Cornes de gazelles
publié par Lisa
- Préparation
- 25 min
- Repos
- 24 h 00 min
- Durée totale
- 24 h 43 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 25 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.29 €
- Coût de la recette
- ≈ 7.22 €
- Calories par portion (29 g)▼
- 121 kcal
- Lipides
- 8 g
- Acides gras saturés
- 2.1 g
- Glucides
- 9.6 g
- Sucres
- 3.6 g
- Fibres
- 1 g
- Protéines
- 3.1 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 415 kcal
- Points WW par portion
- 4
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La pâte
- 80 grammes
- Beurre
- 200 grammes
- Farine
- 1 pincée
- Sel
- 60 grammes
- Eau de fleur d'oranger
La farce
- 250 grammes
- Amandes émondées
- 60 grammes
- Sucre en poudre
- 1 cuillère à café
- Cannelle en poudre
- 20 grammes
- Eau de fleur d'oranger
- 1 cuillère à soupe
- Miel liquide
- 1 pincée
- Noix de muscade moulue
- 1
- Oeuf
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Voici la recette des cornes de gazelles au Thermomix, de petites pâtisseries maghrébines en forme de croissants, composées principalement de pâte d’amande et d’eau de fleur d’oranger.
Cette recette vous présente la version Marocaine des cornes de gazelles dans laquelle la garniture à base de pâte d’amande est enrobée de fine pâte sablée parfumée à l’eau de fleur d’oranger.
Traditionnellement les cornes de gazelles sont servies en accompagnement lors du rituel du thé à la menthe.
La pâte
- Mettre 80 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et cuire 3 min 30 sec/90°C/vitesse 2.
- Ajouter 200 grammes de farine, 1 pincée de sel et 60 grammes d'eau de fleur d'oranger dans le Thermomix. Pétrir 45 sec/mode pétrin.
- Transvaser la pâte dans un sac plastique pour éviter qu'elle sèche.
- Réserver au frigo.
La farce
- Ajouter 250 grammes d'amandes émondées, 60 grammes de sucre en poudre et 1 cuillère à café de cannelle en poudre dans le Thermomix. Pulvériser 25 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 20 grammes d'eau de fleur d'oranger, 1 cuillère à soupe de miel liquide, 1 pincée de noix de muscade moulue et 1 blancs d'oeufs dans le Thermomix. Pétrir 40 sec/mode pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte assez finement au rouleau pour atteindre 1,5 à 2 mm d'épaisseur. .
- Découper des cercles à l'aide d'un verre. Prendre une cuillère à soupe de farce d'amande, former en un petit cigare. Poser un cigare de farce sur chaque cercle de pâte.
- Refermer chaque cercle en chausson et travailler avec les doigts pour leur donner la forme d'un croissant. Souder très fort les bords. Enlever le surplus de pâte à la roulette.
- Renouveler les 2 dernières étapes jusqu'à épuisement de la farce.
- Transvaser dans une plaque de four chemisé avec du papier cuisson et mettre dans le four pendant 15 min à 180°C. Vos cornes de gazelles doivent prendre une couleur dorée très légère.
- Réserver à température ambiante pendant 24 h 00 min.
- Une fois qu'elles ont séché les mettre dans une boite type tupperware, si possible avec une bonne épaisseur de sopalin.
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oumibrahim59 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
De base je ne suis pas fan des cornes de gazelle ( pâte trop dur . Trop sucré)
Cette recette fait exception . Le gâteau n est pas dur ni sec et tout se marie bien .
Je valide et ma famille aussi !
Merci
J avais doublé la pâte ( par rapport au commentaires) mais du coup il m’en reste car plus de farce . Dc plutôt augmenter par une moitié de recette et pas une entière .
Ah et j ai fais un sirop pour les tremper avan t de les glacer .
Un verre de sucre avec un verre et demi d eau et une cuillère à soupe de fleur d oranger . Sur le feu 15 minutes . Les tremper puis les laisser un peu sécher sur une grille . Et enfin les plonger dans du sucre glace
-
karimagaout a commenté cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Un vrai délice
- M
maymolkoo a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Corne de gazelle super bonnes
Bon comme vous le voyez je ne suis pas patiente hé hop une grosse corne 🤷🏼♀️🤣 ou une chepas quoi j’avoue elle ne ressemble a rien 😂😂😂
Mais le goût y est 😋🤤🤤🤤
- L
Lasabrine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Un régal ! Je n’ai mis que 40g de sucre dans la farce. La pâte se travaille facilement à condition de la laisser reposer au frigo. La quantité de farce est parfaite mais il faut étaler la pâte bien finement. Petit saupoudrage de sucre glace pour la finition et 22 delicieuses cornes de gazelle au total !
-
Eva a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans
Recette facile à réaliser
J ai fini par les tremper dans un sirop à base d eau de sucre et de fleur d oranger et un trempage dans du sucre glace à froid -
belbel a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Très bonne recette suivi à la lettre. Les gâteaux sont très fondants et bien parfumés à la fleur d’oranger. J’ai déjà testé plusieurs recettes celle ci est la meilleure que j’ai pu trouver! Très facile et très rapide à faire. N’hésitez pas à bien farcir d’amande c’est meilleur.
-
ahy a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Je viens de les faire 🥰🥰
- A
ambremalak a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
C’est la deuxième fois que je fait cette recette elle est juste extra moi en revanche je les laisse posé toute une nuit et je les pique avant de les cuire
-
Coolbrook a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 1 mois
Un délice, attention à ne pas les laisser plus de 15 minutes au four afin qu’elles ne durcissent pas. Prévoir aussi un peu plus de pâte (+25%). Merci pour cette recette😋
-
juju12 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
Très bonnes ! Pourtant il reste beaucoup de farce (la moitié )donc je l’ai congelée. Jai pu faire 13 cornes avec la pâte.
Le sucre glace est indispensable il rehausse le goût
Pour utiliser toute la farce en 1 fois faire 2 fois la pâte ! -
laknue a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Simple et efficace
Avec un sirop à la fin pour parfaire le glaçage
2 verres d eau un verre de sucre deux CAS de fleur d oranger… -
Lilou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Super recette ! J’ai rajouté un glaçage : sirop de canne + fleur d’oranger, badigeonné au pinceau, puis le sucre glace. Pour la pâte, il faut la doubler.
-
jessica_46 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Recette très simple à suivre
Délicieux
Parfait le sirop pour faire tenir le glaçage! -
Titou40 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Bonjour,
Une tuerie, j’ai suivi les commentaires 1,5x plus de pâte et il m’en reste une bonne petite boule. Sinon , elles sont merveilleuses. Je sais pas si elle seront meilleures au bout de 24h car c’est très addictif. 😂
En tous cas merci pour cette sublime recette. - A
amandine693 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Très bonne
-
celiaa1008 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Je n’ai jamais mangé d’aussi bonnes cornes de gazelle!🥰
Un gain de temps précieux pour ce mois de ramadan🌙 -
Sandrine milly a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
Validée à 100% 👌👌👌
- A
adji a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois
Un délice avec très peu de sucre glace pour moi
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