Chiffon cake à l’orange
publié par Lisa
Voici la recette du Chiffon cake au Thermomix, un gâteau américain incroyablement léger, mousseux et aérien.
Le Chiffon cake se situe entre le Sponge cake qui est préparé avec du beurre, et l’Angel cake qui ne contient que les blancs d’œufs et pas les jaunes. Le Chiffon cake utilise d’ailleurs le moule particulier de l’Angel cake qui est troué au centre, vous pouvez le trouver ici sur amazon. Cette sorte de cheminée permet une belle cuisson en réduisant le temps de cuisson par rapport à un moule classique et en permettant une levée harmonieuse sans problèmes d’affaissement du gâteau.
Le Chiffon cake en plus d’être léger et moelleux est super design et beaucoup l’utilise pour des gâteaux d’anniversaires et vous pouvez le recouvrir de ganache, de glaçage ou simplement de sucre glace comme sur la photo.
Je vous propose ici une version à l’orange mais il est possible de le réaliser avec d’autres parfums (à la vanille, au rhum/citron, au thé matcha, à la banane … tous les goûts sont permis).
Astuce- Préchauffer le four à 170°C.
- Mettre 4 blancs d'oeufs dans le Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter 1 pincée de sel dans le Thermomix et mélanger 6 min 30 sec/vitesse 3.5 en ajoutant 35 grammes de sucre en poudre progressivement pendant la dernière minute par l'orifice du couvercle du Thermomix puis retirer le fouet.
- Transvaser dans un récipient puis réserver.
- Ajouter le fouet.
- Mettre 35 grammes de sucre en poudre et les 4 jaunes d'oeufs dans le Thermomix. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3 puis retirer le fouet.
- Ajouter 20 grammes d'eau de fleur d'oranger, 50 grammes de jus d'orange et 45 grammes d'huile de tournesol dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 4.
- Ajouter 80 grammes de farine à levure incorporée dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Incorporer le contenu du bol du Thermomix dans le récipient ou se trouve les blancs en neige. Mélanger très délicatement à la maryse en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs. Le mélange doit être bien homogène.
- Transvaser dans un moule à Angel cake (Ø 17 cm) et mettre dans le four pendant 40 min à 170°C.
- Retournez le moule dès la sortie du four.
- Réserver pendant 60 min.
- Démonter le moule et aidez-vous d'une spatule ou d'une lame de couteau pour le démoulage.
- Mettre 1 cuillère à soupe de sucre glace sur la surface de votre Chiffon cake.
- Servir le chiffon cake à l’orange avec une crème anglaise ou une crème chantilly.
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sarasara a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Un vrai nuage
carambar10 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois
Allez je vous présente mon dessert de noël 🤗
Certes je suis très loin des réalisations de @clin87 🤣🤟 mais je suis plutôt fière de moi.
Il s’agit d’un layer cake exotique composés :
_ d’un chiffon cake au citron ( recette respecte a la lettre)
_ un confit ananas citron
_ une ganache montée à la vanille
Et nappé de ganache montée, noix de coco râpée et chips d’ananas
Mon tout premier layer cake 🍰🤗, photo de la découpe à venir
Joyeux réveillon les cocottes 🥰😘petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Au citron pour nous.
40 g de jus de citron et 2 cuillères à soupe de sucre pour compenser l’acidité. J’ai mis des zestes de citron confits dans la pâte.
Pas de fleur d’oranger mais 4 cuillères à soupe d’arôme naturel de vanille et 10g de rhum blanc.
J’ai utilisé un moule trop grand donc il a moins gonflé et s’est un peu étalé à la sortie du four.
Il est hyper moelleux et bien parfumé.julpz a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Super recette simple et rapide ☺️👍
originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Seulement trois œufs
30grs de sucre
Je n’avais pas de farine avec levure chimique incorporé- j’ai fait mon mélange comme proposé dans les astuces
Le gâteau à bien gonflé à la cuisson et a perdu en refroidissant mais bien souple et aéré un goût subtil d orange qui nous plaît bienFabasa45 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 3 mois
Moelleux, léger. Je n’avais pas le moule avec le trou au milieu alors il aurait supporté 5 mn de plus de cuisson. Sinon un régal !
melissam13 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Vous m’excuserez si j’ai manger un bout 🤪
- C
cocobal a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Délicieux 😋
- B
brandan a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois
Très bon gâteau,… Mais recette ratée.. Les blancs n étaient pas assez fermes. . Pourtant ils avaient l air et en les mélangeant j ai senti qu ils retombaient trop vite.. Je ne m avoue pas vaincue.. À retenter en battant les blancs avec un batteur à part.. Sinon très parfumé très bon 👍
il y a 5 ans et 10 mois
a noté 4/5 cette recette,UNE VRAI MERVEILLE
sissizuf a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Excellente recette , aérien, moelleux que dire, moi j’ai fait vanille j’ai doublé la recette manque quelques minutes de cuisson , mais délicieux
SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
Gâteau très aéré, très aérien et délicieux !Facile à réalisé, superbe recette, merci 😉
lanolette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Très bon j’ai rajouté le zeste d’une orange ça parfume bien . Par contre moule silicone du coup en le retournant il se démoule direct et s’est un peu affaissé mais très moelleux quand même et très bon
- M
mariesab57 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 jours et 13 heures
J ai bien réussi ce gâteau que je trouve beau et pas très compliqué
- B
barbara2201 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Bonne recette, texture super on dirait un nuage.
Par contre je trouve dommage que le goût d’orange soit si peu prononcé.J’ai remplacé l’huile de tournesol remplacée par de l’huile de pépin de raisin et je n’ai pas mis de sucre glace sur le gâteau, mais il était déjà assez sucré.
Le gâteau a bien gonflé dans le four, mais est retombé avant la fin de la cuisson et j’ai bien galèré à le démouler
minoucha24 a noté 4/5 cette recette, il y a 4 ans
C etait délicieux et très moelleux j ai senti cet effet de chiffon mais pas assez volumineux comme on le voit sur la photo
- E
elodie22011 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
Très bon gâteau à la texture aérienne .Cependant , le goût de l’orange est très discret
- L
LaurieCA a posé une question sur cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Comment le faire au chocolat svp ?
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