Churros
publié par Tatamix
- Préparation
- 25 min
- Repos
- 17 min
- Durée totale
- 50 min
- Difficulté
- moyenne
- Nombre de parts
- 25 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.13 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.16 €
- Calories par portion (42 g)▼
- 105 kcal
- Lipides
- 5.8 g
- Acides gras saturés
- 3.4 g
- Glucides
- 11 g
- Sucres
- 5 g
- Fibres
- 0.8 g
- Protéines
- 2 g
- Charge Glycémique
- modérée
- Calories pour 100g
- 250 kcal
- Points WW par portion
- 4
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
Les churros
La sauce chocolat
- 200 grammes
- Lait demi-écrémé
- 20 grammes
- Sucre en poudre
- 200 grammes
- Chocolat noir
Les churros, le symbole de la fête foraine, le cliché espagnol, des délicieux beignets à partager. Du Pérou à l’Espagne et bien sûr au Mexique, les churros sont délicieux dans chacun de ces pays. Voici la version mexicaine (avec des oeufs), et la sauce chocolat dans laquelle on les trempe là-bas.
Si vous cherchez un appareil à churros celui-ci est recommandé : voir sur amazon (celui là est très robuste).
Il ne faut pas utiliser de poche à douille, la pâte à churros risque de ne pas être assez comprimée et les bulles d’air peuvent provoquer des explosions au contact de l’huile très chaude. Faites également la cuisson dans un poêle avec une huile à 160°C.
ATTENTION: FRITURE = DANGER ! Je vous remets ici précautions indiquées sur les appareils à churros et que vous devez impérativement suivre :
« De grandes précautions doivent être prises lorsque vous cuisinez avec de l’huile chaude :
Tenez les enfants éloignés du plan de travail et du plan de cuisson lors de la préparation des churros.
FAITES TRÈS ATTENTION LORSQUE VOUS INSÉREZ ET RETIREZ LES CHURROS DE L’HUILE BOUILLANTE : RISQUES DE PROJECTIONS D’HUILE !
Si la pâte contient des bulles d’air ou est trop liquide, il se peut qu’il y ait des projections d’huile pouvant occasionner des brûlures ! Veillez à ne pas approcher le visage et les autres parties du corps du récipient d’huile bouillante !
Si les churros éclatent, c’est que l’huile bouillonne. L’eau des churros s’est évaporée trop vite car l’huile était trop chaude (plus de 180°C) ou parce que vous avez plongé les churros trop rapidement. »
Cette recette de churros comporte des oeufs comme les churros mexicain. La recette traditionnelle espagnole est disponible dans les recettes privées de Minou.
AstuceLes churros
- Lire toutes les recommandations et respecter l'ensemble précautions requises pour la réalisation de cette recette. Ne pas la réaliser si toutes les conditions ne sont pas remplies.
- Mettre 250 grammes d'eau, 75 grammes de beurre coupés en morceaux et 2 pincées de sel dans le Thermomix. Cuire 4 min 30 sec/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 200 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 25 sec/vitesse 4.
- Réserver dans le Thermomix pendant 15 min.
- Mélanger 1 min/vitesse 4 en ajoutant 2 oeufs par l'orifice du couvercle du Thermomix et pendant les 30 premières secondes..
- Placer la pâte dans un appareil à churros ou chichis, n'utilisez pas de poches à douille, et tasser le plus possible, il ne faut pas que la pâte comporte de bulles d'air sinon elle risque d'exploser au contact de l'huile.
- Plonger des morceaux de 10 cm dans l'huile chauffé à 160°C dans une poêle.
- Laisser dorer quelques minutes.
- Égoutter et poser les sur du papier absorbant.
- Poudrer les churros de sucre en poudre.
- Servir tiède.
La sauce chocolat
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 200 grammes de lait demi-écrémé et 20 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 3 min/90°C/vitesse 1.
- Ajouter 200 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le Thermomix.
- Réserver dans le Thermomix pendant 2 min.
- Mélanger 15 sec/vitesse 3.
- Servir avec les churros.
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Pascale Lascoux a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Je pense que petits et grands vont se régaler demain 🙂
J’ai vu l’astuce de Justine PILUSO (Batch Cooking sur TÉVA) pr éviter les éclaboussures d’huile chaude….
C’est une astuce de forain : top
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mamancuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Très bonne recette. Pâte facile à manipuler ! On s’est régalé !!
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elgourmetalestilofrances a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Quantités divisées par deux pour un premier essai
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melanieqc a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Ici cuisson à l’appareil à gaufres! Un vrai délice en toute simplicité!!!
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Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Bon match 🇫🇷
Pour nous avec des churros maison 😋. Merci Tatamix !
Je domine ma peur de l’huile bouillante 😱
Faits a l’épeautre (12 churros) - T
tiha fafou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Ajout de vanille comme suggéré. Merci à la personne qui a partagé l’astuce du fil pour couper je m’en suis inspiré en utilisant mon coupe génoise.
Pas d’explosion à la cuisson donc top.
Je n’ai pas fait la sauce chocolat (adepte de nutella 🙊) -
sabrimanga a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Churrooos, churrooos, qui veut des chuuurrooos??? J’ai l’impression d’être à la fête foraine 🎠🎡🎪! Vu les commentaires sur les risques de brûlures et vu mon adresse légendaire… j’ai opté pour une cuisson plus saine et vraiment moins dangereuse… avec l’appareil 50’000 en 1 qui fait tout! 😂 le goût est identique à ceux que nous avons l’habitude de déguster avec sucre/cannelle! 😋 Merci pour le partage, ils sont trop bons! 👌🏻
- N
nella74 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Très bonne recette exécutée à la lettre
-
devinez_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Super recette, j’ai poché mes churros dans une assiette à côté puis les ai plongés dans le bain d’huile (pour éviter les éclaboussures)…
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Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Réalisés par ma fille ( 17 ans ) une surprise pour son père qui les a trouvés super bons. Aïe 😩 il a fait une drôle de tête quand je lui ai dit que ce sont des Churros Mexicains 😂😂😂
J’ai écouté les conseils de Tatamix et cherché la recette ( privée ) de Minou ( j’ai un peu galéré à la trouver 😉 ) celle de la version Espagnole. Honnêtement, celle de Tatamix est très très bien. Mais je suis curieuse et je tenterai celle de Minou. -
mademoisellemariie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Miaaam 😋
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khaoula100 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Succulent
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💜patricia💜Anthony💜 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Trop bon merci j’ai juste rajouté du sucre goût vanille
- G
grimid a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
J’adore cette recette ! Elle est rapide, et le goût est la! Merci
- M
maritza1703 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Merci pour la recette qui est très bonne! J ai juste rajouté un peu de vanille à la pâte 😊
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Fleurette1977 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines
Suivre à la lettre trop trop bon
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gaelianature a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
190° pendant a peine 10 minutes dans ma friteuse sans huile philips airfryer. Je les ai huilé avant cuisson au tournesol 🌻avec mon pinceau, le rendu est parfait, pas besoin de plus d’huile, ils sont croustillants et tendres à la fois, un tour dans le sucre glace. Je recommande 😊. A déguster immédiatement
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melissam13 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Un régal…. J’ai presque oublié de prendre la photo…. Ceux qui reste
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