Couscous royal
publié par Lisa
- Préparation
- 20 min
- Durée totale
- 60 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 2.35 €
- Coût de la recette
- ≈ 18.83 €
- Calories par portion (370 g)▼
- 576 kcal
- Lipides
- 24.9 g
- Acides gras saturés
- 8.8 g
- Glucides
- 48.8 g
- Sucres
- 14.2 g
- Fibres
- 5.3 g
- Protéines
- 31 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 155 kcal
- Points WW par portion
- 12
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 200 grammes
- Oignons
- 8 brins
- Persil frais
- 6 brins
- Coriandre fraîche
- 40 grammes
- Huile d'olive
- 700 grammes
- Viande d'agneau
- 1 cuillère à café
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 350 grammes
- Semoule de couscous moyen
- 850 grammes
- Eau
- 120 grammes
- Carottes
- 170 grammes
- Courgettes
- 120 grammes
- Navets
- 1 cuillère à soupe
- Ras el hanout
- 100 grammes
- Raisins secs
- 30 grammes
- Sucre en poudre
- 250 grammes
- Pois chiches en conserve
- 8
- Merguez
Salade de couscous façon taboulé
Tajine de poulet aux olives
Tajine de haricots lingots blancs
Le couscous est une véritable invitation au voyage qui fait honneur à la tradition et aux saveurs du Maghreb. Ce plat emblématique mélange des ingrédients simples et savoureux pour créer une belle ribambelle de goûts et de textures.
Plat ancestral d’Afrique du Nord, le couscous est consommé depuis des siècles par les Berbères. Il est à la base préparé avec de la semoule de blé dur cuite à la vapeur et accompagnée de légumes, de viandes (agneau, poulet, bœuf) ou de poisson selon les régions. Chaque pays du Maghreb (Maroc, Algérie, Tunisie) a ses propres variantes.
Le couscous royal est une variante développée en France, probablement par des restaurateurs maghrébins dans les années 1960-1980. Contrairement aux couscous traditionnels, qui utilisent une seule source de protéine principale, le couscous royal est un plat plus riche, qui peut combiner plusieurs types de viandes : Merguez, agneau, poulet, parfois du boeuf ou du veau.
Parfait pour un repas convivial, le couscous royal est un plat généreux qui plait généralement à tout le monde. Préparez-vous à régaler vos convives avec cette recette facile à réaliser avec votre Thermomix 🙂
Astuce- Mettre 200 grammes d'oignons épluchés et coupés en morceaux, 8 brins de persil frais (les feuilles seulement), 6 brins de coriandre fraîche (les feuilles seulement) et 40 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 2 sec/vitesse 5.
- Ajouter 700 grammes de viande d'agneau coupés en morceaux, 1 cuillère à café de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 10 min/120°C//.
- Mettre 350 grammes de semoule de couscous moyen (bien frotter le couscous avec vos mains pour enlever la fécule) et 350 grammes d'eau dans un récipient.
- Réserver.
- Ajouter 120 grammes de carottes épluchées et coupées en dés, 170 grammes de courgettes coupées en cubes, 120 grammes de navets coupés en cubes, 1 cuillère à soupe de ras el hanout (à ajuster en fonction des goûts) et 500 grammes d'eau dans le Thermomix. Cuire 15 min/100°C//.
- Ajouter 100 grammes de raisins secs, 30 grammes de sucre en poudre et 250 grammes de pois chiches en conserve lavés et égouttés dans le Thermomix.
- Ajouter le Varoma.
- Mettre le couscous trempé dans le Varoma et le remuer avec la spatule pour détacher les grains.
- Cuire 15 min/Varoma//.
- Mettre 8 merguez sur un barbecue allumé ou dans une poêle chauffée à feu moyen sans ajout de matière grasse.
- Laisser cuire les merguez environ 10 à 15 minutes dans la poele (10 minutes au barbecue) en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.
- Servir immédiatement.
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Lisa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours
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mimireille a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours
Merci Lisa pour cette excellente recette on s’est régalé.🙏🏻😍😍
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nathalie90400 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 jour et 13 heures
Très bonne recette. Mais la prochaine fois, sans sucre. En effet, les carottes et les raisins secs suffisent.
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nini1733 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 21 heures
Je n’avais jamais essayé le couscous avec momo, mais là 👏 une tuerie, 10 X meilleur !! J’ai mis 400g de carottes et les courgettes dans le varoma de peur qu’elles finissent en charpie🤔
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Pylou35 🍅 a posé une question sur cette recette, il y a 6 jours et 15 heures
Bonjour, au regard des quantités je m’interroge pour savoir si l’ensemble (oignons+viande+légumes+bouillon) rentre dans le bol du tm31 sans déborder ? Merci pour vos réponses. 🤗
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darl3 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour
Vraiment un delice
On a divisé les denrés en deux.
Cuisson les mêmes -
ELIANE 26 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 23 heures
- M
melynazya a posé une question sur cette recette, il y a 1 semaine
Bonjour, votre recette me tente énormément ! Ma famille me réclame du couscous depuis longtemps et j’aimerais leur faire plaisir en y mettant du blanc de poulet à la place de l’agneau car ils n’aiment pas. Dois-je modifier le temps de cuisson svp ? ☺️
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marie_1177 a noté 4/5 cette recette, il y a 4 jours et 20 heures
J’ai mis du porc et poulet en gros cubes, les légumes surgelés sur le varoma j’ai eu peur qu’ils soient bouillis, je n’ai pas mélangé la semoule avec viande et légumes.
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sourisverte a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 17 heures
Testée ce soir et validée 🙏👍🌻
- M
mib55 a noté 2/5 cette recette, il y a 5 jours et 21 heures
J’ai suivi la recette à la lettre et mes légumes ont fini en bouillie. Même les pois chiches..😱
- D
danielle42 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour
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nissank a noté 4/5 cette recette, il y a 17 heures et 22 minutes
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atableavecmonrobot2007 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 jour et 17 heures
Bonjour à tous
J’ai testé la recette avec du sauté de veau, préparé la veille, j’ai bien fait…Tout est OK, mais le veau pas assez cuit, et carottes un peu dures encore..
J’avais besoin de Momo pour le dessert, mousse au chocolat magique..,du coup j’ai remis le bouillon +viande de veau dans un faitout 30 minutes et nickel..
Merguez au four..
Semoule au Varoma que j’ai réchauffé un peu au micro-ondes..Très bon ! - J
jusanguin a posé une question sur cette recette, il y a 2 jours et 19 heures
Bonjour, j’ai bien envie de tenter cette belle recette mais je me pose 2 questions.
👉 Je n’ai pas de Ras Al Hanout mais des épices à couscous. Quelle quantité je mets ?
👉 Je souhaite mettre des pilons de poulet plutôt que de l’agneau. Comment ajuster le temps de cuisson ?
Merci d’avance pour votre aide 😁 - B
bastien64 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 23 heures
- V
valouN a posé une question sur cette recette, il y a 5 jours et 4 heures
Le sucre est il indispensable pour la recette ?? Si oui , autant que ça ?
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darl3 a posé une question sur cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours
Bonjour si on fait pour 4 personnes faut il même temps pour les cuissons
Merci d avance
