Blanquette de dinde au bleu d’auvergne
publié par Minou
- Préparation
- 20 min
- Durée totale
- 58 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 5 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 2.26 €
- Coût de la recette
- ≈ 11.29 €
- Calories par portion (376 g)▼
- 488 kcal
- Lipides
- 24.2 g
- Acides gras saturés
- 14.2 g
- Glucides
- 20.4 g
- Sucres
- 5.6 g
- Fibres
- 2.8 g
- Protéines
- 39.3 g
- Charge Glycémique
- faible
- Calories pour 100g
- 130 kcal
- Points WW par portion
- 12
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 3
- Échalotes
- 2
- Gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive
- 200 grammes
- Carottes
- 40 grammes
- Beurre demi-sel
- 180 grammes
- Vin blanc
- 280 grammes
- Eau
- 1
- Cube de bouillon de volaille
- 100 grammes
- Poireaux
- 0.25 cuillère à café
- Poivre
- 500 grammes
- Escalopes de dinde
- 200 grammes
- Champignons de Paris blancs
- 50 grammes
- Farine
- 1 cuillère à soupe
- Crème fraîche épaisse
- 200 grammes
- Bleu d'auvergne
Blanquette de poulet
Blanquette de veau
Filet mignon façon blanquette
La blanquette est un des plats emblématique de la cuisine française. Il existe un nombre important de recettes ou chacun y va de sa petite variation : il y a ceux qui ajoutent un œuf à la fin de la cuisson, ceux qui mettent de la crème fraîche ou encore ceux qui la font avec ou sans vin blanc. Bien que la blanquette de veau reste la version la plus connue, toutes les viandes blanches peuvent être préparées en blanquette.
Voici donc la recette d’une blanquette de dinde à la sauce délicieusement parfumée par du bon bleu d’Auvergne et prête en moins d’une heure grâce à votre Thermomix 🙂
Pour accompagner cette blanquette de dinde je vous conseil simplement du riz qui sera lui aussi agréablement parfumé par la sauce de la blanquette.
Astuce- Mettre 3 échalotes coupées en morceaux et 2 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 200 grammes de carottes coupées en rondelles dans le Thermomix. Cuire 4 min 30 sec/100°C//vitesse 1.
- Ajouter 40 grammes de beurre demi-sel, 180 grammes de vin blanc, 280 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, 100 grammes de poireaux coupés en rondelles et ¼ cuillère à café de poivre dans le Thermomix. Cuire 15 min/98°C//vitesse 2.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter 500 grammes d'escalopes de dinde coupés en cubes et 200 grammes de champignons de paris blancs coupés en lamelles dans le Thermomix. Cuire 18 min/90°C// puis retirer le fouet.
- A l'aide du panier de cuisson, séparer le bouillon de la viande et des légumes. Garder la viande dans un récipient et remettre le bouillon dans le bol.
- Ajouter 50 grammes de farine (à ajuster en fonction des goûts), 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse et 200 grammes de bleu d'auvergne dans le Thermomix. Chauffer 1 min/80°C/vitesse 4.
- Transvaser la sauce et la dinde dans un plat de service et servir chaud !
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Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
Whaou c’est une tuerie !!! 🤩 la sauce au pain ou à la petite cuillère c’est de la bombe !!! 😋😋 j’ai inévitablement rigolé ma volaille , à refaire prochainement !!!
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Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine
Blanquette légèrement modifiée car pas sûre que mes petits loulous apprécient le bleu.
Un pot de mascarpone à utiliser et le tour est joué.
Résultat mes loulous ont trouvé la sauce « trop super bonne »
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chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
J ai remplacé le poireau par des courgettes que j avais au congélateur.
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Coconini a commenté cette recette, il y a 10 mois
OMG que c’est bon !!!! J’avais oublié comme ça l’était.
Une recette faite depuis bien trop longtemps et voilà c’est remédié.
Fait avec du blanc de poulet.
Encore merci pour le partage Minou. -
naturailes a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine
Cela fait des mois que cette recette patiente dans mon carnet
Mais qui a eu l’idée d’ajouter du bleu d’Auvergne dans la blanquette ?
C’est juste de la 💣💣💣💣
Je l’ai réalisée dans une cocotte mais en respectant la recette. Il manquait les carottes et poireaux mais cela n’a pas nuit à ce plat
Un REGAL 👌🫢😋😋 et quel bonheur de tremper le riz dans cette fabuleuse sauce 🤪🤪🤪
Bon dimanche à tous et à toutes mes cookomouettes 🐔🦤🐔🦤🐔🦤🐔🦤
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Katy_4 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
Recette faite au monsieur cuisine plus . Validée je n ai pas utilisé le fouet . Rajouter quelques minutes supplémentaire au début pour les carottes genre 10 min au lieu de 4
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Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Wahou, la sauce est très bonne, je n’ai mis que 125 g de bleu d’Auvergne (j’avais peur que ça soit trop fort) et c’est parfait pour nous, ma moitié m’a dit c’est juste bien dosé, il n’y en aurait pas fallu plus. Fait avec des escalopes de poulet et servi avec un riz blanc.
Merci pour ce partage. -
Aurelie_88 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois
Super bon! J’ai remplacé le bleu d’Auvergne par du camembert ! Une turie !
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HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
Nous ne sommes pas fan du tout des blanquettes…. et celle-ci nous a réconcilié.
125g de bleu d’Auvergne, aiguillettes de poulet, champignons bruns, carottes et 40g de maïzena (ce sera 20g la prochaine fois pour une sauce moins nappante car nous préférons plus liquide).
Sauce préparée en amont. Les carottes sont justes croquantes comme nous aimons aussi.
Aiguillettes de poulet revenues au wok et la sauce versée ensuite pour un réchauffage en douceur.
Prochaine fois : je double la viande sans rien modifier à la sauce pour un plat pour 4/5 personnes.
Merci @Minou pour ce partage. -
chococlara a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Les carottes étaient effectivement un peu justes, mais pas gênant. Je n’avais pas de champignons et j’ai sauté l’étape beurre et farine. Cela nous a beaucoup plu. Merci pour l’inspiration ! 5/5 💛
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Carikill a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 1 mois
Les carottes étaient effectivement « juste » cuites, je couperais plus fin la prochaine fois. Cependant très bonne recette qui change de l’originale.
PS : j’ai remplacé les champignons par des pommes de terre, soit 549 kcal / portion pour ma part. -
FlaviaGonca a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Recette réalisée pour le dîner avec du poulet et du gorgonzola et du riz comme
accompagnement.
Verdict : parfait !
Encore une recette que je referai. -
soraya_4 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
un DELICE réalisé avec le MCC avec du poulet et sans poirreaux (prévoir 10 min pour les carottes au lieu de 4)
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COCONUTS84 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois
Accompagné de pâte fraîche
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MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois
Excellente accompagnée de boulgour
- E
Espritkarine a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 1 mois
Très bonne recette faite au St Agur !! J’ai fait revenir la dinde 2-3 minutes avant de la mettre dans le bol. Puis j’ai déglacé la poêle et ajouté ce jus au bouillon. J’ai allongé le temps de cuisson de la sauce pour lui permettre de s’épaissir. Un délice
- R
Rod78 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Testée sur MC+, et j’avoue c’est archi bon. Merci Cathy_4 pour l’adaptation du temps de cuisson des carottes. Je valide
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emmanuelle_279 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Ça change de la blanquette de veau !! Même mon bébé de deux ans a adoré 😅
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