Cheesecake New-Yorkais
publié par Mayonnaise
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 01 h 54 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.41 €
- Coût de la recette
- ≈ 11.27 €
- Calories par portion (214 g)▼
- 570 kcal
- Lipides
- 37.9 g
- Acides gras saturés
- 22.9 g
- Glucides
- 50.6 g
- Sucres
- 32.1 g
- Fibres
- 9.7 g
- Protéines
- 9.2 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 267 kcal
- Points WW par portion
- 25
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
Le biscuit
La crème
- 150 grammes
- Sucre en poudre
- 1
- Zeste de citron
- 600 grammes
- Philadelphia
- 5
- Oeufs
- 2 cuillères à soupe
- Maïzena
- 1 sachet
- Sucre vanillé
- 200 grammes
- Crème fraîche épaisse
Le coulis
- 250 grammes
- Fruits rouges
- 50 grammes
- Sucre en poudre
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Le cheescake est un gâteau au fromage composé d’un mélange de fromage à la crème, d’œufs, de sucre et de parfums de vanille sur une croûte de biscuits émiettés.
Sur cette recette on vous présente la variante New York-style cheesecake qui a une crème plus dense et plus riche que la version nature avec de la crème fraîche et sa Philadelphia cream cheese.
Ce cheescake a été généralisé par des delicatessens juifs new-yorkais et peut se consommer avec un coulis de fruits rouges que nous avons inclus à la recette.
Le biscuit
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 180 grammes de spéculoos dans le Thermomix et pulvériser 5 sec/vitesse 9.
- Ajouter 70 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et chauffer 3 min 30 sec/60°C/vitesse 2.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à charnière beurré.
- Bien tasser la pâte au fond du moule.
- Mettre dans le four pendant 10 min à 180°C.
La crème
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 150 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 9.
- Ajouter 1 zeste de citron dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 9.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter 600 grammes de philadelphia, 3 oeufs, 2 jaunes d'oeufs, 2 cuillères à soupe de maïzena, 1 sachet de sucre vanillé et 200 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
- Verser sur la préparation dans le moule.
- Mettre dans le four pendant 15 min à 200°C puis prolonger ensuite la cuisson pendant 60 min à 100°C.
- Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
Le coulis
- Ajouter 250 grammes de fruits rouges et 50 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/vitesse 2.
- Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
- Le cheescake doit être consommé bien frais, l'idéal est qu'il soit resté plusieurs heures au frigo avant d'être servi.
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sarahben24 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Hâte de déguster merci pour la recette
-
NafVal974 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois
Validé de chez validé oh la la laaaaa c’est une tuerie ! Et trop facile à faire!
J’ai remplacé le Philadelphia par du fromage blanc, le spéculos par des petits beurre et n’ayant pas de fruits rouges j’ai fait la sauce caramel de Cookomix (ben oui on fait avec ce qu’on a 😂😂) miam miam 🤤
Merci pour la recette !
-
jt a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 1 mois
Excellente recette qui a toujours du succès. Décoré ici avec des framboises fraîches fixées avec de la gelée de groseilles et des pastilles de chocolat blanc. Attention, prévoir des petites parts car c’est nourrissant !
-
La cuisine d’Elo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Recette suivi à la lettre. Un régal 😋
-
Milouch a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 9 mois
Réalisé avec des petits beurre plutôt que des spéculos, un vrai délice ! Super recette, rien à changer!
- P
PEGGY31 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 12 mois
Comme je ne suis vraiment pas fan du côté sucré/salé du cheesecake, j’ai eu l’idée de remplacer le Philadelphia par du Mascarpone. Sinon, j’ai suivi la recette à la lettre. J’ai ajouté un glaçage miroir au citron… Un vrai délice !
-
Romaprile a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 10 mois
Excellent! Pour eviter le choc de temperature qui crée des fissures sur le dessus, attendre 5 min four eteint en fin de cuisson puis ouvrir la porte 5 a 10 min avec le gâteau toujours dedans
-
DELICEKLS a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans
Je recommande très facile à faire 😋
- S
sarra55 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Mon premier cheesecake 🤩
-
Bilie87 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Recette juste parfaite et délicieuse !!!
Ici, le cheesecake (d’anniversaire) était accompagné d’un coulis de fruits exotiques fait maison.
Pour une belle épaisseur, j’ai utilisé un cercle de 21cm de diamètre.
Merci beaucoup pour cette recette que je referai sans hésiter ! -
sabrinechristian a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Très facile à faire et très très bon
-
gaelle91 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Un délice 😊, les convives ont adorés 😆
-
charlene_32 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Absolument parfait. Surtout à la fin de la cuisson, on éteint le four, on laisse la porte entre-ouverte et on laisse refroidir comme ça. Pas de fissure sur le dessus garantie.
Déjà testé plusieurs fois.
Pour éviter une couche trop fine de biscuit, on met 250g de spéculoos pour 100g de beurre. Comme ça c’est impeccable -
Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois
Sablés breton pour la base
Mascarpone à la place de la crème fraîche
Pas de maïzena
Un petit mirroir à l’orange
Un 5/5 bien mérité -
Laeti_Titia a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans
Excellente recette! La meilleure jamais goûtée. Suivie à la lettre sauf pour la quantité de sucre: 90g au lieu de 150g.
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mado a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 2 mois
Moi j’adore cette recette alors j’ai ajouté quelques artifices , un lemon curd en glaçage avec gélatine et quelques framboise pour la deco un régal
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ana_nas a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Cheesecake des Îles pour la fête des pères!! Bonne fête à tous les papas!! 🙂 Pour le biscuit, j’ai donc utilisé des petits sablés vanille-rhum et de l’huile de coco. Pour l’appareil cheesecake : du fromage blanc et une cuillère à café d’arôme de vanille à la place du zeste de citron. Et pour le coulis, j’ai réalisé un glaçage au goyave pour rester sur le thème des îles. 😉 Pour la déco: framboises, mangue, fruit de la passion, noix de coco rapé et autour du gâteau j’ai disposé une dentelle en chocolat. Une tuerie tout le monde à aimer! 😍
- C
Celien a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Réalisé pour l’anniversaire de ma fille. Avec une sauce caramel, il a été apprécié de tous! 😊
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