La faluche du nord
publié par Briséïs
Aussi appelé fouace ou fouée en Touraine, la faluche est un pain traditionnel du nord. Elle n’est ni vraiment ronde, ni vraiment plate, un peu comme un ballon de football écrasé.
Rond, plat, blanc et tendre car peu cuit, elle se prête à merveille à tout les sandwichs sucrés ou salés, froid ou chaud. Traditionnellement elle est mangée chaude au petit déjeuner ou au goûter, coupée en deux avec du beurre et de la vergeoise.
- Mettre 150 grammes de lait demi-écrémé et 10 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 150 grammes d'eau, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sucre en poudre et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 2.
- Ajouter 500 grammes de farine dans le Thermomix et pétrir 3 min/mode pétrin.
- Former une boule.
- Transvaser dans un récipient puis réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud pendant 03 h 00 min.
- La pâte va lever et doubler de volume.
- Pétrir la pâte à nouveau et former des boules égales, 4 pour des faluches tailles sandwich, 6 pour des petites, on peut faire jusqu'à 8-10 mini faluches.
- Aplatir ces boules avec les paumes de mains, puis au rouleau pour former des disques de moins de 1cm d'épaisseur, repartir sur la plaque du four.
- Réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Avant de mettre au four, badigeonner d'huile d'olive et fariner légèrement .
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 15 min à 180°C.
- À la fin de la cuisson, retourner les faluches pour laisser l'humidité s'en échapper .
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🦕VéroFripouille🦖 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Oh🤪, que c’est moelleux tout doux🤪,
Merci💝, pour cette délicieuse tentation😋🤤, mes cops chéries🥰,
FloCoco🥰, Marie😻🥰, Zoupette🥰, grâce à vous❣, les Fripouilles💙💗 se sont régalés😋🤤, et ont leurs mâchoires détendues🤣😂 après avoir ouvert grand leurs becs 🤣😂 avec ce « petit pan bagnat🦕VF🦖 » , 🙏,que les puristes😱🍔 ne m’en veuillent pas 🙏, svp🤣😂, car fait à la façon🤔, Fripouillette😝 🤣😂!!!!
Salade🥬 – tomate🍅 – champignons🍄 – radis – 🥚- un peu de 🐔, 🤫🤫 – et 1 CS de mayo maison, miammmmmm, Léo🐌 est ravi😁 et repu🤪, comme nous🤣😂
Très belle💗 et douce🌸 soirée🌙, mes Cocottes-Mouakes chéries🐔🥰 et à vous tou(te)s🥰
💗🌸💗🌸💗
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lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Merci à @cflo68 pour l’idée. Nous avons eu un réel coup de cœur. Je vais en refaire demain pour les congeler . Nous les avons garnis de jambon salade, concombre ,cornichons, oignons nouveaux et des filets d’anchois . Les faluches sont très faciles à faire ,la pâte se travaille très bien 👍 5 étoiles hautement méritées
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cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
J’en avais déjà acheté à la boulangerie de ma grande surface, et agréablement surprise de trouver la recette ici 😊
Pâte préparée avec 6 gr de levure sèche, temps de pause respecté. La pâte est souple et facile à travailler, pas eu besoin de fariner mon plan de travail.
J’ai pu en faire 6 de bonne taille avec la quantité donnée.
Le petit pain est moelleux, la croûte fine, idéal pour les sandwich et facile à manger.
Dégustée ce matin fourrée jambon/ fromage au petit déjeuner , les autres son t parties au congélateur ( pfouuuu il s’en est faluche moins une ….. ok c’est nul, comme d’habitude 🤭🙄😜).
Mais bon, j’ai quand même une chtite interrogation sur l’utilisation de l’huile d’olives dans la recette, ça fait pas très recette du Nord….mais c’est vachement bon quand même 🤪🙃😉😋Merci @Briseis pour cette découverte.
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zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Wahou…ils sont super dodus 😲😂😂 c’est une 1ère pour moi. Je ne connaissais pas du tout. J’ai testé avec du levain maison 🏡👍. J’ai divisé la pâte en 4 boules, mais 6 c’était je pense peut être plus adapté pour des faluches. Ces faluches sont moelleuses, avec une mie bien souple et aérée.
A refaire !!!!💖💖 -
Crac-91 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
Une Merveille de Légèreté, Moelleux a Souhait et parfait pour les Sandwichs !!! 🥙
On s’est tous Régalés 😋😋😋
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Jenny a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois
Top!! Que se soit avec du Nutella (thermomix, bien sur) ou en sandwich !
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pauwline a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois
Je ne les ai pas encore goutees mais elles sont belles 😍
L odeur dans la maison j’adore !
Vivement demain pour voir si elles consolent mon cœur de nordiste expatriée ! -
Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois
Merci @macze et à toutes celles qui m’ont bien fait rêver devant ces belles faluches et ce qu’elles en ont fait avec 😊
J’ai fait trois fournées pour faire 10 pans-bagniats avec.
Pâte très facile à travailler, plus je faisais de fournées plus elles étaient gonflées 😳😊 Cuisson 12mn et badigeonnage avec de l’huile de colza comme vu dans le commentaire de Melimelimalou.
J’ai oublié de fariner le dessus 🤦♀️Pour certains sauce mayonnaise, pour d’autres, aïoli.
Mais que c’est bon !!! Un vrai succès même ma fille a adoré la faluche.
Merci Briseïs pour le partage. -
delloul a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Rapide à réaliser, prêt pour des sandwiches au Falafels ce soir😋on va se régaler. Merci pour la recette, une découverte 👌
- A
aphie62 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois
Très bonne recette, fait en version mini (j’ai pu en faire 40 de 20g) avec des navettes et mini mauricettes
- N
natdeb a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Très bonne recette !! Je me suis revue enfant 🙂 parfait pour le petit déjeuner, un picnic, un goûter, on ne s’en lasse pas. Merci à vous pour cette recette 😁
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SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans
Jolie découverte 😉
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nathounet a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
Très bonne recette pour la préparation des bagnats merci !!!
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evadineto a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Farine blanche et complète, avec du Nutella, c’est très bon !
Ce soir avec un bout de fromage…
😋😋😋 -
line a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Avec ces faluches j’ai pu faire mon pan bagnat très bonne recette
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Claude vba813 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois
Ils sont trop bons ces petits pains, parfait pour le petit-déjeuner quand on a les gencives sensibles comme moi😂 je commence ma journée en douceur… Merveilleux
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Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans
Excellentes! Aussi bien pour le petit déjeuner ou une pause gourmande qu’en sandwich. Ça change du pain traditionnel 👍
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nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
c’est un pain a la mie toute douce , comme j’en ai jamais vu des vrais me suis posé des questions quand a la forme, mais au final je pense que ça doit etre a peu près ça.
j’ai pris plaisir a les faire.
merci Briséïs. - Afficher plus de commentaires
