Flan pâtissier sans pâte
publié par Minou
- Préparation
- 5 min
- Durée totale
- 53 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.33 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.61 €
- Calories par portion (125 g)▼
- 201 kcal
- Lipides
- 9.4 g
- Acides gras saturés
- 5.1 g
- Glucides
- 25.7 g
- Sucres
- 20.1 g
- Fibres
- 0.1 g
- Protéines
- 4.4 g
- Charge Glycémique
- modérée
- Calories pour 100g
- 161 kcal
- Points WW par portion
- 8
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 120 grammes
- Sucre en poudre
- 1 sachet
- Sucre vanillé (facultatif)
- 50 grammes
- Maïzena
- 5
- Oeufs
- 500 grammes
- Lait demi-écrémé
- 250 grammes
- Crème fleurette
Flan pâtissier
Flan pâtissier au chocolat
Quiche sans pâte
Un flan pâtissier ou flan parisien est un grand classique de la pâtisserie française. C’est à la base un flan sur une base de pâte brisée, mais dans cette recette on zappe simplement cette pâte brisée.
En France, le flan remonte à l’époque d’Henri IV mais le tout premier flan viendrait des anglais où la custard tart est apparue pour la première fois au Moyen ge.
Ce flan pâtissier au Thermomix est une recette adaptée de celle de Christophe Michalak. Dans sa recette, le chef ne met pas de vanille, c’est pourquoi le sucre vanillé est indiqué comme facultatif. Il n’utilise également que les jaunes d’oeufs pour que le flan soit plus crémeux et la farine est remplacé par de la maïzena ce qui permet d’obtenir une crème plus légère.
Épais et ultra-gourmand avec sa crème fondante et ferme à la fois, ce dessert au parfum subtil de vanille et à la jolie croûte dorée sur le dessus vous fera craquer sans aucun doute ! Le petit plus, ce flan sans pâte et sans farine est donc sans gluten. Une bonne occasion de se faire plaisir pour tous les intolérants 🙂
AstucePour que la crème prenne bien après cuisson et que le flan se tienne bien à la découpe, il est recommandé de le laisser reposer pendant 12h minimum au frais. Veillez à bien le réfrigérer dans son moule et de ne le démouler qu’après le temps de repos, il risquerait de s’écrouler, d’autant plus qu’il n’a pas de pâte ;)
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 120 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé (facultatif), 50 grammes de maïzena, 5 jaunes d'oeufs, 500 grammes de lait demi-écrémé et 250 grammes de crème fleurette dans le Thermomix. Cuire 8 min/90°C/vitesse 4.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à charnière (Ø 18 cm) beurré et mettre dans le four pendant 40 min à 180°C.
- Le flan parisien est cuit lorsque sa surface est dorée avec la formation de tâches brunes éparses.
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Tatamix a noté 5/5 cette recette, il y a 8 ans et 6 mois
Recette parfaite 😀
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🍀nanou050885🍀 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Merci @minou c’est tout simplement un régal!
Recette suivie à la lettre dans le fameux moule de 18 cm de chez action, ce qui donne une jolie épaisseur! (Le flan tremblote un peu en sortant du four c’est normal, il fige en passant la nuit au frais 😁)
Bonne journée aux cookopines et à toutes celles et ceux qui passeront par là
☺️🍀 -
Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
Dessert préféré de monsieur avec un peu moins de sucre, plus de vanille, il a du mal à attendre qu’il refroidisse, pour la découpe c’est mieux pourtant, bref un régal, pas 5/5 mais bien plus.
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Lisa a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 11 mois
Une tuerie !
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lisafit a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Recette parfaite !! Je divise par deux les quantités de sucre et c’est largement suffisant 😍
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Erghy a commenté cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Je l’ai fait si souvent que je pensais le faire les yeux fermés, que nenni
Lait, crème, sucre 90g, sucre vanillé, maïzena Ok
1,2,3,4 œufs, mince il ne fallait que les jaunes
Le 5ème œuf, je ne met que le jaune
Le flan est très bon comme cela, pour les prochaines fois si rien n’est prévu pour les blancs, je ferais avec les œufs entiers
Hélas 😥 je n’ai plus mon spécialiste du flan pour me donner son avis
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Olena a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 2 mois
Excellentissime ! Même malgré ma bourde : au 4ème œuf je me suis rendue compte qu’il fallait mettre uniquement les jaunes d’œuf… Mais le résultat est nickel. Je l’ai fait dans un moule un peu grand (en silicone), donc il est plus fin que chez certains. Le goût est là et la facilité d’exécution aussi. Je l’ai servi avec un peu de caramel liquide en nappage. Je recommande vivement 👍
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Marine_17 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois
Topissime 😍😍😍
- M
MartineL a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 7 mois
Tester mais en faisant une petite variante, en portion individuelle. Visuel très joli plus que les papilles à faire fonctionner
- V
vietavie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Flan super bon, j’ai suivi la recette, avec juste un petit moins de sucre (pour moins culpabiliser..😚😚😚). il est parfait en dessert, pour le goûter et même au petit déjeuner… à refaire encore et encore… merci pour cette recette.
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lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Petits flans sans pâte, j’ai rajouté des raisins secs qui macèrent dans le rhum. Je n’ai pas pu m’empêcher d’y goûter 😋😋😋
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zozofat a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine
Une pure merveille 😋Merci beaucoup @Minou pour ce délicieux partage 🥰
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Mafamaya a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 1 mois
Consistance parfaite, jolie croûte dorée sur le dessus.
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petroni a commenté cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Préparé en un rien de temps hier soir et mis au frais pour aujourd’hui.
Trop bon.
Le dessert préféré de mon fils que ce soit avec ou sans pâte. J’avoue ,j’aime bien aussi 😃😋. -
petroni a commenté cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Prêt pour ce soir. Et les financiers préparés avec les blancs restants sont déjà au four.
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Bea031 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Super rapide et délicieux ! 🫶
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lolotche a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 1 mois
Bonjour, je l’ai testé ce weekend, c’est la meilleure recette de flan pâtissier que je connaisse. A préparer la veille pour plus de tenue effectivement. Merci.
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edwige78 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Excellent 👌😋
J’ai juste rajouter de la vanille liquide, et cuit seulement 30 minutes. - Afficher plus de commentaires
