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Boulettes au pain à la sauce soubise

publié par clemenec

Boulettes au pain à la sauce soubise au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 05 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.89 €
Coût de la recette
5.32 €
Calories par portion (383 g)
359 kcal
Lipides
18.6 g
Acides gras saturés
10 g
Glucides
35.4 g
Sucres
7.4 g
Fibres
2.7 g
Protéines
9.9 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
94 kcal
Points WW par portion
11

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Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.50 / 5 (18 notes)

Boulettes au pain

250 grammes
Pain rassi
80 grammes
Oignons blancs
6 brins
Persil frais
25 grammes
Beurre
200 grammes
Lait demi-écrémé
3
Oeufs
1.5 cuillères à café
Sel
1 pincée
Poivre
2 pincées
Noix de muscade moulue
500 grammes
Eau

Sauce soubise

350 grammes
Oignons blancs
80 grammes
Beurre
100 grammes
Vin blanc
500 grammes
Eau
50 grammes
Farine
1 pincée
Noix de muscade moulue
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
AccompagnementDips & SaucesVégétarien

Une recette (presque) anti-gaspi, idéale pour ne pas jeter du pain qui serait devenu rassis.

Astuce
1 baguette de pain = ~ 250 g.
Astuce
La sauce soubise accompagne différents plats de viande ou de légumes.

Boulettes au pain

  1. Mettre 250 grammes de pain rassi dans le Thermomix et mélanger 6 sec/vitesse 5.
  2. Réserver.
  3. Ajouter 80 grammes d'oignons blancs épluchés et coupés en quatre et 6 brins de persil frais dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 6.
  4. Ajouter 25 grammes de beurre dans le Thermomix et cuire 3 min/Varoma/vitesse 1.
  5. Ajouter 200 grammes de lait demi-écrémé dans le Thermomix et chauffer 1 min 30 sec/60°C/vitesse 1.
  6. Ajouter votre chapelure de pain dans le Thermomix.
  7. Ajouter 3 oeufs, 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Mélanger 15 sec//vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  8. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
  9. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  10. Mettre 500 grammes d'eau et ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix.
  11. Ajouter le Varoma.
  12. Beurrer le plateau du Varoma ou.
  13. Humidifier vos mains, puis former 12 boulettes.
  14. Cuire 31 min/Varoma/vitesse 1.

Sauce soubise

  1. Ajouter 350 grammes d'oignons blancs épluchés et coupés en quatre dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 30 grammes de beurre dans le Thermomix et cuire 5 sec/90°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 100 grammes de vin blanc dans le Thermomix et cuire 10 min/100°C/vitesse 1.
  4. Ajouter 50 grammes de beurre, 500 grammes d'eau, 50 grammes de farine, 1 pincée de noix de muscade moulue, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 5 min/90°C/vitesse 3.

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  • Illustration du profil de montermomix

    montermomix a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 12 mois

    Super bon ..j ajouterai de l ail la prochaine fois.je vais les couper en deux et les faire griller se soir merci pour la recette

    Boulettes au pain à la sauce soubise Thermomix par montermomix
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  • S

    Sosilo a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans

    Ici, on a trouvé ça très bon et surtout très original !
    Merci pour le partage

    Boulettes au pain à la sauce soubise Thermomix par Sosilo
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  • Illustration du profil de radisel

    radisel a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    J’ai bien aimé la recette. En fonction des commentaires, j’ai fait une sauce tomates poivrons piment pour accompagner les boulettes. Pour les boulettes j’ai ajouté de l’ail. Mais il leur manque un petit quelque chose…la prochaine fois j’ajoute du paprika fumé ou du curry ou des noix hachées….A suivre. En tous cas j’adore la texture de ces boulettes. Merci pour cette excellente idée !

    Boulettes au pain à la sauce soubise Thermomix par radisel
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    Alors là j’adhère !!!! Anti Gaspi trop bien. Je suis bluffée par ces boulettes. J’ai fait une sauce version Rougail avec de la purée de piments pour finir le pot. Aïe Caramba !!!! Ça pique juste ce qu’il faut on s’est régalés. 👍♥️😋😋😋😋😋 Ah !!! Et j’ai fait revenir les boulettes dans de l’huile et du beurre dans une poêle puis finir la cuisson dans la sauce tomate avec un poivron rouge à peine revenu pour garder son croquant, à tout petit feu.

    Boulettes au pain à la sauce soubise Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de Shaaz

    Shaaz a noté 3/5 cette recette, il y a 6 ans

    Je garde la recette des boulettes car après dégustation de l intégralité de la recette , les manger avec une sauce piquante est préférable que la sauce soubise

    Boulettes au pain à la sauce soubise Thermomix par Shaaz
    Boulettes au pain à la sauce soubise Thermomix par Shaaz
    Boulettes au pain à la sauce soubise Thermomix par Shaaz
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  • V

    Venser33 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 2 mois

    Testée ce soir , pas mal du tout !

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  • Alinepel a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 2 mois

    Bonne idée pour ne plus jeter de pain

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  • Illustration du profil de clemenec

    clemenec a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 2 mois

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  • M

    mcra a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

    Super bon! Par contre je n’ai pas réussi à faire de jolies boulettes. Du coup j’ai recoupé. Je n’ai pas fait la sauce soubise, fait avec une sauce tomate

    Boulettes au pain à la sauce soubise Thermomix par mcra
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  • L

    ltyme a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Très bonne recette économique et rapide

    Boulettes au pain à la sauce soubise Thermomix par ltyme
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  • cl4ire57 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Super recette, on a-dore ! J’en refais souvent, parfait pour finir les restes de pain. Je ne fais que les boulettes, pas la sauce. Se réchauffe très bien au micro-ondes, ça fait un accompagnement pour des légumes, par exemple, pour le plat de midi. Top aussi avec une petite sauce tomate.

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  • Illustration du profil de WhosNext

    WhosNext a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

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  • Illustration du profil de valou31150

    valou31150 a noté 4/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois

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  • Gwenn1 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 2 mois

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  • N

    nicoetmoi a noté 3/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Ça manque de goût…. Pas mauvais mais pas bon… faut manger avec quelque chose d’autres…

  • Illustration du profil de carole_21390

    carole_21390 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

  • Illustration du profil de Melusinette

    Melusinette a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

  • L

    Lj01 a noté 2/5 cette recette, il y a 6 ans

    Je n’ai pas beaucoup aimé les boulettes ni la sauce… Dommage…

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