Broyé du poitou
publié par Anne
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 30 min
- Durée totale
- 01 h 14 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 10 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.26 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.64 €
- Calories par portion (112 g)▼
- 463 kcal
- Lipides
- 22.1 g
- Acides gras saturés
- 13.3 g
- Glucides
- 60.6 g
- Sucres
- 25.3 g
- Fibres
- 1.6 g
- Protéines
- 6.7 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 415 kcal
- Points WW par portion
- 20
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
Voici la recette du Broyé du Poitou telle qu’elle est promue par la confrérie de l’Ordre des Chevaliers de la Grande Goule et adaptée au Thermomix 🙂
Ce gâteau très friable se partageait en donnant un coup de poing en son centre ce qui avait pour effet de le « broyer » d’où son nom. Coupé en petits dés, il s’offrait autrefois à l’église pendant la messe les jours de communion et de mariages. Chacun choisi alors un morceau à la taille de son appétit, ou plutôt de sa gourmandise.
- Mettre 250 grammes de sucre en poudre, 2 oeufs et ¼ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
- Ajouter 250 grammes de beurre pommade et coupé en petits dés dans le Thermomix et mélanger 1 min 30 sec/vitesse 2 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 4.
- Ajouter 500 grammes de farine dans le Thermomix et pétrir 2 min 20 sec/mode pétrin.
- Rassembler ensuite la pâte en boule.
- Réserver au frigo, emballé dans un film plastique pendant 30 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Etendre la pâte entre deux feuilles de papier cuisson à l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin d'obtenir une abaisse ronde d'un bon centimètre d'épaisseur d'un diamètre de 30 centimètres environ. .
- Disposer ensuite délicatement cette abaisse sur une plaque de cuisson.
- Mettre 1 jaunes d'oeufs dans un récipient.
- Dorer l'abaisse à l'aide d'un pinceau du jaune d'œuf battu.
- Décorer la surface du broyé avec les dents de la fourchette.
- Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C.
- Laisser le broyé refroidir 4 à 5 minutes avant de le retirer de la plaque de cuisson.
- Ne pas le couper au couteau, donner un coup de poing en son centre à la façon poitevine.
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lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Il est beau mon broyé j’ai pas envie de le casser 🙄 très facile à réaliser merci pour le partage
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cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Simplissime et délicieux, encore une sympathique recette régionale au bon goût de beurre. Avec cette quantité de pâte j’ai pu faire 2 galettes de 30 cm de diamètre d’une épaisseur d’1 demi centimètre ( je préfère quand c’est plus fin, plus de croustillant 🤫🤭🤪).
Nous avons beaucoup apprécié, nature ou avec de la pâte à tartiner et de la gelée de coings.
Merci @anne pour cette recette 😋 , à refaire sans modération 🥰
- F
feechoukette26 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois
Souvenir d’enfance.
Je l’avais également goutté avec une confiture de framboise ou de pruneaux au cœur. J’ai voulu tenter la variante mais avec une confiture de fraise, et cest une réussite ! Nous n’avons même pas pu attendre qu’il refroidisse complètement.
Un régale!
Merci pour cette recette
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vivie1971 @ a noté 4/5 cette recette, il y a 6 ans et 2 mois
Je suis fan avec le café ou simplement le matin !!!
-
zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Ce broyé me rappelle de lointains souvenirs. Ceux de mon enfance, lorsque ma maman nous préparait ce délicieux sablé, au bon goût de beurre et bien croquant.
Le mien, en manquait un peu. C’était plus un sablé fondant, très.. très bon.😋💖🌹🌹 -
petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
Un bon goût de beurre 🤩.
Rectangulaire pour moi.
Parfait de simplicité pour accompagner le p’tit café du matin ou le thé de 16h30👍.
On en a eu pour plusieurs jours. Je l’ai conservé dans une boîte en « plastique » hermétique. -
Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Le mien est carré 😏 J’ai mis 170g de sucre. Cest vraiment très bon. Il ne va pas durer longtemps 😋
- E
Emixam17 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 3 mois
Exactement le même goût que dans le Poitou 😉 (dixit un charentais maritime d’origine !)
- R
ricore92 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois
Merci, c’est topissime.
Au mois d’août,je l’avais déjà fait mais pas assez cuit pour ma grand mère de Vouillé (86) (experte du broyé)
Cette fois-ci, c’est pour les fêtes, un peu plus cuit, c’est le top 👍
À tous je vous souhaite de passer d’excellentes Fêtes 🎁🎄🎁 -
takamina75 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Je reviens de Charente alors j’ai décidé de faire cette recette et je dois avouer que le broyé est excellent il n’a pas fait long feu aussitôt fait aussitôt mangé 😀
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Nita Maelange a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
Confectionné avec mes loulous.
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anne_382 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Facile et tellement bon. Le vrai goût du Poitou 🧈
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angel_7 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Fait avec du beurre salé mmmmmm un délice à refaire malgré tout moins épaisse et un peu plus de cuisson.
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magB87 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Retour aux sources, c’est une tuerie ❤️ j’adore
- T
Toth17 a noté 4/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois
Broyé du Poitou réalisé au Monsieur Cuisine édition plus.
Recette très proche des broyés du commerce qu’on peut acheter par chez nous en grande surface en Charente-Maritime.
Je mettrai cependant moins de sucre la prochaine fois (comme recommandé dans les commentaires), c’est trop sucré à mon goût. -
mimile_85 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Une tuerie, on en fait des petits broyé avec mon fils pour ma grand-mère car elle adore j’en fait souvent 😋😍🤗🤗🤗
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StellaHB a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois
Une tuerie avec le café ! Les invités ont même voulu repartir avec une part. Ça change des traditionnels gâteaux, merci.
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Emilie Milie a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
Cette recette est top ! J’ai retrouvé le goût du broyé traditionnel ! Validé en Charente-Maritime par des fans de galettes et autres desserts très …. beurrés ! 🙂
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