Charlotte Kinder

La mousse au chocolat

1. Mettre 180 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
2. Ajouter 60 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix et chauffer 3 min/50°C/vitesse 2.
3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier puis réserver.
4. Laver et sécher le bol du Thermomix.
5. Ajouter le fouet.
6. Mettre 3 oeufs et 40 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 3 min/70°C/vitesse 3.5.
7. Mélanger 3 min/vitesse 3.5.
8. Incorporer ce mélange mousseux petit à petit et délicatement au chocolat à l'aide d'une spatule.
9. Réserver au frigo.
10. Laver et sécher le bol du Thermomix.

Les biscuits

11. Mettre 100 grammes de lait demi-écrémé, 4 cuillères à soupe de chocolat en poudre dans un récipient.
12. Mettre 30 biscuits à la cuillère sur votre plan de travail.
13. Tremper les biscuits en faisant un aller et retour dans le mélange lait et chocolat.
14. Placer les biscuits dans un moule à charlotte.

La ganache intérieure

15. Ajouter le fouet.
16. Mettre 250 grammes de crème fraîche épaisse et 500 grammes de mascarpone dans le Thermomix. Mélanger 2 min/vitesse 3.5.
17. Reserver 4 cuillères à soupe de ce mélange dans un récipient qui servira pour la décoration exterieur et le mettre au frais.
18. Ajouter 6 cuillères à soupe de chocolat en poudre et 80 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 3.5.
19. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver au frigo.
20. Laver et sécher le bol du Thermomix.

Le montage de la charlotte

21. Mettre dans le fond du moule la moitié de la ganache.
22. Mettre 6 kinder bueno coupés en morceaux et (à ajuster en fonction des goûts) dans la moitié de la ganache..
23. Par dessus la ganache, déposer l'intégralité de la mousse au chocolat.
24. Mettre le reste de ganache dans une poche à douille. Puis en recouvrir la mousse au chocolat. La poche servant à ne pas écraser la mousse.
25. Mettre 6 kinder bueno coupés en morceaux et (à ajuster en fonction des goûts) dans la ganache.
26. Fermer le moule à charlotte.
27. Réserver au frigo pendant 04 h 00 min.

Le coulis au chocolat

28. Mettre ½ feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
29. Réserver pendant 10 min.
30. Mettre 50 grammes de chocolat noir coupés en morceaux et 100 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix. Chauffer 2 min 50 sec/50°C/vitesse 2.
31. Ajouter la feuille de gélatine bien égouttée.
32. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
33. Laisser refroidir quelques minutes.
34. Pendant ce temps, démouler la charlotte.
35. Faire couler délicatement le coulis au milieu de la charlotte.
36. Mettre 1 kinder bueno, 5 schoko-bons et 1 kinder country coupé en morceaux sur votre plan de travail.
37. Ajouter sur le coulis les Kinder de votre choix.
38. Pour finir mettre dans une poche à douille le mélange crème/mascarpone réservé à l'étape 3 de la ganache et en décorer la charlotte.
39. Réserver au frigo pendant 60 min.