Chinois
publié par Minou
- Préparation
- 20 min
- Repos
- 02 h 00 min
- Durée totale
- 03 h 04 min
- Difficulté
- moyenne
- Nombre de parts
- 12 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.32 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.90 €
- Calories par portion (135 g)▼
- 300 kcal
- Lipides
- 9.6 g
- Acides gras saturés
- 5.6 g
- Glucides
- 42.1 g
- Sucres
- 17.6 g
- Fibres
- 1.3 g
- Protéines
- 8.3 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 222 kcal
- Points WW par portion
- 11
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La crème patissière
- 500 grammes
- Lait demi-écrémé
- 50 grammes
- Farine
- 3
- Oeufs
- 75 grammes
- Sucre en poudre
- 1 sachet
- Sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe
- Rhum blanc
La pâte briochée
- 100 grammes
- Lait demi-écrémé
- 100 grammes
- Beurre demi-sel
- 20 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 2
- Oeufs
- 400 grammes
- Farine
- 60 grammes
- Sucre en poudre
- 60 grammes
- Raisins secs
- 2 cuillères à café
- Confiture d'abricot
- 2 cuillères à soupe
- Eau
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Voici la recette inratable du Chinois au Thermomix. Cette savoureuse brioche et sa crème pâtissière dont il est difficile de résister !
Le chinois n’est pas originaire de Chine contrairement à ce que pourrait laisser penser son nom. Il nous vient en effet d’Allemagne où il porte le nom de Schneckenkuchen ce qui veut dire « gâteau en escargots ». Cela ne vous aura en effet pas échappé que la forme du Chinois est composée de spirales juxtaposées rappelant la coquille de l’escargot.
En France le nom Chinois aurait pour origine un des tout premiers importateurs français de ce gâteau. Ce dernier ne parlait pas un mot d’allemand et lors des commande son fournisseur allemand lui présentait ses Schneckenkuchen. Devant la difficulté à prononcer ce mot, l’importateur répondait : « De toute façon pour moi, c’est du chinois », et le nom chinois serait alors resté pour désigner ce gâteau.
AstuceLa crème patissière
- Mettre 500 grammes de lait demi-écrémé, 50 grammes de farine, 3 oeufs, 75 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé et 2 cuillères à soupe de rhum blanc dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse 4.
- Mélanger 5 sec/vitesse 8.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
La pâte briochée
- Mettre 100 grammes de lait demi-écrémé, 100 grammes de beurre demi-sel coupés en petits morceaux et 20 grammes de levure de boulanger fraîche coupées en petits morceaux dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 2 oeufs, 400 grammes de farine et 60 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier puis réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud pendant 60 min.
- Étaler la pâte sur une épaisseur d’environ 5 mm.
- Étaler la crème pâtissière sur toute la surface de la pâte (à l’aide d’une spatule coudée).
- Mettre 50 grammes de raisins secs sur la préparation.
- Enrouler la pâte de façon à faire un gros rouleau.
- Couper des tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.
- Disposer ces tranches verticalement dans un moule. Laisser environ 5 mm / 1 cm entre chaque tranche pour permettre une bonne pousse.
- Mettre 10 grammes de raisins secs en les répartissant sur les tranchesr.
- Réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
- Badigeonner le chinois avec un pinceau d'un mélange de sucre et de lait. .
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C.
- Mettre 2 cuillères à café de confiture d'abricot (à ajuster en fonction des goûts) et 2 cuillères à soupe d'eau dans un récipient.
- Remuer et badigeonner le chinois avec un pinceau de ce mélange pour le faire briller.
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- M
Mymy2b a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 9 mois
Parfait ! Merci pour cette recette simplissime, une vraie réussite ! je n’ai pas mis de rhum dans la pâtissière et remplacé les raisins secs par des pépites de chocolat… Délicieux !
ninoualex a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois
Comme on est en confinement, en mode pâtisserie.
En mode chinois
-
Vivib68 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Personne ne peut s’en rendre compte mais je suis en train de faire des triples saltauts avant ET arrière tellement je suis contente et en amour devant cette merveille 😍😍
Merci pour la recette 😜
-
Letty88 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Pour une première je suis plutôt assez fière 😊
Merci pour la recette -
cars a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 1 mois
J’ai un peu abusé sur les pépites de chocolat
- J
julie6 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
« Meilleur que celui de la boulangerie » dixit le mari. « Mais c’est trop bon, j’peux avoir un autre bout? » dixit le fiston.
Rien à ajouter 😉 -
delphine88 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
On va se régaler !!!
Super recette. -
Sebastien_33 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Chinois aux raisins et fruits confits
Astuce pour découper en tranche mettre une vingtaine de minutes au congélateur et ensuite la découpe se fait très bien
-
miamandine a noté 4/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
Très bon, mon fils s’est régalé ! Par contre, contrairement à d’autres commentaires, je n’ai pas trouvé que c’était « simplissime » ! Arrivée après l’étape du roulage, la mise en forme était compliquée, ça colle, ça glisse… Je n’ai pas réussi à faire de beaux escargots ! Avec un peu d’entraînement peut-être une prochaine fois 😋 L’essentiel, c’est que le goût est là 😁
-
Alev a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 8 mois
Une tuerie!!! Pour ma part ma de raisin, ils ont été remplacés par des pépites de chocolat et caramel…
-
delphine7508 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 7 mois
chinois aux pépites de chocolat
-
bichette057 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois
Mon 1er chinois 😉 verdict cet après-midi
-
Mag29900 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Super recette!!! À faire et à refaire 🤪😋
-
peggo a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine
Mon 1er chinois de moi toute seule!! Fourré à la crème pâtissière et pépites de chocolat ! C’est mon mari qui va être content pour son anniversaire aujourd’hui! Il est beautiful !! ❤️❤️🥳🥳
-
mamanbonheur64 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
Fait avec MCC !
Suite à la lecture de nombreux commentaires j’ai décidé de modifier les quantités de farine 60 gr au lieu de 50gr et du lait entier au lieu du Demi écrémé pour la crème cuisson 18 minutes/vitesse 3/ 120°et elle avait la consistance idéal.
Petite astuce pour la poussée dans un récipient mettre de l’eau chaude puis une grille au dessus puis y mettre le récipient ( pour moi un bol tupperware avec son couvercle) contenant la pâte couvrir avec un couvercle ou torchon et laisser poussée.
J’ai également dégazé la pâte avant de l’abaisser.
Sa sent super bon vivement demain la dégustation.
Je n’ai pas mis l’abricot avec l’eau, question de goût. -
mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
2 beaux chinois à partager en famille 🌟 un chinois aux pétites de chocolat et l’autre aux raisins. Verdict unanime : un délice ! Brioche moelleuse, crème pâtissière délicieuse, le tout pas trop sucré. Rien à voir avec les chinois du commerce !
J’ai suivi l’astuce dans les commentaires pour la crème pâtissière en ajoutant 20g de farine et 20 min au lieu de 7. La quantité de crème pourrait être diminuée de moitié. - C
Caroline a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Plutôt fière de moi 😁😁
Apprécié de tous… -
Valou974 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 5 mois
Juste délicieux !!
Que dire de plus !!!
Rien !! On ne parle pas la bouche pleine 😆 - Afficher plus de commentaires
