Chocolat liégeois
publié par Giulia
- Préparation
- 10 min
- Repos
- 03 h 00 min
- Durée totale
- 03 h 22 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.54 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.25 €
- Calories par portion (193 g)▼
- 299 kcal
- Lipides
- 16.7 g
- Acides gras saturés
- 10.5 g
- Glucides
- 32.9 g
- Sucres
- 27.2 g
- Fibres
- 1.1 g
- Protéines
- 6.8 g
- Charge Glycémique
- modérée
- Calories pour 100g
- 154 kcal
- Points WW par portion
- 14
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La crème au chocolat
- 500 grammes
- Lait demi-écrémé
- 80 grammes
- Sucre en poudre
- 25 grammes
- Maïzena
- 3
- Oeufs
- 20 grammes
- Cacao en poudre non sucré
- 50 grammes
- Crème fraîche épaisse
La chantilly
- 400 grammes
- Crème fraîche liquide
- 40 grammes
- Sucre glace
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Le chocolat liégeois est une déclinaison du café liégeois dans laquelle le café est remplacé par du chocolat. Pour cette préparation je me base sur la recette qui ne comporte pas de glace au chocolat mais qui est composé d’une crème dessert recouverte ici d’une vraie Chantilly contrairement à ceux que l’on trouve dans le commerce.
Si vous avez déjà de la Chantilly à la maison vous gagnerez du temps puisque vous n’aurez que la crème au chocolat à réaliser 🙂
La crème au chocolat
- Mettre 500 grammes de lait demi-écrémé, 80 grammes de sucre en poudre, 25 grammes de maïzena, 3 jaunes d'oeufs et 20 grammes de cacao en poudre non sucré dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/vitesse 3.
- Ajouter 50 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Verser le chocolat dans de grands verres.
- Réserver au frigo pendant 60 min.
La chantilly
- Ajouter le fouet.
- Ajouter 400 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix.
- Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
- Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Ajouter 40 grammes de sucre glace dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 4 puis retirer le fouet.
- Réserver au frigo.
- Recouvrez de crème chantilly le chocolat à l'aide d'une poche à douille ou d'un piston à pression et décorer d'éclats de chocolats ou de quelques pincées de cacao.
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-
Valou39 a commenté cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Bonjour,
Petite astuce lorsque vous faites du sucre glace ou (sucre vanillé …) : vous mettez un film étirable entre le bol et le couvercle : cela évite qu’il y ai du sucre glace partout et c’est nettement plus facile à nettoyer. Je m’arrange pour le faire juste avant une crème dessert comme cela : le couvercle est propre et pas besoin de nettoyer le bol 😉 Belle journée à tous
-
delloul a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois
Rien à envier à celles du commerce, excellente recette, 👏👏Giulia
-
Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Merci Giulia pour cette bonne recette.
Je n’ai pas mis de sucre car j’ai utilisé du chocolat en poudre sucré.
J’ai fait la chantilly au syphon. Je la dépose au moment de servir. -
Adeline1510 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois
J’ai fait 2x la recette
1x avec le cacao et 1x avec du cappuccino.
Super bon on a adorer -
Corinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
👌😛Top!
Malgré l’oubli de l’ajout de crème fraîche en fin de cuisson,très bon dessert !
A refaire avec,pour voir la différence !😆
J’ai diminué le sucre de 20g,mis 35g de maïzena,et augmenté la cuisson de 7 mn à 95°(avec le MCC).
J’ai fait la chantilly au batteur électrique,avec juste 1 càS de sucre glace. -
zozofat a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Alors là on l’a déguster très frais au goûter aujourd’hui une vraie dinguerie 🤪🤪😋😋
- Y
ymhh a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Waouh !!
Superbe recette ! Une vrai tuerie !
Je valide à 200% et la recommande à 3000%
Merci pour cette merveillePS : je me suis planté et mis les œufs entier et franchement top ! Ça évite d’avoir du blanc qui finira au fond du frigo
-
petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Notre dessert du jour !
J’ai réduit le sucre et la maïzena à 60 et 20 g et augmenté le cacao amer de 15 g.
Crème extra niveau goût et texture.
Pour la Chantilly,je l’ai montée au batteur manuel Tupperware avec de la crème semi épaisse et de l’arôme naturel de vanille en poudre mélangé au sucre glace.
J’ai parsemé le tout d’amandes effilées et de vermicelles chocolatés multicolores.
J ai rempli 5 verrines.
Verdict: 5 étoiles à l’unanimité du jury 😊 -
Typouic a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Un régal. À refaire très vite 🤤
-
Fabienne a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
Crème chocolat avec chantilly tout simplement …
… après réflexion et surtout une journée au frigo , excellent goût de vrai liégeois -
mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Waouh😲. Le kiffe 😍
J’ai mis du chocolat en poudre du petit déjeuner dans la préparation.
De la vanille en poudre dans la chantilly.
Trop trop bon 😋 avec ou sans langues de chat maison 😜 -
coco@31 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
A refaire sans hésitation !!!
-
Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Très bon dessert, pas trop sucré.
Recette validée ✅ -
zozofat a posé une question sur cette recette, il y a 3 ans
Incontournable chez nous, c’est une tuerie 🤪
-
guizmo73 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Miam miam miam que c’était délicieux ! Merci pour le partage. La chantilly je l’ai faite au siphon. A refaire. 😋😋😋
- S
scofieeld a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Un total régal !
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MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
La petite dernière de la soirée a noter 😅recette simple et efficace pour des fans de chocolat comme j ai à la maison sans sucre aussi même dans la chantilly est tout aussi gourmand
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karim1971 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans
Excellente !!! Et effectivement sucré juste comme il faut 😋Je garde la recette chantilly faite au kitchinaid pas réussi avec momo
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