Boulettes de thon et ricotta
publié par papouillon
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 30 min
- Durée totale
- 45 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 2.75 €
- Coût de la recette
- ≈ 11.01 €
- Calories par portion (191 g)▼
- 464 kcal
- Lipides
- 24.2 g
- Acides gras saturés
- 8.6 g
- Glucides
- 26.7 g
- Sucres
- 4.3 g
- Fibres
- 1.5 g
- Protéines
- 34.3 g
- Charge Glycémique
- modérée
- Calories pour 100g
- 243 kcal
- Points WW par portion
- 12
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 100 grammes
- Parmesan
- 0.5
- Gousse d'ail
- 20 brins
- Persil frais
- 250 grammes
- Thon en conserve à l'huile d'olive
- 150 grammes
- Ricotta
- 2
- Oeuf
- 120 grammes
- Chapelure
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 1 pincée
- Piment d'espelette
Boulettes de ricotta sauce tomate
Gnocchis à la ricotta
Boulettes d’épinards et parmesan
Typiques de la cuisine sicilienne, ces polpette di tonno e ricotta comme elles sont appelées là-bas, font partie des antipasti par excellence ! Savoureuses et rapides à préparer, elles seront parfaites pour être servies avec de la mayo maison chaudes en apéritif, ou froides pour accompagner une salade composée de légumes de saison.
Cette recette de boulettes de thon et ricotta pour votre Thermomix est vraiment simple mais soyez certains qu’elles auront un succès garanti 😉
Je vous recommande de faire frire les boulettes afin de leur donner un côté bien croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, mais si vous préférez, vous pouvez aussi les faire cuire au four à 200°C pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées (la cuisson est comme toujours à ajuster en fonction de la puissance de votre four).
Vous pouvez conserver ces boulettes jusqu’à 2 jours dans une boite hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez aussi les congeler encore crues puis les décongeler et les faire cuire ensuite.
Variante- Mettre 100 grammes de parmesan coupés en morceaux, ½ gousse d'ail et 20 brins de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix. Pulvériser 15 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 250 grammes de thon en conserve à l'huile d'olive égouttés, 150 grammes de ricotta, 1 oeuf, 80 grammes de chapelure, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre et 1 pincée de piment d'espelette (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 12 sec/vitesse 5.
- Vérifier la pâte : si elle est trop molle, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de chapelure et mélanger à nouveau 10 sec/vitesse 5
- Transvaser dans un récipient puis réserver au congélateur pendant 30 min.
- Mettre 1 oeuf dans un bol et le battre à l'aide d'une fourchette.
- Mettre 40 grammes de chapelure (ou autant que nécessaire) dans une assiette plate.
- Réaliser des boulettes de la taille d'une noix (environ 4 à 5 cm de diamètres) avec vos mains légèrement humides. Les passer ensuite dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.
- Faire chauffer une grande d'huile de friture dans une poêle profonde anti-adhésive et faire frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de partout. Égoutter les boulettes avec un écumoire et les placer sur une feuille de papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
- Servir chaud ou froid.
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mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Elles me faisaient de l’œil depuis un bon moment, ces petites boulettes ! Je me suis lancée ce soir, et je ne regrette pas 🤤 ma fille m’a aidé à les paner (nous avons utilisé de la chapelure Panko) et a validé cette recette en avant-première 😉 je les ai accompagnées de riz basmati (pas très italien, c’est vrai), d’une sauce tomate à la ricotta au thermomix (Cooking Julia) – ceci afin d’éviter de gaspiller la ricotta restante – et de crudités. J’ai obtenu 37 boulettes. Un délice !
-
petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Tellement simple à faire et si savoureuse cette recette. La pâte se travaille super bien et j’adore patouiller dedans pour rouler les boulettes 😋.
Dégustées chaudes hier soir et froides aujourd’hui. J’aime les 2 versions😃.
Cuisson au four ,suis pas fan de friture.
Dégustées natures simplement avec de la roquette.
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Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Merci Papouillon pour cette excellente recette.
J’ai mis des épices Italiennes.
La prochaine fois, je rajouterai des anchois et des câpres comme lu dans les commentaires.
Je les ai préparées et mises au congélateur.
Puis je les ai fait frire sans décongélation préalable.
C’est vraiment très bon. -
Coconini a commenté cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Mais que j’aime cette recette !!!!
Celles-ci ont été congelées, mises directement au four à 200°C avec un petit peu d’huile dessus mise à l’aide d’un pinceau.
J’avais mis des épices Espagnoles dans celles-ci et un bout de fromage à l’intérieur mais j’ai encore oublié les anchois oups 😂
Elles étaient, quand même bien relevées.
Encore un grand merci @Papouillon. 😘 -
veneloppe69 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Trop délicieux ! Super simple à faire. Ma fille de 4 ans a pu faire les boules, les panner et tout elle était trop contente. Servis avec une petite salade verte. A refaire 🙂
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Aurel12345678 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Très bonne recette 😋
J’ai légèrement sprayé les boulettes d’huile d’olive puis au four à 230° pendant une quinzaine de minutes.
Accompagnées d’une salade c’était parfait 🤩 -
Magwem a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Un peu plus d’ail, car j’adore. La crème fraîche remplacée par un yaourt, le reste tout pareil, et franchement c’est bon. Mangées chaudes, cuites au four. Il en reste alors ce soir on teste froid, en vue d’un amuse-bouche prochain.
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cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’interieur ces polpettes au thon. J’ai juste remplacé le persil ( que je n’ai pas ) par de la ciboulette fraîche, également rajouté d’après les suggestions 4 filets d’anchois et une cuillère à soupe de câpres.
Mis mon pot de ricotta en entier ( 250 gr) , et donc rajouté 1 œuf 🥚supplémentaire et 100 gr de chapelure en tout.
Pour le piquant , 1 trait de sauce sriracha et du piment en flocons. J’ai réussi à former 44 boulettes avec la masse obtenue.
Les polpettes ont pris un bain 🛀 de friture et ont été servies avec mon dernier pot de ratatouille maison ( vivement l’été) et une salade 🥗.
C’était fort bon, direct dans mes favoris 😋
Merci @papouillon ! - S
Scorpion68 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Excellente recette.
Fait au four avec juste un spray d’huile d’olive.
Accompagnées de salade de tomates et concombres. 😋👍 -
papouillon a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
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mitzie a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
J’avais repéré ces boulettes depuis un petit moment 😊 servies avec un riz basmati ou une semoule, le tout accompagné d’une sauce 🍅 un vrai régal et pas que pour les enfants 🤪
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sabrinaben_ a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Super bon
- L
lilly71 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Très bon!! Validé par le mari et le fils!! À refaire
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yamina_26 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Un peu sec mais excellent avec une petite sauce relever
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pauline_410 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Simple et délicieux! J’ai remplacé la ricotta par du St moret car je n’avais que ça et j’ai ajouté un morceau de mozzarela au centre de la boule c’était parfait 👌
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stephi7289 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Bonnes boulettes et faciles à faire!
- V
verod71 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Nous nous sommes régalés ! Merci pour le partage
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dojusyno a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Recette facile et délicieuse. Merci
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