Craquelés aux biscuits roses de Reims
publié par Minou
Le biscuit rose de Reims que l’on utilise dans la préparation de ces craquelés est une spécialité champenoise qui a été crée dans les années 1690. À cette époque, des boulangers cherchent à créer un petit gâteau qui peut être trempé dans du vin tout en conservant sa tenue. Pour pouvoir créer ce biscuit très ferme, les boulangers décident alors de cuire de fois la pâte. D’où le mot « bis-cuit », ce qui veut dire cuit deux fois. Le biscuit était à l’origine tout blanc et doit son teint rose au carmin, un colorant rouge naturel ajouté à la recette produit à partir des femelles de cochenille. Comme indiqué dans la recette vous pouvez un rajouter une pointe pour redonner une belle couleur rose à vos craquelés.
Ces craquelés aux biscuits roses de Reims à mi-chemin entre les Crinkles américains et les Amarretis italiens sont une véritable gourmandise dont il serait dommage de se priver !
- Préchauffer le four à 170°C.
- Mettre 120 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 9.
- Prélevez 3 belles cuillère à soupe de sucre glace que vous stockerez dans une assiette creuse.
- Ajouter 100 grammes de biscuits roses de reims dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 5.
- Ajouter 2 blancs d'oeufs, 100 grammes d'amandes en poudre, 15 grammes de maïzena, ½ sachet de levure chimique, 1 pincée de colorant rouge (facultatif), 3 gouttes d'arôme d'amande amère et 2 cuillères à soupe de lait demi-écrémé dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 6.
- Prélever un peu de pâte avec une cuillère à café, former de petites boules et rouler-les dans l'assiette creuse contenant du sucre glace.
- Disposez-les sur une plaque anti-adhésive, une toile Silpat ou une tôle recouverte de papier cuisson.
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 15 min à 170°C.
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poka91 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
Une super recette qui va ravir à noël!!!!
Merci à la personne qui a conseillé de mettre des gants type latex…. on gagne beaucoup de temps!!!!
Moi j’ai tout doublé… même les temps de préparation et tout était nickel!!!!zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines
Un doux mélange au bon goût de biscuits cuillères et de financiers. Une belle gourmandise à ne pas hésiter à faire 👍😋
J’ai pris des biscuits cuillères que j’avais d’avance, une pointe de couteau de colorant rouge, j’aurais pu en mettre deux …
En réalité ils sont plus roses que sur la photo. Et 1 sachet de sucre vanillé, qui a accentué le goûts des biscuits.
C’est vrai que la pâte est très collante, j’ai formé mes petits boules avec l’aide de 2 CC, mis dans l’assiette de sucre glace 3 par 3.
Avec cette recette j’ai obtenu 24 craquelés…😉🌹🌹Poutous d'Auvergne a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Craquelés, rose chocolat, c’est comme vous le souhaitez, fait avec chocolat poudre non sucré, goût très concentré en chocolat avis aux amateurs
Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine
Et bien voilà, j’ai fini par craquer 🫣🤭🤗
Merci à @HeleneD75 pour m’avoir tentée avec ton post 🥰 et merci à @Minou pour le partage de cette recette 🥰 que j’ai suivie à la lettre en dehors du colorant que je n’avais pas 🤷♀️. Ces petites gourmandises, qui m’ont rappelé les amaretti, sont délicieuses et l’on en deviendrait vite accro 😋🤪🤣HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines
Merci @zoupette66 sans qui je n’aurai pas liquidé mes biscuits de Reims : ils sont délicieux 🤤.
Bien moelleux à l’intérieur et craquants sur l’extérieur.
J’ai aussi rajouté un paquet de sucre vanillé.
La pâte est extrêmement collante.
Merci @Minou pour ce petit délice si simple à préparer.seve1778 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
Au top ! Fait au chocolat, au citron et aux biscuits roses de Reims…. Une tuerie
Véro la Poupouillette 91 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine
Recette très facile à réaliser, merci beaucoup pour la recette.
Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois
Top !!! 👍🏻♥️😋😋😋😋😋
Aurélie ♡ 👩🏽🍳 a noté 4/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois
Craquelés un peu trop sucrés à mon goût 🤔 et j’ai rajouté plus de maïzena pour faciliter leur façonnage 👍 et quelques gouttes de colorant rouge.
PegPeg a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 11 mois
Hummmmm, j’ai laissé reposé une heure au frigo pour que ce soit moins collant au façonnage.
stolela a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Mes craquelés préférés. Je les adore.
Fait au MCC- K
kroline25 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines
Et voilà 🙂
kiki2504 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Très bon et original par son goût et sa couleur..
petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois
Parfait pour une pause douceur au boulot.
Mes boules se sont un peu aplaties à la cuisson mais le tout était savoureux.delloul a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois
Trop trop bon 😋
- D
didine44240 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
Aussi beau que bon 😋
Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 11 mois
1 régal, au top ces craqueles merrci Minou 😉
Je n’ai pas mis de colorant et seulement 70g de sucre dans la pâte, et suivi le conseil humidifier les mains .
tout le monde a craqué 😊.A faire et refaire
Dany 1 personne t’as mis ta part 😉 cela représente la tête de Mickey 😁audreypicazo a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 1 mois
Excellente recette, j’en ai fait pour les maîtresses et Atsem pour la fin d’année scolaire, déclinés en 2 parfums: citron vert et biscuits roses de Reims. Cela a fait une belle présentation! Je les ai faits aussi au chocolat et c’est trop bon!
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