Brioche à la crème d’amande
publié par Marie 🌹🌹
- Préparation
- 30 min
- Repos
- 04 h 30 min
- Durée totale
- 05 h 37 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.51 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.10 €
- Calories par portion (116 g)▼
- 432 kcal
- Lipides
- 24.4 g
- Acides gras saturés
- 11 g
- Glucides
- 44.4 g
- Sucres
- 19 g
- Fibres
- 1.8 g
- Protéines
- 8.8 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 372 kcal
- Points WW par portion
- 17
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La pâte à brioche
- 15 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 250 grammes
- Farine T45
- 40 grammes
- Sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe
- Arôme vanille
- 1 pincée
- Sel
- 1
- Oeuf
- 100 grammes
- Lait entier
- 50 grammes
- Beurre
La crème d'amande
- 100 grammes
- Beurre
- 100 grammes
- Sucre en poudre
- 100 grammes
- Amandes en poudre
- 2
- Oeufs
- 1
- Zeste d'orange
Le façonnage de la brioche
- 2 cuillères à soupe
- Amandes effilées (facultatif)
Brioche tressée à la mie filante
Brioche aux pommes caramélisées
Brioche suisse
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J’ai découvert cette recette de brioche à la crème d’amande sur la toile, je l’ai modifié et adapté afin qu’elle puisse être réalisée avec le Thermomix.
C’est une brioche légère dans laquelle la crème d’amande apporte une touche de gourmandise, comme un mariage entre une couronne et une galette.
Cette brioche accompagnera à merveille vos petit-déjeuner ou le goûter des enfants !
VarianteLa pâte à brioche
- Mettre 15 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées, 250 grammes de farine t45, 40 grammes de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe d'arôme vanille, 1 pincée de sel, 1 oeuf et 100 grammes de lait entier (ou demi écrémé) à température ambiante dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin.
- Pétrir 5 min/mode pétrin en ajoutant 50 grammes de beurre mou coupés en petits morceaux progressivement par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Transvaser la pâte à brioche (pâte molle et élastique) dans un saladier.
- Réserver filmé au contact, à température ambiante pendant 60 min.
La crème d'amande
- Ajouter 100 grammes de beurre mou coupé en petits morceaux dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 3.
- Ajouter 100 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 3.
- Ajouter 100 grammes d'amandes en poudre et 2 oeufs dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
- Racler les parois et le fond du bol en soulevant la masse.
- Ajouter 1 zeste d'orange (le zeste de l'orange entière zesté à la microplane) dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 3.
- Transvaser la crème d'amande dans un récipient et filmer la préparation .
- A l'aide d'une spatule dégazer la pâte à brioche, filmer au contact.
- Réserver au frigo, pendant 02 h 00 min (la pâte à brioche et la crème d'amande).
Le façonnage de la brioche
- Dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné puis étaler la pâte sur une dimension de 30 x 30 cm environ .
- A l'aide d'une spatule étaler la crème d'amande uniformément sur toute la pâte (il peut rester de la crème d'amande). Rouler la pâte ensuite de façon à former un boudin.
- Couper le boudin en deux dans toute la longueur, puis torsader les deux bandes de pâte ensemble.
- Beurrer un moule à cake et déposer la brioche.
- Réserver à température ambiante, couvert d'un torchon pendant 01 h 30 min.
- Préchauffer le four à 165°C.
- Mettre 2 cuillères à soupe d'amandes effilées (facultatif) dans un récipient.
- Parsemer d'amandes effilées le dessus de la brioche.
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 30 min à 165°C.
- Ajuster le temps de cuisson de quelques minutes selon votre four.
- Démouler délicatement sur une grille.
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Dauphinlibre a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
🤔 Seul bémol à cette recette 😔….je ne peux pas résister 😳🙊🙊 ! exxcelleeeeeente 😋😋😋 ! J’ai fait la crème d’amande en premier et la pâte à brioche directement après sans laver le bol (pas de perte 😁). Le tout préparé hier soir jusqu’à l’étape 12, hop au frigo pour la nuit, ce matin reprise à l’étape 13. Façonné en couronne 😀. Merci Marie pour ce partage 💝🤗, 😊💞
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Savbed a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Voilà ce qu’il en reste. Moi qui voulait faire un avant après 🙃
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Marie 🌹🌹 a commenté cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
Brioche à la crème d’amande , façonnage façon chinois , cuisson 40 minutes.
Le goûter est prêt ! 😋 -
sophie58 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
Si je pouvais mettre 10 étoiles!!
C est un délice et elle n’est pas dure à réaliser!!
Recette suivie à la lettre, je n’ai juste pas mis de zeste d’orange mais qques gouttes d’amande amère.
Un grand merci pour le partage de cette recette! -
Mimie85 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
Excellente babka ! Même les enfants qui ne sont pas fans de l’amande l’on dévorée !
J’ai également fait une version pâte à tartiner noisettes caramélisées …. une tuerie ! -
kmenbert a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
Régime oblige, je n’y toucherai pas mais l’offrirai aux chauffeurs de l’entreprise où travaille mon époux… c’est ma petite contribution à l’heure où tous les restaurants sont fermés à cause de la pandémie…
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beab9 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
Voilà la mienne… Recette de la brioche à la mie filante… Plus rapide à réaliser… Ça sent trop bon.. Reste plus qu’à déguster 😉😉😊😊😊😊
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nouw80 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
J’ai préparé la pâte à brioche et la crème d’amande la veille au soir, tout à reposer une nuit au frigo et la pousse était parfaite ! Merci pour cette recette ☺️
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Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
Alors comment dire, cette brioche est juste E.X.C.E.L.L.E.N.T.E 👌
Je ne regrette pas de l avoir essayée.
Je la referai avec plaisir en y mettant juste un peu moins de zeste de clémentine (je n avais pas d orange).
Merci Marie pour cette superbe recette 😍 -
ali14 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Délicieux, facile à faire.
J’ai préparer la pâte et la crème la veille et façonner le lendemain. -
Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
👑Allez hop👑 la première de la saison, et certainement pas la dernière !!! 🤪 sous forme de brioche des rois , et évidemment avec la couronne , topissime !!!
- R
roseouest a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
Une réussite et très bonne suivie la recette faite avec le robot connecté cuisine de Lidl
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Nanie🍫 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Rien à redire ! Elle est parfaite !!! 👑🤪
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Insta @maggielesbonspetitsplats a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
🍞 Délicieuse brioche !!!
👩🍳 Aux fourneaux avant le lever du jour 🌇 pour délecter les papilles de la maisonnée au petit déjeuner avant d’aller travailler 💻🖨📝
Ma page instagram pour voir toutes les bonnes recettes cookomix en photos @maggielesbonspetitsplats 👩🍳🍽📸 -
petroni a commenté cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Voilà ce qu’il en reste🙄😋.
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Marie 🌹🌹 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
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Krole a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Délicieux, la brioche est tendre et gourmande. Sûrement la meilleure que j’ai faite. Lorsque que j’ai finit la dernière pousse après faconnage j’ai mis au frigo pour la nuit. Sortie le matin de bonne heure et cuite le jour j
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hanane_34 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Brioches à la crème d’amande c’est juste top 👍
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