Briochettes à la crème pâtissière
publié par Lisa
- Préparation
- 30 min
- Durée totale
- 56 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.67 €
- Coût de la recette
- ≈ 5.38 €
- Calories par portion (188 g)▼
- 467 kcal
- Lipides
- 16.6 g
- Acides gras saturés
- 9.3 g
- Glucides
- 68.2 g
- Sucres
- 20.3 g
- Fibres
- 2.1 g
- Protéines
- 11.1 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 249 kcal
- Points WW par portion
- 17
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 620 grammes
- Lait entier
- 4
- Oeufs
- 2
- Oeuf
- 1 pincée
- Sel
- 130 grammes
- Sucre en poudre
- 1
- Gousse de vanille
- 540 grammes
- Farine
- 20 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 2 pincées
- Sel
- 100 grammes
- Beurre
- 1 cuillère à soupe
- Lait entier
Brioche à la crème d’amande
Torsades crème pâtissière et pépites de chocolat
Brioche suisse
Vous aimez les viennoiseries ? Vous aimez la crème pâtissière ? Vous allez adorer cette recette ultra gourmande qui combine les deux : des croissants fourrés à la crème pâtissière.
Ces brochettes sont incroyablement moelleuses et rapides à faire avec votre Thermomix ! Le gros plus, c’est que le temps de pousse n’est pas nécessaire pour cette recette.
Bref des petites brochettes qui complèteront parfaitement la table du goûter ou du petit déjeuner 😉
- Mettre 400 grammes de lait entier, 2 jaunes d'oeufs, 1 oeuf, 1 pincée de sel, 55 grammes de sucre en poudre, 1 gousse de vanille fendue en deux et les graines raclées avec la pointe d'un couteau et 40 grammes de farine dans le Thermomix. Cuire 7 min 30 sec/95°C/vitesse 4.
- Retirer la gousse de vanille.
- Transvaser dans un récipient couvert d'un film plastique puis réserver au frigo.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre 220 grammes de lait entier dans le Thermomix et chauffer 2 min/37°C/vitesse 1.
- Ajouter 20 grammes de levure de boulanger fraîche et 75 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 1.
- Ajouter 500 grammes de farine, 2 pincées de sel, 2 jaunes d'oeufs et 100 grammes de beurre dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode pétrin.
- Transférer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné puis la diviser en 8 morceaux égaux.
- Étaler chaque morceau dans le sens de la longueur
- Faire des incisions sur la partie supérieure, mettre un peu de crème pâtissière sur la partie inférieure.
- Rouler pour former la briochette (bien refermer les extrémités pour que la garniture ne s'échappe pas sur les cotés).
- Mettre les briochettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
- Mettre 1 jaunes d'oeufs et 1 cuillère à soupe de lait entier dans un verre.
- Battre le jaune d'oeuf et le lait puis badigeonner la surface de chaque croissant à l'aide d'un pinceau.
- Mettre dans le four pendant 12 min à 200°C. Ajuster la cuisson en fonction de la puissance de votre four jusqu'à ce que les croissants soient dorés.
Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.
Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois
Alors là plus facile à faire tu meurs !!!
La crème pâtissière n’a pas eu le temps de refroidir que la pâte à brioche est prête.
On oublie le temps de pousse, à ma grande surprise et hop on façonne une pâte super facile à travailler.
J’ai rajouté des pépites sur la crème pâtissière pour encore plus de gourmandise 😁
Tout a disparu en une journée !!! Et pour finir ne pas baisser le taux de sucre, la dose est parfaite. Les becs sucrés risquent de trouver qu’il en manque 😉
Un grand merci Lisa pour le partage et à @candyella pour la divine tentation.
-
chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois
Rapide ,une bonne odeur mais pas de crème pâtissière,j ai mis de la confiture d abricots au romarin ,(maison).Pour le petit-déjeuner nous préférons la confiture à la crème.Je referais pour le goûter avec la crème.Milles excuses à Lisa d avoir modifié sa recette.
-
sly_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
Très facile à faire, rapide. A refaire encore et encore. Pour mon four, 14 mn de cuisson en cuisson traditionnelle
-
sandra_1127 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
Très facile à réaliser ! J’en ai donné 2 à des amis qui sont venus en visite ils m’ont dit meilleur que chez le boulanger
-
MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Un grand merci Lisa votre recette est top rapide et simple la pâte est facile à travailler pour la garniture j’ai fait simple et ayant des fans de chocolat , j’ai remplacé la crème pâtissière par du chocolat en barre et nutella une grosse cuillère parfait pour les goûter petits déjeuné
- C
Candyella a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
Merci Lisa pour cette recette
Respectée à la lettre sauf la dorure sur le dessus -
cricridu10 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Il me restait de la crème pâtissière de ma tarte multifruits faite ce we et comment la réutiliser 🤔
Et hop les petites briochettes qui me faisaient de l’oeil et c’est parti.
J’ai suivi la recette sauf que j’ai fait une pousse d’1/2 heure une fois garnies et elles sont super belles 🤩
Recette super simple, reste plus qu’à goûter mais ça devrait aller.MERCI lisa pour la recette 🙏🏻
-
Alexs25 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois
Très bonne recette, facile à faire et délicieuse !! J’en ai fait deux aux pépites de chocolat pour tester, c’est validé aussi 👍😁 Merci pour le partage 😊
-
Lisa a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
-
originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Juste diminuer le sucre à 40grs
4 natures😄
2 confiture de figues 😁
2 confitures d abricot 😃
Magique sans temps de pousse et les brioches sont aères et souples 👍🎊
Plus rapide je connais pas 😄 - N
nanouchka58 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
J’adore cette recette que j’ai suivi à la lettre, à part que j’ai fait 16 pâtons car je trouvais que ça serait trop gros en 8 ! La crème pâtissière est excellente et se raffermit au frigo, je l’ai préparé en fin de matinée pour lui laisser le temps de refroidir et j’ai fait la pâte en début d’après-midi. Les brioches sont très bonnes et de dimension correcte, j’ai mis une photo afin que l’on se fasse idée de la grandeur de la brioche
- B
babou61 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Simple à faire et la pâte se travaille facilement.
Il faut juste faire la crème un peu à l’avance pour quelle est le temps de refroidir.
Excellente !
Il me reste à améliorer le façonnage. 😊
J’en ai fait 10 de belle taille .
Merci pour la recette -
isabeytrison a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
Trop belles et faciles à réaliser! Y a plus qu’à déguster! En plus une odeur à tomber parterre
- P
poulou13 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois
Excellente recette facile à réaliser et super bonne, encore merci
-
soniamanga a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
J’ai mis du temps à faire cette recette pour deux raisons:
– Je ne comprends pas comment la levure fait son office dans la préparation
– Tous ces blancs d’œuf 🫣🫣🫣Donc aujourd’hui, moteur!
… Et je vais recycler les blancs, c’est sûr!… Et je ne comprends toujours pas pour la levure!Chouette recette, validée par les messieurs! La pâte est très agréable à travailler. J’ai fait 16 briochettes au lieu de 8.
Merci pour le partage ☺️👌🏻 - Y
yaya31100 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours
Recette facille à suivre à l air tres bon pas encore gouter
-
jalilasl a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 4 semaines
Super bon et super facile
Merci pour cette recette - M
melissa1822 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Très facile à réaliser, mais pour la prochaine fois je reverrai les quantités il y en avait trop 😅
- Afficher plus de commentaires
