Causa rellena
publié par Minou
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 44 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.28 €
- Coût de la recette
- ≈ 7.70 €
- Calories par portion (479 g)▼
- 455 kcal
- Lipides
- 28.2 g
- Acides gras saturés
- 3 g
- Glucides
- 34.8 g
- Sucres
- 3 g
- Fibres
- 6.1 g
- Protéines
- 15.6 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 95 kcal
- Points WW par portion
- 12
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 1000 grammes
- Eau
- 2
- Oeufs
- 1000 grammes
- Pommes de terre
- 1
- Oignon rouge
- 120 grammes
- Mayonnaise
- 200 grammes
- Thon en conserve
- 0.5
- Poivron orange
- 2 cuillères à soupe
- Huile d'olive
- 5 gouttes
- Tabasco
- 3 cuillères à soupe
- Jus de citron
- 3 pincées
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
- 1
- Avocat
Papas rellenas – Pommes de terre farcies
Salade pommes de terre, saumon et avocat
Réaliser une Causa c’est s’attaquer à un monument de la cuisine Péruvienne. La Causa rellena ou Causa a la Limeña en effet d’un plat traditionnel que beaucoup de restaurants propose sur la carte des entrées.
Il s’agit d’un plat à base de pommes de terre écrasées accompagnées de citron et garnies de plusieurs ingrédients dont de l’avocat. Un pur délice aussi bien visuel que gustatif.
La recette a pour origine des mets précolombiens, les incas aimaient en effet manger leur purée de pomme de terre mélangée avec des piments, des œufs, du poisson et des légumes C’est à partir de la vice-royauté du Pérou que des cuisiniers commencèrent à rendre la préparation plus raffinée en y ajoutant notamment du citron et de la mayonnaise. La forme de la Causa Rellena s’est également adaptée à la cuisine moderne, avec des formes géométriques très design.
Si vous n’avez pas d’emporte pièce vous pouvez faire comme les familles péruvienne en utilisant un grand plat à gratin en verre et découper dedans au moment de servir, sinon vous pouvez vous équiper des emportes pièces en inox que j’utilise dans la vidéo, voir ici.
Variante- Mettre 1000 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Mettre 2 oeufs dans le Panier de cuisson.
- Mettre 400 grammes de pommes de terre coupées en morceaux dans le Varoma.
- Mettre 600 grammes de pommes de terre sur le plateau du Varoma et cuire 14 min/Varoma/vitesse 1.
- Sortir les oeufs et replacer le varoma.
- Cuire 15 min/Varoma/vitesse 1.
- Enlever le Varoma et laisser refroidir son couvercle ouvert.
- Ajouter 1 oignon rouge coupé en deux dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 5.
- Ajouter 120 grammes de mayonnaise et 200 grammes de thon en conserve (poids égoutté) dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
- Mettre ½ poivron orange épépiné et coupé en morceaux dans le Thermomix et mélanger 6 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter dans le bol les pommes de terres froides.
- Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 5 gouttes de tabasco, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 3 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Pulvériser 50 sec/vitesse 10.
- Mettre 1 avocat coupé en tranches et et vos 2 oeufs durs coupés en tranches sur votre plan de travail.
- Préparer un emporte pièce rond ou un petit bol bien huilé pour faciliter le retrait.
- Ajouter une fine couche de purée de pommes de terre puis une couche de thon avec la mayonnaise et l' oignon recouvrant bien la purée.
- Ajoutez à nouveau une fine couche de purée de pommes de terre puis une couche avec quelques tranches d'avocat et d'oeufs.
- Ajoutez une dernière couche de pomme de terre.
- Réserver au frigo, avant de servir.
- Avant de servir démouler et décorer avec des olives noirs et/ou des tranches d’œufs dur restants.
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Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Très original ❤️ Mon mari m’a dit c’est normal que ce soit froid ? Après l’avoir prévenu je ne sais combien de fois 😂😂😂J’ai mis du Raz el-hanout, des épices Italiennes ( clin d’œil à des cookopines ), piment d’Espelette et plus de Tabasco. Merci Minou c’est un vrai régal. Ah et malgré une tentative de montage dans des emportes pièces j’ai renoncé et mis dans un moule en verre comme suggéré dans la recette. La purée colle ( j’en avais plein la spatule, la maryse, les doigts 🤣🤣🤣 )mais lorsque l’on déguste elle est délicieuse.
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missnat23 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois
Excellent 👍👍👍👍👍
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nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
je n’avais que du poivron rouge , ça surprend un peu au début la purée froide mais franchement c’est original et ça change , je suis contente d’avoir osé.
merci minou. -
christellej a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Très surprenant mais vraiment excellent, le mélange de pomme de terre et poivron avec le citron et le Tabasco on dirait un guacamole 😍
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Djobi a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
On n’est pas au top niveau présentation 🙈 mais c’était très bon et très frais, parfait pour la belle saison!
À noter que les oeufs auraient besoin d’une ou deux minutes de plus de cuisson 😉
Et ne pas hésiter sur l’assaisonnement ! -
Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
Bien bon
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katiam86 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Depuis le temps que je voulais m’attaquer à ce monument péruvien… mais ma très chère collègue et amie péruvienne me l’a fait découvrir avant que je m’y mette… (et du coup j’avais peur de la faire moi-même droit derrière…) mais finalement je l’ai faite et elle est vraiment très bonne… par contre feignasse comme je suis, la prochaine fois je ferai de la purée en sachet pour gagner du temps!!! 😅🤣
Merci pour ce joli partage!
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vendeusedepain a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Juste excellent. J’ai pas mis de Tabasco ni de poivron jaune car je n’en avais pas. À refaire 😋
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Ju a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Par ce temps caniculaire ce petit plat va être parfait juste un petit changement de poivrons un rouge pour le côté coloré
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valou31150 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
C’est très original et frais
- C
camady a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Superbe découverte, c était une première, c est frais et original ! Par contre l œuf n était pas assez cuit du coup en œuf mollet mais c était très bon, toute la la famille a apprécié, en plat principal avec une salade verte. A refaire !
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Ptiteigne95 a commenté la recette Causa rellena au Thermomix il y a 8 ans et 3 mois
C est frais et original. .moins bonne tenue que sur la photo de la recette mais ça tient et c est très bon!
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Kawtar a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 11 mois
C est très bon et frais, à refaire👍🏻
- B
benoit_42 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Super plat pour l’été.
- M
maudandco a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
» Causa rellena », plat péruvien 🇵🇪 original, mais je changerai de type de pommes de terre la prochaine fois 🙂 avec une salade verte, c est un plat agréable du soir 👍
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Virgymix a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois
Très bonne surprise! Je ne connaissais pas et nous avons apprécié, très frais! J’ai fait la version dans le plat à gratin..
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Dany33 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 3 mois
C’est bon bien frais avec ces chaleurs !
- J
juliecuisinecommeunechef a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
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