Cabillaud en croûte d’olives vertes
publié par yougya
- Préparation
- 13 min
- Durée totale
- 43 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 4.40 €
- Coût de la recette
- ≈ 17.59 €
- Calories par portion (411 g)▼
- 383 kcal
- Lipides
- 27.7 g
- Acides gras saturés
- 7.8 g
- Glucides
- 19.5 g
- Sucres
- 4.6 g
- Fibres
- 5.2 g
- Protéines
- 14.5 g
- Charge Glycémique
- faible
- Calories pour 100g
- 93 kcal
- Points WW par portion
- 12
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 120 grammes
- Parmesan
- 3
- Gousses d'ail
- 170 grammes
- Olives vertes
- 50 grammes
- Chapelure
- 50 grammes
- Huile d'olive
- 500 grammes
- Tomates
- 0.5 cuillère à café
- Sel
- 700 grammes
- Dos de cabillaud
- 2 cuillères à soupe
- Jus de citron
- 2 pincées
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 4 brins
- Thym frais
Dorade en croûte de sel
Filet de cabillaud et sa sauce persillée
Poisson à la Veracruz
Découvrez une délicieuse façon de sublimer le cabillaud avec cette recette savoureuse et élégante. La croûte d’olives vertes apporte une touche méditerranéenne irrésistible, alliant le fondant du poisson à la croute qui donne du pep’s au plat. Cette recette pleine de caractère ne comporte aucune étape compliquée et sera parfaite pour un dîner raffiné ou une occasion spéciale. Un plat qui met à l’honneur la simplicité et la fraîcheur de bons ingrédients !
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre 120 grammes de parmesan coupés en morceaux et 3 gousses d'ail dans le Thermomix. Pulvériser 8 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 120 grammes d'olives vertes dénoyautées dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 50 grammes de chapelure et 50 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 4.
- Mettre 500 grammes de tomates lavées et coupées en rondelles dans un plat à gratin huilé.
- Mettre ½ cuillère à café de sel à répartir sur les tomates.
- Mettre 700 grammes de dos de cabillaud sur votre plan de travail.
- Rincer le poisson sous un filet d'eau froide, sécher avec du papier absorbant et le couper en 4.
- Mettre 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 pincées de sel et 1 pincée de poivre sur les filets de cabillaud pour les assaisonner.
- Placer les filets de cabillaud sur les tomates et les recouvrir de la tapenade.
- Mettre 4 brins de thym frais et 50 grammes d'olives vertes dans le plat à gratin.
- Mettre dans le four pendant 30 min à 200°C. Ajuster en fonction de la puissance de votre four.
- Servir avec de la semoule, ou du riz.
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Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours
Alors là une pépite comme dirait @zozofat.
Merci à Sylvie ( @lagrosse ) pour m’avoir rafraîchi la mémoire. Je l’avais complètement oublié cette recette.
Fait avec 400gr de cabillaud donc j’ai diminué les ingrédients par deux.
J’ai fait cuire 20 mn et le poisson était cuit à la perfection. J’avais peur que 30 mns soient un peu trop pour une t° à 200°C.
ON A ADORÉ !!!!!
Merci beaucoup pour le partage de cette merveilleuse recette.
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originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
C’est trop bon 😋 !!!!
…………..et très simple à réaliser
😋😛😋😛
J’ai remplacer la chapelure par des flocons d avoine
Remplacer les tomates 🍅 fraîche par une conserve 🥫
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nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
j’avais peur que ça soit trop salé, pas du tout!
merci yougya -
Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours
C’est vraiment excellent, une crainte que cela soi trop salé mais pas du tout 🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩
Merci beaucoup Yougya pour ce merveilleux partage et quelle odeur lors de la cuisson 🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩
À refaire ça c’est sûr 😉😉😉😉😉même ma moitié m’a dit tu en refais la semaine prochaine 😳😳😳😳😳, mon mari me réclame du poisson 🐟 🫣🫣🫣🫣🫣. Servi avec du riz (cuisson thermomix).
-
chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Prêts pour midi,60 g de parmesan
-
ninettenette a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois
Cette recette est vraiment délicieuse 😋
Petit et grand se sont régalés a refaire sans hésitation 🤩 -
yougya a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
- D
diabphoe a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
Excellente recette. Le mélange olive verte et filet de cabillaud se marient idéalement. A refaire. Merci pour le partage. Fait avec une boite de tomate cube et du filet de cabillaud surgelé.
- M
manhou05 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Excellent.
Plat très léger qui apporte du soleil à la maison. D’ailleurs il est apparu aujourd’hui.🌞
Accompagné de pommes de terre vapeur.
Du panko à la place de la chapelure. Pas assez de parmesan j’ai rajouté de l’émental pr compléter.
Pesto croustillant à souhait et les olives apportent le pt truc en plus.
Merci pour la recette que je referais sans aucun doute.🙏👌 - L
lea_1056 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Excellente recette que je referais franchement au top j’ai suivie à la lettre et c’était parfait !
-
oumsumayya a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois
Pas permis comme c’est bon 😋😋😋 j’y ai ajouté des haricots verts n’ayant pas de tomates fraîche j’y ai mis des tomates cerises en conserve en accompagnement de la
Semoule excellent 🥰🥰 -
Laeti👩🍳 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
Excellent, quel régal !
Une bonne façon d’assaisonner le poisson. -
Celpon a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
Facile et très bon 🤗
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Evounette33 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Excellent! Recette réalisée avec du colin d’Alaska décongelé. Et j’ai fait une moitié tomates cerises, une moitié poivrons pour la couche du fond, les petits n’aimant pas les tomates cuites. Un régal!!
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david_374 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 5 heures
Très bonne recette que nous avons aimé.
Recette suivie à la lettre.
Merci pour la recette - G
glb73 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 13 heures
Magnifique merci beaucoup
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gusparo a noté 4/5 cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours
Très bonne recette, simple et rapide à préparer…
J’avais peur que ce soit un peu trop fort à cause des olives mais pas du tout… - Afficher plus de commentaires
