Boulettes de veau à la tomme
publié par karolinne
Fleischküchle, frikadellen ou encore Buletten, chaque région d’Allemagne a son propre nom pour nommer ces galettes de viande hachée, dont la recette de base diffère considérablement d’un endroit à un autre. Certaines régions n’utilisent que du veau haché, d’autres ne jurent que par de la viande pure bœuf et d’autres encore mélangent porc et bœuf voire même de la dinde. En plus de la viande, l’assaisonnement et les ingrédients varient souvent, mais toujours dans le même objectif, celui d’obtenir la consistance parfaite. Les méthodes de préparation sont aussi variées que le nom, cependant une chose rassemble généralement tout le monde : leur mode de cuisson avec une bonne dose d’huile ou de beurre clarifié…
Quoi qu’il en soit, ces boulettes de veau au Thermomix sont faciles à préparer. Le petit plus dans cette recette ? elles sont aussi composées de bon fromage de montagne pour encore plus de gourmandise.
Ces galettes se marient très bien avec une purée de pommes de terre pour un plat complet. À savoir qu’elles se dégustent chaudes à la sortie de la poêle, mais elles sont aussi très bonnes tièdes ou froides.
VarianteLa tomme de Savoie peut être remplacé par n'importe quelle autre tomme ou fromage de montagne (comté, beaufort etc ..).
- Mettre 25 grammes de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 7.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 50 grammes de pain rassi coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 8.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 200 grammes de tomme de savoie coupées en morceaux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 8.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 1 gousse d'ail épluchée dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 1 oignon jaune épluché et coupé en quatre dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 35 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C/vitesse 2.
- Ajouter 500 grammes d'haché de veau dans le Thermomix.
- Ajouter dans le bol du Thermomix la chapelure et le fromage râpé réservés.
- Ajouter 1 oeuf, 1 cuillère à soupe de moutarde de dijon, 1.25 cuillères à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et ¼ cuillère à café de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix.
- Ajouter les 3/4 du persil haché réservé dans le bol du Thermomix.
- Mélanger 8 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Mélanger 8 sec/vitesse 3.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
- Mélanger à nouveau si nécessaire en vous aidant de la spatule.
- Préchauffer le four à 100°C.
- Former 20 boulettes d'environ 50 grammes chacune avec le mélange.
- Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive et y faire revenir les boulettes à feu moyen de chaque côté.
- Les déposer sur du papier absorbant et les entreposer dans le four le temps de la cuisson de l'ensemble des boulettes.
- Saupoudrer les boulettes avec le reste du persil haché au moment de servir.
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cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Tip top , j’ai juste remplacé le bœuf par un mélange poulet/veau , j’ai pu faire une 15aine de galettes. Le fromage apporte un vrai plus gourmand et fondant.
Juste rajouté un trait de sauce sriracha dans la masse et quelques flocons de piment.
De quoi faire 2 repas à 4 .
Merci @karolinne 😊Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Merci @Karolinne pour cette excellente recette et aux cookopines pour m’avoir donné l’envie de faire cette recette notamment @heleneD75.
Merci pour l’idée d’accompagner ce plat avec la sauce de la pizza reine c’est un régal.
J’ai fait un mix avec le fromage. Je n’avais pas assez de tome de Savoie, j’ai complété avec du cheddar et de la dent du chat. 😊
Pour le façonnage pas de problème avec des gants en plastique huilés ça roule tout seul sans jeux de mots 😂😂
J’ai fait moit/ moit chair à saucisse et bœuf haché à la place du veau.sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Une recette juste délicieuse 😋
Régal assuré et unanimité à la maison.
Pas de veau mais 300gr de bœuf et 200gr de porc comme suggéré.
Accompagnées de quelques pommes de terre sautées et sauce Bearnaise 😁
Il en restait quelques unes pour le lendemain que j’ai fait réchauffé dans la sauce tomate de la pizza reine qu’on affectionne particulièrement, accompagnées de riz
Ces boulettes, même réchauffées sont extrêmement moelleuses… miammmm 😛
Merciiii @karolinne 🤩HeleneD75 a commenté cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Et voici, avec les restes d’hier soir accompagnées d’une sauce tomate Cookomix et des pâtes et là ça passe tout seul 🤩. Je me suis régalée 🤤 et chéri aussi.
HeleneD75 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Bœuf, poulet, Beaufort et chapelure : 20 boulettes de faites.
Recette très facile à réaliser et le surplus va même partir au congèle.
Cuites au four accompagnées d’une purée.
Chéri a beaucoup aimé quant à moi qui aime pourtant énormément le fromage je suis mitigée 😕.
Merci @karolinne pour ce partage.naturailes a commenté cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Hello la cookosphere 👋👋
envie de boulettes. Recette déjà faite et je l’avais trouvée excellente 😋Aujourd’hui rebelotte mais en allégeant le tout :
200 g de tomme remplacée par 40 g d’un vieux cheddar 😋
Pas de beurre mais 2 CS d’huile de colza spéciale cuisson
Pas de pain
Rajout de plus de persil
Le reste identiqueEt bien malgré ces aménagements, ce fut excellent 😋😋😋
Accompagnées d’une poêlée de légumes (patates douces, 🥕 🥕🥕🥕 et poireaux)
Merci pour toutes ces recettes 🙏🙏🙏
Grâce à ce site on peut manger équilibré et les plats sont plus gais et variés 😊😊Bon samedi à tous et à toutes les cookomouettes 🐔🐔🐔🦤🦤🦤🦤
chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Prêts pour midi ,j ai mis seulement 20g de beurre ,accompagné de sauce tomate et d’ebly .
elodied80 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Excellent recette et très simple à réaliser,je les ai préparé avec mon p’tit qui s’est amusé à faire les boulettes,on a mis du comté a la place car on adore ce fromage !!j’ai fait une sauce au comté avec des macaronis un régal,je vais surement vite la refaire…😁
mimireille a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Merci pour votre recette, je n’ai pas mis de beurre dans la farce ni dans la poêle .pour former mes boulettes je prends l’appareil pour faire des boules à glace très bonne les boulettes .
karolinne a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
tortuenana4 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Oh la la! Mes papilles en frémissent encore ! Quel régal !
- T
tatasisi a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Suivi la recette facile à faire très bon à refaire avec peut être sauce tomate
Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Pour une prochaine fois, je verrais pour une cuisson au four je pense.
Pour la sauce, j’ai recyclé le reste de velouté poivron/carotte en ajoutant du lait pour donner une consistance plus liquide, assaisonnement revu et un peu de piment d’espelette, cela donne du peps au platnadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
elles sont très moelleuses 👌a refaire sans aucun doute.
merci karolinne.aurore_150 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Recette simple à exécuter. Ça sent tellement bon que j’ai hâte d’être à ce soir pour déguster ce plat avec une sauce tomate maison et des spaghettis 😋😋😋
chien-et-chat a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Je n’ai pas encore goûté mais ça sent tellement bon ! Et c’est très simple à faire, je garde cette recette dans mes favoris, merci 😊🍽️
chouchoumag1405 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Vraiment bonne recette respectée à la lettre avec de la tomme du Jura. J’ai cuit dans deux poêles une avec de l’huile d’olive l’autre sans graisse et bien c’est aussi bon sans la prochaine je cuirais tout comme ça. Avec des haricots verts, il me reste quelques boulettes que je vais congeler pour un prochain repas
laurenedupas a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Miam !!
J’ai utilisé cette recette pour farcir des cannellonis
Quand la farce est prête je les remplis, coulis de tomates, crème liquide et fromage râpé sur le dessus, 30min au four à 180 : un délice !!!- Afficher plus de commentaires