Café Liégeois
publié par Giulia
- Préparation
- 12 min
- Repos
- 14 h 00 min
- Durée totale
- 14 h 28 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.87 €
- Coût de la recette
- ≈ 5.24 €
- Calories par portion (337 g)▼
- 556 kcal
- Lipides
- 34 g
- Acides gras saturés
- 21.6 g
- Glucides
- 53.2 g
- Sucres
- 49 g
- Fibres
- 0 g
- Protéines
- 10.9 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 165 kcal
- Points WW par portion
- 26
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La glace au café
- 6
- Oeufs
- 500 grammes
- Lait demi-écrémé
- 100 grammes
- Sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe
- Café soluble
- 1 pincée
- Cacao en poudre non sucré
- 250 grammes
- Crème fraîche liquide
Le café
- 500 grammes
- Lait demi-écrémé
- 25 grammes
- Maïzena
- 10 grammes
- Café soluble
- 80 grammes
- Sucre en poudre
- 2 cuillères à café
- Crème fraîche épaisse
La chantilly
- 400 grammes
- Crème fraîche liquide entière
- 40 grammes
- Sucre glace
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Voici la recette du café Liégeois au Thermomix. Un délicieux dessert froid à base de café légèrement sucré, de crème glacée parfumée au café et de crème chantilly.
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, le café liégeois n’est pas originaire de la ville belge de Liège, il s’agit en fait d’un hommage français à la résistance liégeoise en 1914.
Pour être plus précis, au début de la Première Guerre mondiale, la bataille de Liège (5-16 août 1914) donna aux alliés un temps précieux. Bien que la ville elle-même n’ait pas résisté, les combats de l’armée belge de campagne appuyée sur les forts suscita un vif intérêt pour Liège et lui valut la Légion d’honneur décernée par la France. À Paris, le café viennois fut renommé, car il évoquait aussi l’ennemi, et a été dès lors rebaptisé café liégeois (idem, à Paris, la rue de Berlin et sa station de métro furent débaptisés au profit de la ville belge).
La glace au café est à préparer la veille pour que cela soit plus pratique 🙂
La glace au café
- Mettre 6 jaunes d'oeufs, 500 grammes de lait demi-écrémé, 100 grammes de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de café soluble et 1 pincée de cacao en poudre non sucré dans le Thermomix. Chauffer 6 min/80°C/vitesse 3.
- Ajouter 250 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix et mélanger 7 sec/vitesse 5.
- Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
- Transvaser dans des bacs à glaçons puis réserver au congélateur pendant 10 h 00 min.
- Placer la préparation congelée dans le bol du Thermomix.
- Mélanger 20 sec/vitesse 6.
- Mélanger 10 sec/vitesse 4 en vous aidant de la spatule du Thermomix.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver au congélateur.
Le café
- Mettre 500 grammes de lait demi-écrémé, 25 grammes de maïzena, 10 grammes de café soluble et 80 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 8 min/90°C/vitesse 3.
- Ajouter 2 cuillères à café de crème fraîche épaisse dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 5.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
La chantilly
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Mettre 400 grammes de crème fraîche liquide entière dans le Thermomix.
- Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
- Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Ajouter 40 grammes de sucre glace dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 4.
Le montage
- Verser le café dans de grands verres ou dans des coupes à glace.
- Disposer 2 boules de glace au café et ajoutez la crème fouettée.
- Décorez une langue de chat, des vermicelles ou du cacao en poudre.
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-
Jacoba a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 11 mois
Je me permets de donner une petite précision : le café liégeois est un dessert fait avec de la glace au café surmontée d’une crème fouettée ou de chantilly.
Le café viennois est un café chaud surmonté de crème fouettée ou de chantilly.
Idem avec chocolat.
- P
patousam a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
Trop bon ,tous le monde a adoré. On a bien le goût du café
Par contre j’ai mis les boules de glaces et la crème fouettée ensuite et mis au frigo mais la glace a fondu, il faut peut être mettre ses ingrédients juste avant de les manger ? Qu’en pensez-vous ?
-
chrisdaless a noté 4/5 cette recette, il y a 4 ans
Un peu déçue car ma glace au café à cristallisée au congélateur, le pire c’est que je ne sais pas pourquoi, donc si quelqu’un à l’astuce à ne pas, manquer pour l’éviter… Je suis preneuse, merci à vous
- O
ouichef31 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
-
gini000 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 10 mois
Super! J’avais pas de café soluble du coup j’y ai mis un express corsé et c’est parfait!
-
arvator a noté 4/5 cette recette, il y a 7 ans et 10 mois
Je n’avais pas de chocolat amer. J’ai donc utilisé du chocolat en poudre normal. J’ai donc divisé le sucre à ajouter par deux. C’était parfait !
-
ola24 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Juste un délice.
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Yolande57 a posé une question sur cette recette, il y a 7 ans et 11 mois
Bonjour….étape 2 il est dit 7 minutes est ce juste? Et sans fouet..? Merci
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a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois
- Z
Zozote a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans
Très bon et facile à faire 🍨🍨🍨
-
Giulia a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 11 mois
