Bibimbap coréen

La viande

1. Mettre 2 gousses d'ail épluchées et coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
2. Ajouter 450 grammes de rumsteck congelé pendant 30 minutes et coupés en dés de 2 cm de coté dans le Thermomix et donner 3 coups de Turbo programmé sur 2 sec.
3. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe de sauce soja salée, 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc, 1 cuillère à soupe de maïzena, 2 cuillères à café de sucre en poudre, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélanger 5 sec//vitesse 3.
4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
5. Rincer et sécher le bol du Thermomix.

La sauce

6. Mettre 2 gousses d'ail épluchées et coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
7. Mélanger 2 sec/vitesse 7. Racler encore les parois du bol avec la spatule.
8. Ajouter 30 grammes de gochujang (à ajuster en fonction des goûts), 1.5 cuillères à soupe de sucre en poudre, 1.5 cuillères à soupe d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe de sauce soja salée, 1 cuillère à soupe d'eau et ½ cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 3.
9. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.

Les légumes

10. Ajouter le panier de cuisson.
11. Mettre 350 grammes de riz long blanc dans le Panier de cuisson.
12. Mettre 1200 grammes d'eau sur le riz dans le bol du Thermomix.
13. Mettre 1 cuillère à café de sel sur le riz et remuer et cuire 10 min/Varoma/vitesse 2.
14. Ajouter le Varoma.
15. Mettre 200 grammes de carottes épluchées et coupées en lanières et 200 grammes de courgettes épluchées et coupées en lanières dans le Varoma. Cuire 6 min/Varoma/vitesse 2.
16. Mettre 100 grammes de champignons de paris bruns coupés en lamelles et 150 grammes d'haricots mungo sur le plateau du Varoma. Cuire 5 min/Varoma/vitesse 2.
17. Pendant ce temps, faire chauffer un peu d'huile dans une poêle sur feu moyen et faire revenir la viande marinée pendant 5 à 7 minutes puis garder au chaud.
18. Mettre 4 oeufs sur votre plan de travail.
19. Refaire chauffer un peu d'huile dans la poêle et faire revenir les 4 œufs au plat (les jaunes doivent rester liquides).
20. Retirer le Varoma.
21. Transférer les légumes dans des bols séparés, arroser d'huile de sésame et de sauce soja et réserver au chaud.
22. Pour servir, diviser le riz en 4 bols, garnir de légumes et de viande cuits à la vapeur, décorer d'un œuf au plat.
23. Mettre 2 feuilles de nori coupées en lanières et (facultatif) et 4 cuillères à soupe de kimchi (facultatif) à répartir dans les bols.
24. Verser 1 cuillère à soupe de sauce sur chacun des bols et servir avec le reste de la sauce.