Café moulu
publié par Melusinette
Faire du café moulu avec son Thermomix n’est certes pas très compliqué mais encore faut-il y penser ! Voilà quelques bonnes raisons pour lesquelles vous allez aimer faire votre café moulu plutôt que de l’acheter directement ainsi.
Le premier avantage est la conservation, le café se conserve mieux quand il est un grain. Lorsqu’il est moulu il s’oxyde et perd ses arômes plus rapidement.
Le deuxième avantage est le prix, acheter le café en grain vous reviendra moins cher, c’est en effet sous cet aspect qu’il est le moins transformé.
Enfin vous aurez plus de choix avec du café en grain 🙂
Essayez dans la mesure du possible d’utiliser rapidement le café moulu en évitant de le conserver plus de 2 semaines. L’idéal étant de moudre ce que vous consommez.
Au niveau des doses sachez que :
Pour 1 expresso il faut compter environ 10 grammes de café en grain (minimum 7 grammes, maximum 12).
Pour les adeptes du café dans un mug, le dosage de café moulu est de 12 à 15 grammes.
Pour la conservation placer votre café moulu dans une boîte à café ou un contenant hermétique, de préférence en céramique ou en verre. Tenez votre pot à l’écart de la lumière s’il n’est pas opaque et à température ambiante (contrairement aux idées reçues, le café ne se conserve ni au réfrigérateur ni au congélateur).
Vous pouvez faire varier les quantités de café de 100 à 250 grammes.
AstucePour 10 expresso
- Mettre 100 grammes de café en grain dans le Thermomix et pulvériser 30 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Pulvériser 10 sec/vitesse 10.
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NONO67 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
Je mouds également le café depuis longtemps. Rien à voir avec le café déjà moulu, arôme Incomparable. Perso je mets les 250g dans le bol 3 pulsions de 2 sec fonction turbo. Puis 20 sec/vit 10.
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Mariecessi a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Pour ma cafetière à piston: vit 9, 10sec puis vit 10, 10 secondes = granulométrie parfaitement adaptée. 👍🏻
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soniamanga a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
J’ai moulu 250gr, 1 minute, vitesse 10.
C’est parfait pour la cafetière napolitaine.
Avec le cellophane pour éviter que le café ne s’infiltre entre le joint et le couvercle!
- B
benoitj a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
L’arôme du café fraîchement moulu est incomparable… Par contre j’ai un petit moulin à café qui ne sert qu’à ça…
Et personnellement je trouve que conservé au frigo, ça sublime le goût.
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vins90 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Merci.
Parfait. Nous buvons du café que quand nous avons des invités. Certains sont de grands amateurs de café. La recette a fait l’unanimité. Ce café va très bien pour une cafetière Italienne. J’ai ajouté 2 gousses de vanille pour apporter un arôme supplémentaire.
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Valniv a posé une question sur cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Est-ce qu’il y en a qui utilisent ce café moulu pour mettre dans des capsules réutilisables en inox (pour dolce gusto par exemple) ? Si oui, quelle mouture faites vous (temps/vitesse) ? Merciiiii déjà pour vos retours !
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katiam86 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
J’ai mis 500g de café en grain dans mon MCC et j’ai mixé au pif 1min à 10… j’ai failli faire une crise cardiaque au démarrage 😅 Au final, le résultat est là! 🎉
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AngeVie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Très bonne recette, depuis que cette recette est testé nous achetons le café en grain un vrai delice
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Melusinette a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
- L
lagam a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines
Même astuce que pour le sucre glace et la chapelure 😉 pour ne pas en mettre partout en transvasant du Thermomix au contenant de « stockage ».
Vitesse 9 pdt 10 secondes puis Vit. 10 pdt 10 s. comme vu dans un commentaire (merci 🤗) pour 85 gr de café en grains = impeccable pour ma cafetière italienne. - K
karine31390 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Une 1ere fois, je ne voyais pas l’utilité d’acheter du café en grains pour le moudre !
Café vraiment meilleur.
J’ai une cafetière filtre donc j’ai moulu très fin. -
khadija_11 a commenté cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Au maroc, on aromatise le café avec des herbes sechees (thym, origan, cardamome…) et epices (poivre, gingembre, canelle)
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Polange a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Incroyable, je n’aurais jamais cru que cela fonctionnerait aussi bien !
Pour mon percolateur, impeccable: je fais 2 fois 20 sec , puis 10 secondes encore pour la finesse, avec 1 minute d’intervale pour racler, et pour ne pas échauffer la mouture.
J’ai bien ma petite mousse sur le dessus en faisant mon café 👍
Merci beaucoup ! - C
crepiere85 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Perso je mets 300g vitesse 9 45 secondes et cela fait 2 ans que je le pratique
Et en plein confinement j’en ai assez pour ma semaine !!!!! -
poule57 a commenté cette recette, il y a 1 an et 9 mois
De mon côté, je fais 3x 2s de turbo puis 15s vit. 10.
Et mon petit plus, c’est d’ajouter une gousse de vanille (vivre à Tahiti me permet d’avoir toujours des brins de la meilleure vanille du monde à ma disposition 😁) dans le café en grain pendant quelques semaines avant de procéder au mixage.
Le café est ainsi naturellement parfumé à la vanille 🤩 -
Castor a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
On ne connait pas son matériel, lol
J’ai recherché un dimanche un magasin ouvert dans mon coin pour chercher du café moulu car ma machine à expresso ne broyait plus
pas trouvé !!!!
J’ai été voir mon voisin pour un prêt d’un moulin à café.
Pour m’apercevoir après avoir commencé à moudre dans l’appareil prévu pour, que le Thermomix le faisait et encore mieux avec une poudre beaucoup plus fine.
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vilouette a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
Perso j’utilise le café en grains Bio Méo pour ma cafetière classique et pour ma cafetière italienne Bialetti
Je le trouve très bien mais le café c’est une affaire de goûts - C
claude3003 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Mouture parfaite. Les arômes sont bien plus développés qu’avec du café acheté déjà moulu !
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