Feuilletés au saumon fumé et fromage frais
publié par Melusinette
- Préparation
- 60 min
- Repos
- 09 h 00 min
- Durée totale
- 10 h 20 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 12 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.43 €
- Coût de la recette
- ≈ 5.11 €
- Calories par portion (63 g)▼
- 227 kcal
- Lipides
- 17.7 g
- Acides gras saturés
- 11.3 g
- Glucides
- 12.4 g
- Sucres
- 0.5 g
- Fibres
- 0.6 g
- Protéines
- 4.2 g
- Charge Glycémique
- modérée
- Calories pour 100g
- 362 kcal
- Points WW par portion
- 9
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La veille
- 200 grammes
- Beurre demi-sel
La pâte feuilletée
La crème au saumon
- 80 grammes
- Saumon fumé
- 150 grammes
- Fromage à tartiner
Le montage
- 1
- Oeuf
- 2 cuillères à soupe
- Graines de sésame blanc
Spirales feuilletées épinards et feta
Roulés feuilletés au saumon
Roulés jambon ricotta
Voici une recette facile et originale pour la période de Noël, parfaite en entrée ou pour l’apéritif : des feuilletés au saumon fumé et fromage frais. Pour rendre ces petits amuses bouches plus esthétiques, n’hésitez pas à utiliser de jolis emporte-pièces.
Ces petits feuilletés fondants à l’intérieur et croustillants à souhait à l’extérieur sont également excellents froids et peuvent être servis en toute occasion. Ils se préparent en un rien de temps et sont vraiment délicieux.
AstuceLa veille
- Mettre 200 grammes de beurre demi-sel dans un récipient.
- Réserver au congélateur pendant 08 h 00 min.
La pâte feuilletée
- Mettre 200 grammes de farine et 90 grammes d'eau froide dans le Thermomix.
- Ajouter le beurre congelé.
- Mélanger 25 sec/vitesse 6.
- Former une boule.
- Réserver emballé dans un film plastique, au congélateur pendant 30 min.
- Fariner généreusement le plan de travail et étaler la pâte au rouleau à pâtisserie en un rectangle d'environ 60 x 20 cm. Former 4 couches superposées en repliant les 2 extrémités vers le centre et replier à nouveau en deux à partir de la ligne centrale formée (double tour).
- Réserver au frigo, emballé dans un film plastique pendant 30 min.
- Répéter encore 4 fois l'opération du double tour comme expliqué précédemment et en laissant la reposer la pâte 30 minutes au frigo entre chaque tour.
La crème au saumon
- Ajouter 80 grammes de saumon fumé coupés en lanières dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 150 grammes de fromage à tartiner dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 5.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
Le montage
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 3 mm.
- Avec les emporte-pièces à votre disposition, découper la pâte feuilletée. Vous devrez obtenir un nombre pair de pièces qui seront ensuite superposées.
- Déposer une cuillère à café de mousse de saumon au centre de la moitié de chaque forme puis couvrir avec l'autre moitié et bien sceller les bords.
- Déposer chaque feuilleté sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Mettre 1 jaunes d'oeufs dans un verre.
- Battre le jaune d'oeuf puis badigeonner la surface de chaque feuilleté avec un pinceau.
- Mettre 2 cuillères à soupe de graines de sésame blanc (à ajuster en fonction des goûts) à répartir sur chaque feuilleté.
- Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C. Ajuster la cuisson de quelques minutes en fonction de la puissance de votre four, jusqu'à ce que les feuilletés soient dorés.
- Servir chaud ou tiède.
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petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Préparés avec de la truite fumée du pays basque et de la pâte feuiletee du commerce.
En bonne place sur notre plateau apéro 100% Cookomix du réveillon avec les fruits secs de Babou et le beurre tomates ail de Prune.
Bonne soirée à toute la communauté Cookomix 🥂
-
Corinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Bonjour la cookosphère et bonne année !
Notre entrée de ce midi!
Je n’ai fait que la mousse au saumon avec le 🤖,et utilisé une pâte feuilletée du commerce.
La mousse est très bonne,on en obtient une bonne quantité.Je pense qu’en tartinade, elle passe bien aussi.
J’ai juste fait quatre étoiles,le reste de la pâte ayant été passé en disques(plus facile à remplir et souder).
J’ai doré avec du lait.
Merci pour cette recette festive !
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sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois
C’était pour mon apero d’hier au soir et c’était très bon 😋
Avec une pâte feuilletée du commerce… j’imagine qu’avec une pâte faite maison, ça doit être terrible !
Belle soirée à Toutes et Tous -
Melusinette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
- L
Leeloo50432 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Super rendu visuel et très bon !
- S
synorie92 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine
Premier essai ! Un peu revisité mais le rendu est top ! Merci
-
Ghislaine47 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Il n’y a plus qu’a goûter.. Merci pour la recette.
- P
plaurie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Recette facile et délicieux 😋
-
angelle99 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Super recette. Faite pour le réveillon avec pâte feuilletée industrielle (manque de temps). A refaire pour un petit apero
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liliankuisin a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Recette rapide une fois la pâte feuilletée prête!
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kriss2004 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Ces petits feuilletés sont excellents et très simples à faire (quand on achète, comme moi, 2 pâtes feuilletées chez le commerçant….).
Recette faite ×2 , j’ai mis 140 gr de saumon fumé, 150 gr de St moret et 150 gr de Skyr. Ont été doré au lait.
Réalisés en format plutôt grand, car mes emporte pièce chat 🐱 sont grands, la farce à l’intérieur, bien que hyper simple, est très bonne. Il m’en restait d’ailleurs, que nous avons tartiné sur du pain tout simplement le lendemain.
Merci pour cette recette ☺️
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Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines
Parfait. Je me suis amusée avec des emportes pièce de Pâques 😁
- T
thermo7718 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Bonjour à tous !
Pensez-vous qu’on puisse les faire en avance et les congeler ? Avez-vous déjà essayé ? Si oui, il faudrait les congeler avant ou après cuisson ?
Merci pour vos réponses ! 😊 -
ludivine_27160 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Un régal pour lapero !!
Recette validée par mon Bo Frère qui n’aime pas le saumon, c’est pour dire … 😁😁😁😁
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Jolune 🌙 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines
Je fais partie du Club des Fainéant•es qui ont utilisé une pâte feuilletée du commerce mais le résultat était délicieux et a beaucoup plu ! Et c’est tellement simple ! Merci pour cette recette 😋
Petite précision, j’ai utilisé de la vache qui rit 👍
Et cuit le tout à l’Air Fryer, mode Air Fry 170°C pendant 8 minutes. -
sandra_du_74 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois
Feuilletés faits avec 2 pâtes du commerce, j’ai pu en faire une 50aine et il me reste de la farce.
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Pascale Lascoux a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Merci pr ces délicieux feuilletés, testés tant avec saumon fumé par le fiston qu’avec du saumon gravlax = excellent.
Thermi et moi, avons privilégié la feuilletée inversée de M. Christophe FELDER : https://www.espace-recettes.fr/basiques-recettes/pate-feuilletee-inversee-recette-christophe-felder/abttnpuz-79496-531670-cfcd2-7jr9mffx
C’était si bon que mm pô eu l’temps de photographier 🙁
Les enfts m’en ont déjà ddé pr les fêtes alors je vais me préparer de la feuilletée… -
papouillon a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
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