Focaccia
publié par Zabettenal
- Préparation
- 30 min
- Repos
- 60 min
- Durée totale
- 01 h 55 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût de la recette
- ≈ 0.94 €
- Calories pour 100g▼
- 232 kcal
- Lipides
- 5.6 g
- Acides gras saturés
- 0.8 g
- Glucides
- 39.4 g
- Sucres
- 0.2 g
- Fibres
- 1.9 g
- Protéines
- 5.6 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
L'émulsion
- 30 grammes
- Eau
- 30 grammes
- Huile d'olive
La focaccia
- 300 grammes
- Eau
- 10 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 500 grammes
- Farine
- 15 grammes
- Huile d'olive
- 8 grammes
- Sel
- 3 pincées
- Fleur de sel
- 3 cuillères à café
- Romarin
Focaccia des Pouilles
Focaccia aux oignons
Focaccia aux figues et gorgonzola
La focaccia est une variété de pain plat typique de la cuisine italienne. C’est un pain moelleux et parfumé qui se mange chaud ! Il est généralement cuit en une seule couche, et peut être aromatisé avec de l’huile d’olive, des herbes, des légumes, des fruits et des fromages.
La Focaccia est souvent servie comme accompagnement ou en tant que plat principal. C’est un type de pain très apprécié et très polyvalent, et peut être aussi délicieux que savoureux.
Personnellement je garnie ma focaccia à la sortie du four avec des tranches de mozzarella di buffala ou de la burrata et des rondelles de tomates fraîches 🙂
AstuceL'émulsion
- Mettre 30 grammes d'eau et 30 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
La focaccia
- Préchauffer le four à 40°C.
- Mettre 300 grammes d'eau tiède et 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 1 min/37°C/vitesse 1.
- Ajouter 500 grammes de farine, 15 grammes d'huile d'olive et 8 grammes de sel dans le Thermomix. Pétrir 4 min/mode pétrin.
- Mettre la pâte en boule, l'huiler légèrement, et la déposez dans un saladier. Couvrir le saladier.
- Mettre dans le four éteint pendant 10 min.
- Déposer la pâte sur un papier sulfurisé (ou une feuille de cuisson), placé sur une plaque allant au four. .
- Mettre dans le four éteint pendant 10 min.
- Étaler délicatement la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, sans trop appuyer pour éviter de détruire les bulles d'air.
- Mettre dans le four éteint pendant 20 min.
- Faites des trous dans la pâte avec les doigts, puis y verser l'émulsion. Chaque trou doit être bien rempli.
- Mettre 3 pincées de fleur de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 3 cuillères à café de romarin (les feuilles seulement) et (à ajuster en fonction des goûts) sur la préparation.
- Réserver pendant 20 min.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 20 min à 200°C.
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juliat a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Une tuerie a faire et refaire ❤️ merci beaucoup pour la recette 🥰
- C
Cess80 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
Un regal ! Et surtout très beau !!!!
- M
mariko a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Merci pour les superbes idées en commentaire j espère qu elle sera aussi bonne que belle 😁
- A
Agnès a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Rien à changer !
-
Aurélie a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
J’ai cherché désespérément à mettre 10 étoiles mais y a pas plus que 5, c’est trop injuste 😫😫😫 Trop trop bon! J’ai suivi l’idée de Louttheu de remplir les trous avec l’émulsion et en plus de badigeonner toute la surface au pinceau. Pas de romarin mais des herbes de Provence et de levure sèche à la place de la levure fraîche. Et sinon recette suivie scrupuleusement à la lettre… et comme j’ai bien fait, elle est PAR-FAITE!!! Merci de l’avoir partagée!!! 🎉🎉🎉
-
🍀nanou050885🍀 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Merci @Zabettenal!! Extra! De retour des Cinque Terre, ni une ni deux, la focaccia en version individuelle comme on l’a mangée là bas (et comme conseillé par @Zabettenal d’ailleurs!): en sandwich avec tomates et mozza!
J’ai doublé la dose d’émulsion à l’huile d’olive: j’ai badigeonné la pâte avant d’enfourner et rempli les cavités et même chose après cuisson..
Merci pour ce partage, l’Italie à la maison!
Bonne soirée aux cookopines et à toutes celles et ceux qui passeront par là ☺️🍀 -
Bestla a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
Réalisée ce Week end pour l’apéro et ce fut u réel succès. Merci pour le partage. Je l’ai faite avec de la levure déshydratée, résultat impécable.
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aamandinehh a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Super …
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lilieloulou92 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Recette délicieuse ! Croustillant à l’extérieur moelleux à l’intérieur ! Accompagné d’une petite salade de tomates à la burrata c’était juste parfait ! Aussi beau que bon 🥰
-
mariepierrecuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Délicieux
-
ana_istrate90 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
super
- N
nat210 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
Elle est parfaite . Croustillante dessus , aérée dessous .
Recette suivie à la lettre , inspirée par vos créations et commentaires
Merci 🤩 -
caprice974 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
Trop bon
-
cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Impeccable, on a tout avalé à 4 avec une jolie salade composée. Fait avec 8 gr de levure déshydratée. Juste remplacé 125 gr de farine par 125 gr de semoule extra fine ( pour le moelleux). Façonnée à l’intérieur du grand moule rectangle GD pour éviter toute tentative d’évasion de la pâte …
Merci à toutes celles qui partagent leur fabuleuses idées de déco ( je ne suis que copycat) .
Et merci à @zabettenal pour cette recette
Et en fait, toutes ces petites herbes et les câpres amènent du goût à la pâte . -
Loutteuh a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
J’aurais bien mis 10 !!! Aussi fait aussitôt dévorer
Mon beau père étant italien m’a dit aussi bonne que la mama !!! - C
caroline0134 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Testée et validée !
-
kamiep a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Au top! A agrémenter selon ce qu’on a dans le jardin ou dans le frigo 🫒🍅
Recette plus que validée ✅ -
Joanne a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois
Un délice !
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