Crêpes suzette
publié par Jeanne
- Préparation
- 30 min
- Repos
- 60 min
- Durée totale
- 01 h 34 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 12 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.50 €
- Coût de la recette
- ≈ 5.98 €
- Calories par portion (111 g)▼
- 241 kcal
- Lipides
- 11.5 g
- Acides gras saturés
- 6.6 g
- Glucides
- 22.9 g
- Sucres
- 6.6 g
- Fibres
- 0.6 g
- Protéines
- 5.6 g
- Charge Glycémique
- modérée
- Calories pour 100g
- 217 kcal
- Points WW par portion
- 9
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La pâte à crêpes
- 20 grammes
- Beurre
- 500 grammes
- Lait entier
- 4
- Oeufs
- 1 cuillère à café
- Extrait de vanille
- 60 grammes
- Eau
- 30 grammes
- Rhum ambré
- 250 grammes
- Farine T45
Le beurre suzette
- 1
- Zeste d'orange
- 50 grammes
- Sucre en poudre
- 100 grammes
- Beurre
- 2 cuillères à soupe
- Jus d'orange
- 75 grammes
- Grand Marnier
Pâte à crêpes
Crêpes au four finlandaises
Pâte à crêpes légères
Recommandé pour cette recette :
La légende raconte qu’en 1896 Henri Charpentier, un jeune apprenti pâtissier d’Escoffier au Grand Café de Monte-Carlo, servant des crêpes arrosées de Grand Marnier au futur roi d’Angleterre Edouard VII, aurait enflammé l’alcool accidentellement en tenant son plat trop près d’un chandelier et l’alcool prit feu.
Son dessert fichu, il s’apprête à repartir en cuisine, où il recevra le savon de sa vie, cependant pris d’un doute, il goûte une minuscule bouchée du plat et.. c’est un pur délice. Le Grand Marnier, en flambant, a libéré les arômes de la crêpe. Quand le prince lui demanda le nom de ce dessert, il lui fit croire qu’il l’avait inventé pour lui et que son nom lui serait donné. Mais ce dernier préféra qu’on lui donne celui d’une jeune femme qui se trouvait alors à table avec lui. Et vous l’aurez deviné : son prénom était Suzette. Cependant cette histoire est un peu trop savoureuse pour être vraie, Charpentier avouera plus tard l’avoir inventée.
En fait, il expliquera que cette crêpe était simplement une recette de sa mère, et elle faisait ses délices quand il était enfant. Mais même là, Henri Charpentier triche peut-être avec la vérité : ne serait-ce pas plutôt le cuisinier qui était alors son maître, le grand Auguste Escoffier, qui en serait le créateur ? Nul ne le sait vraiment 😛
VarianteLa pâte à crêpes
- Mettre 20 grammes de beurre dans le Thermomix et chauffer 2 min/70°C/vitesse 2.
- Ajouter 500 grammes de lait entier, 4 oeufs, 1 cuillère à café d'extrait de vanille (à doser selon la puissance de votre extrait de vanille), 60 grammes d'eau, 30 grammes de rhum ambré et 250 grammes de farine t45 dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 4.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver à température ambiante pendant 60 min.
- Faire cuire les crêpes dans une poêle bien chaude.
Le beurre suzette
- Rincer et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 1 zeste d'orange rapé et 50 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 100 grammes de beurre mou et 2 cuillères à soupe de jus d'orange dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Recommencer le mixage si nécessaire à la même vitesse jusqu'à ce que le mélange beurre / sucre soit bien homogène.
- Étaler une cuillère à café de ce beurre sucré à l'orange sur chaque crêpe puis plier chaque crêpes en quatre.
- Ajouter 75 grammes de grand marnier dans le Thermomix et cuire 2 min 30 sec/90°C/.
- Déposer quelques crêpes dans une grande poêle légèrement beurrée, faites revenir à feu doux.
- Verser un peu de Grand Marnier sur les crêpes et faire flambèrent éloignant les enfants et en prenant soin de ne pas vous brûler.
- Servir immédiatement.
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Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois
Un régal cette recette comme à chaque fois, merci Jeanne
-
Rose40 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Régalade😋😋😋
-
🍍HanaNas🍍 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
*Réaliser sans alcool
*Crêpes super moelleuses *Beurre Suzette délicieux (j’ai diminuer le beurre) j’ai ajouter du chocolat qui se marie bien à l’orange. -
aurelia2727 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois
Super bonnes, faites avec des gaufres et un brookie. Un peu épaisses mais j’adore. Merci pour ce partage, je referai
- I
ingrid25660 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Moi j ai fais que la pâte à crêpe,très bonne 😉
-
☆ Elodie ☆ a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Super bonne
-
krikri6591 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
Très bonne recette. Un délice pur. Beaucoup finesse et bien facile à faire.
-
slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Très bonne recette de crêpes accompagnées de beurre de pommes
-
Jeanne a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois
- C
correspondant6 a commenté cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
j’ai conservé la recette telle que mis à part que je ne l’ai pas utilisé en Suzette👍
Il y avait longtemps que je n’avais pas réussi des crêpes comme ça👍👍 -
liloumagaz a noté 2/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
BEAUCOUP TROP GRASSES! Réduire les quantités de beurre pour que ce soit plus digeste…
- E
Emma-RC a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois
Une tuerie, je n’ai jamais mangé de recette de crêpes aussi bonne, merci 😄
- Q
quincyy a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
sans grand marnier pour ma part et c tout aussi bon
par contre 40g de beurre fus largement suffisant pour moi voire meme trop peut car je nai pas mis dalcool?
la pate a crêpe permet d’en faire une dizaine. -
etoile73 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois
Un délice même à Noël ☃️
-
norrinradd a noté 3/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois
Crêpe suzette
- N
NAMOURE a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours
Juste fait les crêpes au sucre
Excellente recette -
chezmimoune12 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Un régal…
- B
Brigitte 🌸 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
C’est la première fois que je fais des crêpes sujette et je n’ai pas tout compris entre le paragraphe 8 et 10. Moi j’ai mélangé le Grand Marnier avec la pâte à l’orange que vous aviez fait faire en 8 je crois voir photos de ma casserole et par contre comment on fait flamber ? ça ne prend pas du tout ça ne s’allume pas. Je suis un peu déçue je vais manger des crêpes normales.
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