La cuisson des asperges
publié par Melusinette
- Préparation
- 8 min
- Durée totale
- 33 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.24 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.95 €
- Calories par portion (125 g)▼
- 25 kcal
- Lipides
- 0.1 g
- Acides gras saturés
- 0 g
- Glucides
- 4.9 g
- Sucres
- 2.4 g
- Fibres
- 2.6 g
- Protéines
- 2.8 g
- Charge Glycémique
- très faible
- Calories pour 100g
- 20 kcal
- Points WW par portion
- 0
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 500 grammes
- Eau
- 500 grammes
- Asperges blanches
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Parce que parfois se demande : « C’est combien de temps la cuisson des asperges à la vapeur avec le Thermomix ? », « Ce sont les asperges blanches ou vertes que je dois éplucher ? », « Avec quoi je pourrais les accompagner ? »
Du coup voici la réponse à ces questions dans cette recette « pense-bête » 🙂
Il existe 3 types d’asperges :
Les asperges blanches : Elles sont cultivées entièrement dans la terre et ne voient pas le soleil. Réputées pour leur douceur, leur saveur est délicate, un brin sucrée avec une texture tendre et fine.
Les asperges vertes : Elles sont cueillies hors de la terre et doivent leur couleur à l’exposition totale à la lumière. Généralement plus petites et fines que les asperges blanches, leur goût se rapproche des légumes verts.
Les asperges violettes : Elles sont cueillies juste après que leur pointe soit sortie du sol, elles ont un goût un peu plus prononcé. Riches en vitamines C et en carotènes, elles sont souvent assez fines.
Dans tous les cas, vous pouvez couper la base des asperges sur 2 cm, qui pourrait pourrait être un peu trop filandreuse et qui aurait pu aussi sécher. Les asperges blanches et violettes peuvent être légèrement épluchées avec un économe de la pointe vers le pied, contrairement aux asperges vertes qui n’en ont pas forcément besoin.
Vous pouvez les accompagner de pommes de terre vapeur (qui peuvent donc cuire en même temps dans le panier de cuisson) et de jambon cru ou cuit.
Astuce- Mettre 500 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter le Varoma.
- Mettre 500 grammes d'asperges blanches lavées et préparées comme indiquée dans la description sur le plateau du Varoma et cuire 25 min/Varoma/vitesse 1.
- Servir avec une mayonnaise, une sauce hollandaise, mousseline ou celle de votre choix.
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LittleK a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Je mets un œuf avec les asperges dans le panier du varoma pour le cuire dur. A éplucher et à écraser à la fourchette que je mélange à une vinaigrette (1 échalote, 2CS vinaigre, 4 CS huile olive, 1CC moutarde, 1CS eau). Je mets ce mélange sur les asperges tièdes ! Bon appétit !
Idem avec les blancs de poireaux ! Un régal !
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cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
35 minutes de cuisson pour 1 kg de grosses asperges ( 10 asperges) et enfin des pointes qui ne sont plus abîmées, un délice de saison avec une mayonnaise, œuf mollet, duo de jambon et fleurs de ciboulette. 😋
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Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Cuisson parfaite, asperges servies avec une petite mayonnaise allégée par du blanc monté en neige (mayonnaise mousseline).
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sandlemaitre a commenté cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
Que vois-je à l’horizon ? Mon ptit péché mignon🤩… je prends mon arbalète et Pan… dans ma cagette 😋
Elles sont reviendues et on se régale.
Cuisson by @Melusinette, toujours aussi parfaite 👌
Ps… c’est l’assiette de Chéri… la mienne est plus modeste (en jambon et sauce😉). Belle soirée à Toutes et Tous ⚘️ -
carmen_22 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
En faisant les courses…… mon mari, s’est ramené avec des asperges. J’ai cherché la recette sur l’application et œuf, il y en avait une.
Ouf..cela m’a beaucoup aidé, car l’heure du dîner tardait…et un tout grand merci 🙏 à LittleK pour l’astuce de l’œuf 👍
Il faut toujours lire les avis des autres…ça aide vraiment. -
sandlemaitre a commenté cette recette, il y a 3 mois
Comme l’année dernière, je risque de vous bassiner avec mes asperges… ça va aller… il n’y en a que pour deux mois 😅… belle soirée les Copines et les Copains et merciii @Melusinette 😋
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HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Je n’avais encore jamais noté cette cuisson qui est extra car les asperges ne se cassent pas et les têtes sont toujours là 🤩.
Encore un super dîner 🤤 nous nous sommes régalés à seulement deux 🙈.
Merci @Melusinette -
Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
2 kgs d’asperges cuites en 2 fois, des grosses et des petites fraîchement cueillies ce matin chez le producteur.
25 mn pour les petites,
+ 10 mn de cuisson pour les grosses.On va s’en mettre plein la panse avec une petite mayo maison. 😋😋😋😋😋
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Erghy a posé une question sur cette recette, il y a 2 mois
Cuisson d’1 kilo d’asperge en suivant la recette et cuisson parfaite
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sandlemaitre a commenté cette recette, il y a 1 an et 2 mois
En mode asperges blanches 😋
Un plaisir de les cuire au varoma. Elles sont parfaites 😇😁 … merci Melusinette
Bonne soirée à tous 😉 -
Miminefer a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Rien à dire ou presque 😅
Facile, cuisson top 👍 bref c’est chouette 😀😀
MerciiiiiJe n’aime toujours pas éplucher les asperges mais je vais y prendre goût vu la simplicité pour les cuire 😉😉
Quant à la sauce 🤷♀️🤷♀️
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zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Merci à Melusette pour cette recette…en regardant les publications je me suis dis qu’il fallait que je la teste …
je n’en reviens pas avec qu’elle rapidité, et facilité nos asperges cuisent. Depuis samedi j’en ai préparé 2 fois !!!👍
Merci à Cookomix…merci à mes cookopines 😋😉☺️🌹🌹 -
sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
La saison est lancée et chez nous, on adore les asperges 😋
Merci Melusinette… cuisson parfaite 👌 -
naturailes a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 4 semaines
P A R F A I T
J’adore la saison des asperges
Qualité extra, un bref épluchage et pas un seul fil 👍
J’ai béni mon Momo 😇
Cuisson 25 mns impeccable, elles ont la tête bien droite et ne sont pas ramolloMayo faite a la mano
Servies avec un jambon blanc italien
Un régal 😋😋😋 de quoi.me faire oublier la météo épouvantable
Bon week end Pascal a tous et à toutes mes cookomouettes 🐔🐰🐔🐰🐔🐰🐔🐰
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Corinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Bonjour,je n’avais pas encore testé, c’est fait!Cuisson impeccable !👌
Merciiii!
Bon week-end !🥰🐰🐔🥚🐤 -
Bredala a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Merci Melusinette pour la recette 💐, je les faisais toujours dans la cocotte mais au thermomix plus de têtes cassées 😅
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Yowlysun a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Parfait, j’ai mis 2 bottes de 500 grs. J’ai juste cuit 5 minutes de plus pour qu’elles soient encore plus tendres.
J’ai cuit mes asperges en même temps que quelques œufs dans le panier cuisson pour faire des mimosas😋 - D
dclairette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Cuisson des asperges et des pommes de terre ensemble pour cette salade ! Un vrai gain de temps 👌
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