Frotter le bol du Thermomix et le caquelon avec la gousse d'ail.
- Ajouter tous le fromage râpé dans le bol du Thermomix.
- Mettre 275 grammes d'apremont et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 6 min/90°C/.
- Ajouter ½ pincée de noix de muscade moulue et 1 cuillère à café de kirsch dans le Thermomix. Cuire 5 min/90°C/vitesse 2.
- Transvaser dans le caquelon (si possible en fonte émaillée) et déposer le sur un réchaud allumé au centre de la table.
- Se servir sans tarder :).
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Tiboutch a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
Bon alors fondue savoyarde parce que c’est le nom de la recette. Mais un peu auvergnate aussi parce que j’ai oublié d’acheter le beaufort donc j’ai remplacé par ce que j’avais : Cantal et saint nectaire 🤪🤪🤪. Pis jurassienne aussi parce que j’ai ajouté de la charcuterie. Pis des patates au cas où on ait faim. Bref. Une fondue à ma façon quoi. Pour un réveillon tranquille en famille, on s’est régalé quand même ! Excellent réveillon à toutes et tous et bonne année 🎉
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Akwell a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
On est tous accro ici. Déjà fait 2 fois en un mois 😇.
En revanche, au moment du mixage avec le vin, j’ajoute 15gr de Maïzena pour lier le tout. -
luciie51 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
J’ai divisé les quantités par deux car nous étions deux ! C’était très bon ! Elle était parfaite et je n’ai pas rajouté de farine ou de maïzena..
Il en reste un peu quand même je pense la réchauffer demain soir ou faire un gratin 🙂Merci pour cette recette, je suis maintenant en pls dans l’canap’ hihi
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Sanmatraf a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans
J’ai remplacé le vin par du jus de pommes dans les mêmes quantités ! Top!
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Jackdu25 a noté 4/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
Délicieuse même si il est plus facile de râper le fromage avec un mixer
Effectivement 1 cac de maïzena est indispensable
Perso je la fais toujours à la bière blonde (quantité identique au vin) Ainsi la fondue est plus digeste et moins forte en fin de caquelon Depuis plus personne ne la veut au vin -
HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 12 heures
Les températures s’y prêtent et c’est un dîner facile et bon qui plaît à tout le monde.
J’ai utilisé le Thermomix uniquement pour mixer les fromages : et ça c’est top car la fondue 🫕 est prête beaucoup plus vite qu’avec des dés de fromages.
Rajout d’un demi reblochon (j’ai toujours appelé ça ma « magic touch ») et pas de kirsch.
Merci @Tatamix
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petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
J’avoue j’ai préparé les fromages au Thermomix car j’avais la flemme de rester 30 min à côté du caquelon avec ma cuillère en bois.
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galout a commenté cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
Juste avant de servir, je rajoute une cuillère à café de bicarbonate, cela rend la fondue plus digeste !!
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mimireille a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines
Excellent je ne mets pas de maïzena
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MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Super recette ! Merci 🤩
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GanEwen a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois
Un régal ! Fait avec de la bière blonde et une cuillère à café de maïzena. J’ai trempé du pain au céréales du choux fleur, des brocolis et des champignons de Paris. Mes invités on adorés
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LilyC974 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Excellente recette, à refaire !!! Fromages, vin, maïzena et bicarbonate, c’est léger 👌🏼. J’ai fait 1kg de fromages pour 4, il en restait donc 750g 800g suffirait !
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Tatamix a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois
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nolwenn01 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Très bon !
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Muyato a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines
C’était bon pour une première fois au thermomix.
Note pour moi même : ajouter le vin blanc doucement pour vérifier la quantité nécessaire pour éviter que la consistance soit trop liquide😉 -
originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois
Recette respectée
Seulement le vin blanc pas d autre alcool
Pour les amateurs de fromages….. -
Belluci a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
Excellent !
Testé avec la bière a la place du vin. -
aurore_503 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Excellente fondue 😋
Suivie toute la recette hormis le kirsch.
Servie bien entendu avec de la charcuterie, de quoi régaler toutes les papilles.Ps: ⚠️ l’Apremont est aussi un fromage, ici on parle bien entendu du vin 🍷 😅
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