Name: Jam drops – Biscuits à la confiture au thermomix
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 30
Cuisine: Monde
Ingredients: Cassonade - 85 grammes; Farine - 180 grammes; Amandes en poudre - 40 grammes; Sel - 1 pincée; Levure chimique - 1 cuillère à café; Beurre - 85 grammes; Arôme vanille - 5 grammes; Extrait de vanille - 1 cuillère à café; Cannelle en poudre - 1 cuillère à café; Oeuf - 1; Confiture de framboises - 100 grammes

Ces biscuits amandes, cannelle, vanille à la confiture rappellent le goût de la tourte de Linz. Appelés aussi Jam Drops en Australie, ils sont réalisés en quelques minutes à peine avec son Thermomix et, en ce qui me concerne en tout cas, je les trouve aussi bons que rapides et faciles à faire, donc que du plaisir !

Astuce

A la place de l'arôme vanille, on peut mettre de l'arôme beurre-vanille.

Astuce

A la place de la confiture de framboises, on peut bien sûr mettre une autre confiture de son choix, on perd alors le côté mini tourtes de Linz mais l'essentiel est de se faire plaisir!

Astuce

S'il fait chaud il est recommandé de mettre la pâte un moment au frigo avant de façonner les biscuits !

Préchauffer le four à 180°C.
Mettre 85 grammes de cassonade, 180 grammes de farine, 40 grammes d'amandes en poudre, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café de levure chimique, 85 grammes de beurre coupés en morceaux, 5 grammes d'arôme vanille, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et 1 cuillère à café de cannelle en poudre dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 5.
Ajouter 1 oeuf dans le Thermomix et pétrir 3 min/mode pétrin.
Sortir la pâte du bol et en faire une boule homogène.
Faire un rouleau / boudin d’environ 25 à 30 cm de long avec la pâte puis couper des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur (la pâte va s’aplatir en coupant et donner des ovales, on redonnera une forme ronde par la suite).
Déposer les tranches, en les espaçant, sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. .
Faire un puits avec 2 doigts au milieu de chaque tranche (on y mettra la confiture). Comme les biscuits gonflent à la cuisson, faire un trou d’une assez large surface, presque tout le biscuit, sinon après cuisson ça fera beaucoup de biscuit et peu de confiture visuellement.
La pâte se fissure quand on façonne les puits, tapoter avec les doigts tout autour pour la ressouder et en même temps redonner aux biscuits une forme ronde.
Aplatir très légèrement les tranches avec la paume de la main juste pour régulariser leur hauteur.
Mettre 100 grammes de confiture de framboises à répartir dans chaque trou (environ une demi-cuillère à café pour chaque trou).
Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 17 min à 180°C.
Tourner la plaque de four à mi-cuisson pour une cuisson homogène. .
Sortir du four, laisser refroidir sur une grille et... déguster! .

Jam drops – Biscuits à la confiture

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