Fish and chips
publié par Pierro
- Préparation
- 25 min
- Repos
- 15 min
- Durée totale
- 42 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 4.32 €
- Coût de la recette
- ≈ 17.30 €
- Calories par portion (360 g)▼
- 636 kcal
- Lipides
- 15.7 g
- Acides gras saturés
- 1.7 g
- Glucides
- 86.5 g
- Sucres
- 3.7 g
- Fibres
- 4 g
- Protéines
- 30.9 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 177 kcal
- Points WW par portion
- 7
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 260 grammes
- Farine
- 800 grammes
- Huile de tournesol
- 2 cuillères à café
- Levure chimique
- 370 grammes
- Bière blonde
- 800 grammes
- Filets de cabillaud
Croquettes de poissons
Accras de morue
Tenders de poulet
Plat emblématique de la cuisine anglaise, le fish and chips n’est autre qu’un poisson frit dans de la pâte et accompagné de frites. C’est une institution britannique, appréciée des gens de tout le pays, qui est devenue également très populaire dans le monde entier.
Dans cette recette je ne vous propose que de faire les beignets de poisson puisque vous pouvez déjà faire cette recette de potatoes au four pour les chips et vous retrouverez ici la recette de la sauce tartare pour accompagner le tout.
Pour rendre la pâte légère, aérée et croustillante après cuisson, l’eau est remplacée par de la bière. J’utilise ici du cabillaud mais d’autres poissons fonctionnent très bien comme l’aiglefin, le brochet ou le lieu noir.
Vous avez du mal à faire manger du poisson à la maison ? Essayez cette recette ultra gourmande, on vous en redemandera !
Astuce- Mettre 260 grammes de farine dans un grand sac alimentaire.
- Réserver au congélateur pendant 15 min.
- Mettre 800 grammes d'huile de tournesol dans une casserole profonde ou une friteuse.
- Faire chauffer l'huile à 180°C.
- Ajouter le fouet.
- Mettre 2 cuillères à café de levure chimique dans le Thermomix.
- Ajouter la farine froide dans le bol du Thermomix.
- Mélanger 10 sec/vitesse 2.
- Ajouter 370 grammes de bière blonde dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 3 puis retirer le fouet.
- Mettre 800 grammes de filets de cabillaud sur votre plan de travail.
- Sécher les filets de poisson avec du papier absorbant puis les tremper sans attendre dans la pâte.
- Placer délicatement les filets de poisson dans l'huile chaude et les faire frire pendant 8 minutes (180°C) jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
- Retirer à l'aide d'une écumoire et égoutter sur du papier absorbant.
- Servir immédiatement.
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Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Alors là c’est une pépite comme dirait @Zozofat !!! 🥰
J’ai remplacé la bière par de l’eau pétillante gazeuse.
J’ai accompagné d’aïoli recette du site.
Merci @Pierro pour cette excellente recette qui nous a tous emballés.
J’ai utilisé la recette de la pâte pour faire frire des aubergines 🍆. Excellent.
-
mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Bonsoir,
J’ai lu beaucoup d’avis sur la grosse quantité de pâte restante !!!
Voici quelques idées antigaspi :1) Allumettes de légumes variés (carottes,
courgettes, champignons, poivrons),
2) Rondelles d’oignons…
3) Crevettes/moules (décortiquées crues)Baignez dans la pâte puis poêlés dans une huile chaude….
Vous voilà avec des tempuras
-
Les saveurs d’Ann’Abel a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
C’est délicieux, j’en fait de temps en temps, tous le monde adore. Je le sert avec une sauce tartare maison.
-
sabrina15 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Recette rapide et efficace 👌🏼👌🏼
- I
isabelle_604 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Je me lasserai jamais de mon thermomix nouvelle recette j aspiré suivie à la lettre super bonne 👍
-
Pierro a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
-
sly_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Très bon mais vite écoeurant. Trop de pâte restante.
-
melissa a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Bonjour peut-on remplacer la bière par une eau pétillante ?
- N
Ninalo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Recette parfaite un régal petite sauce maison
-
hayat_22 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine
Mais pq j’ai pas osée avant ??!!!! C hyper facile et on en parle de comment c hyyyyper bon??!!! Avec une tartare mais évidemment maison qu’est ce que C BON🙃
-
fanny_446 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Effectivement ça fait pas mal de pâte par rapport au poisson.. j’ai prit des filets de cabillaud c’était très bon ! Et j’ai divisé la recette par deux
- S
saloua_20 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Parfait – léger & fondant en bouche
- M
monix a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
1er essai réussi. Rien de changé, sauf pâte divisée par 2 pour 2 dos de cabillaud.
-
Choupie34 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
On peut aussi mettre la farine dans un bocal en verre ou barquette ou n’importe quoi d’autre qu’un sachet alimentaire en plastique mono utilisable jetable et idem un torchon pour sécher le poisson c’est efficace et économique
Réchauffement climatique ciao ! - D
doomix a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
On y était, au pub : bière, frites, sauce tartare. La prochaine fois j’essaierai la température de friture un peu moins forte pour que ce soit un peu moins croustillant, 170°C. Et il faudra de la musique !
- T
tiffanygyr a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Excellent. J’ai remplacé la bière par de l’eau pétillante.
-
Chloep51 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
C’était très bon, la pâte manque un peu de sel.
En revanche déçu du gâchis de la quantité de pâte restante 😣 - B
bdo4 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Bonjour, pensez-vous qu’il soit possible de cuire ce poisson dans une friteuse à air chaud sans huile? Merci
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