Brioche aux pommes caramélisées
publié par Marie 🌹🌹
- Préparation
- 30 min
- Repos
- 02 h 05 min
- Durée totale
- 03 h 10 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.46 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.65 €
- Calories par portion (204 g)▼
- 460 kcal
- Lipides
- 15.3 g
- Acides gras saturés
- 8.8 g
- Glucides
- 68.5 g
- Sucres
- 25 g
- Fibres
- 3.6 g
- Protéines
- 8.8 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 225 kcal
- Points WW par portion
- 16
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
Les pommes caramélisées
- 20 grammes
- Beurre
- 4
- Pommes
- 20 grammes
- Sucre roux
- 50 grammes
- Raisins secs (facultatif)
- 1 cuillère à café
- Cannelle en poudre
La pâte à brioche
- 100 grammes
- Beurre
- 15 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 450 grammes
- Farine T45
- 80 grammes
- Sucre en poudre
- 2
- Oeufs
- 1 pincée
- Sel
- 1 cuillère à café
- Arôme vanille
- 180 grammes
- Lait entier
- 1
- Oeuf
- 1 cuillère à café
- Lait entier
Recommandé pour cette recette :
Je vous propose une délicieuse brioche garnie aux pommes caramélisées. Cette recette est issue du site la cuisine rapide, elle a donc été adaptée ici au Thermomix, avec en plus l’ajout de raisins secs pour plus de gourmandise, un soupçon de cannelle et en diminuant un peu la quantité de levure.
Facile à préparer, cette brioche moelleuse est un pur délice, idéale pour accompagner le petit déjeuner où à l’heure du goûter ! 😋
AstuceLes pommes caramélisées
- Mettre 20 grammes de beurre dans une poêle.
- Faire fondre à feu doux.
- Mettre 4 pommes épluchées et coupées en lamelles et 20 grammes de sucre roux dans la poêle.
- Laisser cuire les pommes sur feu moyen, elles vont caraméliser.
- Mettre 50 grammes de raisins secs (facultatif) et 1 cuillère à café de cannelle en poudre dans la poêle.
- Remuer et réserver.
La pâte à brioche
- Mettre 100 grammes de beurre dans un récipient.
- Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
- Mettre 15 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées, 450 grammes de farine t45 (pas de farine fluide), 80 grammes de sucre en poudre, 2 oeufs, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café d'arôme vanille et 180 grammes de lait entier (ou demi écrémé) à température ambiante dans le Thermomix.
- Ajouter le beurre refroidi dans le bol du Thermomix.
- Pétrir 5 min/mode pétrin.
- La pâte est molle et élastique, c'est normal. Transvaser dans un saladier .
- Fariner légèrement le dessus de la pâte.
- Réserver filmé au contact, couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 01 h 30 min.
- Fariner légèrement le plan de travail puis dégazer la pâte et diviser en deux pâtons de même poids.
- Beurrer et fariner un moule à manqué de 22 cm de diamètre environ.
- Étaler le premier pâton sur une épaisseur de 5 mm environ et découper le au diamètre du moule .
- Garder les chutes de pâtes pour décorer le dessus de la brioche.
- Étaler le deuxième pâtons , foncer le fond du moule et les bords.
- Ajouter les pommes caramélisées, égaliser.
- Ajouter le disque de pâte puis rabattre les bords de pâte tout autour en appuyant légèrement pour souder la pâte sur le disque.
- Étaler la pâte restante et découper des bandes et décorer le dessus de la brioche selon vos goûts.
- Réserver à température ambiante, couvert d'un torchon pendant 30 min.
- Préchauffer le four à 175°C.
- Faire 6 petits trous sur le dessus de la pâte avec la pointe d'un couteau.
- Mettre 1 jaunes d'oeufs et 1 cuillère à café de lait entier dans un récipient.
- Mélanger l'oeuf et le lait et badigeonner le dessus de la brioche. .
- Mettre dans le four pendant 30 min à 175°C. Ajuster le temps de cuisson de quelques minutes selon votre four.
- Réserver pendant 5 min pour laisser refroidir avant de démouler..
Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.
couteausuisse a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois
Miam, miam !
Très bonne, même si à mon goût la pâte n’est pas assez sucrée.
Pâte très légère, et aérée.
À refaire 😋
-
chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois
J ai cuit les pommes au TM6 avec la fonction haute température 👍.
-
Coconini a commenté cette recette, il y a 1 an et 6 mois
J’avais fait cette belle brioche il y a quelques années déjà, en faisant les croisillons sur le dessus.
@Marie🌹🌹pardonne moi j’ai fait au plus simple.
Après avoir suivi la recette à la lettre ( si si vous avez bien lu 😅 ) j’ai fait le montage de la brioche dans un moule génoise de 22 cm de Guy Demarle sans garder de pâte pour les croisillons de la déco.
J’ai mis un peu d’épices pour pain d’épices avec la cannelle ( même s’il doit y en avoir dans les épices 😉 ) dans les pommes et les raisins secs.
Mais qu’elle est bonne cette brioche merci @Marie🌹🌹😘 -
Marie 🌹🌹 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois
Brioche aux pommes tout juste sortie du four !
( sans pommes cette fois )
Miam 😋
-
assiamaissa a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
J’ai remplacer le lait par du lben (lait fermenté), j’ai mis des raisins frais et la Brioche est vraiment délicieuse et moelleuse. Sa fait longtemps que j’avais pas testé une Très bonne recette de Brioche. Le seul bémol cest qu’il y a des endroit où la pâte reste crue à cause de l’humidité des fruits
- S
stefline a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
Très bonne recette. J’ai oublié de mettre l’oeuf et le lait sur la pâte mais elle est très bonne quand-même.
- C
Candyella a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Encore une fois merci Marie pour cette merveilleuse brioche ! Une brioche aux bonnes odeurs automnales et change des autres grâce a ce bon goût de pommes caramélisées.
J’ai suivie la recette à la lettre mais je n’ai pas mis de raisins -
maitev a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois
Vivement demain matin 😊
-
SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Excellente brioche avec les pommes cela fait toute la différence 😉 elle était excellente, elle était car je l’ai préparé mercredi et nous l’avons terminé au petit déjeuner ce matin 😋😋
-
Stephanie_59 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
Excellente Brioche, très appréciée par toute la famille.😋
Merci pour cette recette 👍 -
Nadine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Facile à faire et avec les pommes caramélisées un délice.
-
chlo_m18 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Un peu fastidieuse à faire à mon sens (bon, je n’ai souvent pas assez de patience pour soigner le visuel…🙄) mais très bonne et bien moelleuse !!!
Je mettrai 1 ou 2 pommes de plus la prochaine fois -
Marie 🌹🌹 a posé une question sur cette recette, il y a 4 ans et 1 mois
Le goûter est prêt , brioches sans pommes
J’ai ajouté des fruits confits 😋 -
Jessouu a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
Exellent !!!!!!!
-
cecile4597 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
Un délicieux goûter
-
fipou a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
Aussitôt publiée, aussitôt réalisée.
L’odeur est déjà prometteuse, hâte de goûter!
Merci pour la recette ! -
SandOise a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Pour ma part la meilleure de toutes les brioches que j’ai jamais faite.
J’en ai fait une aux pommes comme sur la recette et une nature -
Ansooo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Un régal ! Autant tiède que froid. Un goût festif en bouche par la présence de la cannelle.
J’ai réalisé la cuisson des pommes dans le thermomix. Mis 40g de sucre alors que d’habitude j’ai plutôt tendance à diviser par 2 la quantité. L’ajout de beaucoup de farine a été nécessaire pour le façonnage de la pâte. Cette dernière n’en reste pas moins moelleuse et aérée - Afficher plus de commentaires
