Fond de légumes
publié par Minou
N’achetez plus des cubes de fond de légumes si vous avez un Thermomix ! Lorsque vous le faites maison, vous avez la garantie que votre fond de légumes Thermomix est 100% naturel et moins cher que ce que vous trouvez dans le commerce ! De belles économies au regard du nombre de recettes qui utilisent cette préparation.
Le dosage est grosso modo le suivant : 1 cube de bouillon de légumes = 1.5 à 2 cuillère à soupe de fond de légumes pour 500 grammes d’eau ou d’ingrédients.
Placé dans des pots qui ferment bien, vous pourrez garder votre fond de légumes facilement plusieurs mois au frigo.
- Mettre 60 grammes de parmesan dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 200 grammes de céleri branche coupés en morceaux, 200 grammes de carottes coupées en morceaux, 100 grammes d'oignons, 100 grammes de poireaux, 100 grammes de courgettes, 100 grammes de tomates, 2 gousses d'ail, 50 grammes de champignons de paris blancs, 1 feuille de laurier, 6 brins de basilic frais et 4 brins de persil frais dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 7.
- Ajouter 120 grammes de gros sel, 30 grammes de vin blanc et 15 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Cuire 35 min/Varoma/vitesse 2 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Ajouter le parmesan que vous avez réservé.
- Pulvériser 20 sec/vitesse 10.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un pot de confiture puis réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi puis réserver au frigo.
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- C
Cigalecreations a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 8 mois
Parfait fait avec des légumes actuels . Après le fond de volaille j’ai mon fond de légumes. toujours dans ma politique du zéro déchet et vivre mieux avec du quasiment 100 %maison
pseudobidon a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
Top! Merci pour cette idée!
- Z
Zounko a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 2 mois
On verra à l’usage😉.
Mes adaptations
*Je ne mets pas de parmesan ni de vin.
*Fait avec ce qu’il y avait dans le jardin😋. -
lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Deux pots de fond de légumes, tout est du jardin sauf le parmesan 😉. Pas de champignons mais plus de courgettes, pas de persil mais une feuille d’oseille qui me criait « mais c’est quand que tu nous cuisine » me voilà tranquille pour quelques mois
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mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Merci à toutes les cop’s 🥰 tentatrices
Ingrédients doublés 🤭
Enfin 😂…. j’ai commencé mes fonds, celui-ci par exemple. Lundi, cela sera à la volaille et un autre avec de la viande d’agneau
😉
Pas de courgette🥒, remplacé par des poivrons 🫑 verts, jaunes et rouges
Pas de tomate, remplacé par du concentré de tomates 🍅 (merci pour l’astuce 🤗)
Pas de gros sel (interdit)Voilà, c’est parti au congélateur
Merci @Minou 🥰 -
petroni a commenté cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines
Ce basique manquait dans mon réfrigérateur depuis quelques semaines.
Me voilà de nouveau pourvue: 1 pot pour nous et 1 pour mes charmants voisins 🙂😉.
Pas de parmesan,80g de sel et 30 min de cuisson seulement car j’en ai marre de me taper le nettoyage du bol quand ça colle au fond avec 35 min 🤦♀️🤷
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Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois
Je vais faire des heureux avec ce fond de légumes accompagné du fond de volaille.
Ces fonds sont les éléments de base de tous les veloutés et plats en sauce.
Pour celles et ceux qui ne connaissent pas à essayer de toute urgence. -
petroni a commenté cette recette, il y a 1 an et 9 mois
J’étais en rade depuis quelques jours de ce basique indispensable en cuisine.
Me voilà à nouveau parée pour plusieurs mois .
Préparé avec les légumes de saison ou ce que j’avais au congélo : chou vert, carottes,le vert des poireaux restant de la soupe du jour et des courgettes congelées.
Sans parmesan comme à chaque fois 😃 -
HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Ayé les cops j’ai craqué 🤩 !!
C’est trop bon 😋 même en léchant la cuillère 🥄.
Pour être franche, le plus fastidieux est de tout peser 😳 moi qui ne respecte pas forcément 🙄 les doses préconisées 🤭.
Que c’est facile et vraiment plus sain.
Sans parmesan pour ma part.
Merci @Minou -
Magwem a commenté cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Cela faisait longtemps.
Les 850 g de légumes ont été obtenu : avec céleri que j’avais congelé, poivrons, aubergines et courgettes.
Pour éviter le gaspillage, après l’avoir fait j’ai rincé mon bol et utilisé l’eau pour mon velouté chou-fleur brocolis. -
petroni a commenté cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours
Je n’en avais plus en réserve depuis quelques semaines.
Préparé avec un kit légumes pot au feu auquel j’ai ajouté quelques tomates cerises rescapées d’un apéro .
80g de sel et pas d’ajout de parmesan.
Me voici de nouveau pourvue avec cet indispensable basique.
Il tourne encore dans le tm6. Curieuse de voir le fond du bol en fin de cuisson.
En général ça colle bien au cucu😡🤷🤦♀️
Bol propre aujourd’hui. Yesss💪 -
Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Encore pas mal de légumes du potager ((courgette🥒, tomates 🍅, persil, basilic) auxquels j’ai rajouté une carotte 🥕 du vert de poireaux qu’il me restait de précédentes recettes, un oignon blanc, une belle feuille de laurier et me voilà parée pour quelques temps
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Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Avec les légumes du jardin (tomates, aubergines, 🍆, courgettes, carottes 🥕 et poireaux. (850 g en tout).
Je n’ai mis que 50 g de sel ( pour nous c’est amplement suffisant).
Et voilà 2 verrines de prêtes 😉😉😉😉 -
petroni a commenté cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Fond de légumes en cuisson: céleri branche, carottes, oignon, poivron ,
courgette, aubergine.
Seulement 60g de gros sel ramené de Guérande et du vin blanc.
Mes pots étaient vides depuis un moment il était grand temps que j’y remédie 😃 -
slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Et voilà depuis le temps que je vois toutes les cookopines faire cette recette, il était temps que je me lance 😂
Pas de parmesan
Je conserverai ce pot au frigo et le reste dans des moules Direction le congelo.
Question pourquoi ça ne gèle pas? Je voudrais mettre le tout dans un sac mais comme cela ne gèle pas ils se collent les uns les autres -
🍍HanaNas🍍 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Pour moi 100gr de sel suffisent, je met du vinaigre à la place du vin et pas de parmesan.
Jaime beaucoup cette recette que je fais régulièrement selon les légumes de saison.
J’obtiens 2 pots de 250gr et j’en congèle un. -
zazouille25 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois
Très bonne recette! J’ai mis tous les ingrédients et du gros sel de Guérande mais je le trouve trop salé donc la prochaine fois je ne mettrais que 60g de gros sel au lieu de 120g!
La quantité parfaite pour un bocal de 0,5 l. Plus qu’à goûter dans ma cuisine mais la texture et le goût me plaît beaucoup 👏 -
nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines
enfin! je l’ai fait! comme je suis contente 😁 un grand merci a toutes pour les conseils et de m’avoir gentiment poussé a le faire, ça sent bon dans la cuisine, je vais donner un pot a ma fille( le moins rempli bien sur ).
j’ai juste remplacé le basilic frais par du séché et les tomates par du concentré maison fait cet été, double fierté.
comme magwem je vais faire une soupe dans le bol non nettoyé 😉
merci minou - Afficher plus de commentaires
